Egy finom sütemény a dió és kávé rajongóknak. Èn most húsvétra készítettem, de bátran ajánlom bármilyen alkalomra. Hozzávalók: 6 db. tojás 150 gr. cukor 150 gr. darált dió 80 gr. liszt 1 cs. sütöpor Krém: 600 ml. tej 2 cs. kávé ízü pudingpor 250 gr. vaj 200 gr. porcukor 100 gr. apróra vágott pörkölt dió…
Tepache -Mexikói fermentált ananászlé
Tradicionális, mexikói erjesztett ital, mely ananászból készül. Az a jó benne, hogy a héját is fellehet használni, külömbözö füszerekkel ízesítve. Jól illik bele a fahéj, szegfüszeg, ánizs, gyömbér mindenképp, és chili ízlés szerint. A fermentáció során a tejsav baktériumok felszaporodnak, melyet a hozzáadott nádcukor segít elö. A cukrot a baktériumok felzabálják, és cserében széndioxiddal dúsítják…
Nagypénteki zsemle
Ma egy zsemleét sütöttem kereszt szimbólummal, mely Jézus keresztre feszítését szimbolizálja. Nagypéntekhez számos babona kötödik, többek között a kenyér sütés is tíltva van, mert az kövé válik. Na jó ez csak zsemle volt, kenyeret majd holnap sütök.Régen dologtíltó nap volt, nem szöttek, nem fontak, nem mostak az asszonyok, nem szítottak tüzet. A hajnali “arany víznek” betegségmegelözö,…
Grillezett cikória gránátalmával
Diétázol, böjtölsz, vagy csak szeretnél egy lájtos vacsorát? Ez a saláta tökéletes választás, két nagyon egészséges alapanyagból van, melyekröl ódát lehet zengeni. Ami közös bennük, hogy mindketttö támogatja az immunrendszert, rengeteg vitamint, rostot, és ásványianyagot tartalmaznak.Kalória értékük még is alacsony, a cikória 13 Kcal/100 gr., a gránátalma 85 Kcal/100 gr. Mindkettö gyulladáscsökkentö, vércukorszint, koleszterin csökkentő,…
PINK-CHI (Kimchi)
Ismeritek a Kimchit? A koreai konyha egyik legismertebb étele, világszerte népszerű és elterjedt nagyon egészséges savanyúság. Fermentálással készül, tejsavas erjesztéssel, melynek során élő probiotikus baktériumkultúrák alakulnak ki, melyek táplálják a bélflóránkat, segítik az emésztést. A kimchi flavonoidokban és antioxidánsokban gazdag, immunerősítő, és a világ egyik legegészségesebb ételének tartják számon. Több száz fajtája létezik és más ételek…
Sáfrányos -narancsos répafözelék gombával
Egy nagyon jó tavaszi minden mentes fözelék Mautner Zsófitól. Amikor megláttam egyböl tudtam, na ezt el kell készíteni.Nem csalódtam, valóban finom. Feltétként ö, kelbimbót sütött rá, én gombát. Hozzávalók: 1-1,2 kg. sárgarépa csipetnyi sáfrány 1 narancs só, bors ízlés szerint 600 ml. alaplé 1 citromleve 1 evökanál nádcukor 50 gr. hideg vaj 500 gr. barna…
Medvehagymás zsemlegombóc
A tavasz elsö hírnökeként a hóvirág mellett, megjelent a medvehagyma. Fokhagymaízü-illatú leveleit sokféleképpen felhasználhatjuk, külömbözö fogásokban, ha elég találékonyak vagyunk. Az idei szezonra is van néhány ötletem. Tartsatok velem. A medvehagymás zsemlegombóc nagyon finom köretként pörköltekhez, mártásos húsokhoz, lecsóhoz, tejszínes gombamártáshoz.Akár egymagában is, meglocsolva egy kis olvasztott vajjal, parmezánnal, tökéletes. Most egy nagyobb adagot készítettem,…
Sós citrom
A marokkói, közel-keleti konyha különleges füszere a sós citrom.A fermentált citrom héja különleges ízt, aromát ad az ételeknek. Megbolondíthatjuk vele a kuszkuszt, quinoát, hummuszt, avokádót. Különböző húsételekhez, baromfihoz, halakhoz, bárányhoz, arabos ívilágú levesekhez, zöldséges ételekhez a tajine-hoz használhatjuk fel. Elkészítése egyszerü. Szükségünk van néhány citromra, legjobb a Meyer citrom, de ha nincs az sem baj,…
Rántott véres sült almával, salátával
A véres hurka egy megosztó étel. De vannak akik szeretik a “disznóságokat”. Rántva pedig minden jobb, föképp sült almával nagyon jól összeillik. Lehet így még az is megkóstolja aki egyébként elötte idegenkedett töle. Hozzávalók: 30 dkg. véres hurka 2 tojás liszt, pánkómorzsa a panírozáshoz 2 db. alma 2 db. cikória saláta madársaláta torma egy evökanál…
Avokádós tojáskrém
Finom, krémes, gyorsan elkészíthetö szendvicskrém. Remek reggeli, egészséges, fehérjedús, és laktató. Magvas, teljeskiörlésü pirítóssal, és friss zöldséggel kiváló napindító. Hozzávalók: 3 db. avokádó 5 db. fött tojás 1 evökanál mustár 2 gerezd fokhagyma 1 evökanál görög joghurt só, bors-ízlés szerint friss metélöhagyma, petrezselyem A fött tojásokat összevágjuk, az avokádót megpucoljuk, szintén összevágjuk. Hozzáadjuk a mustárt,…
Kókuszos-vaníliás karfiolkrémleves
Egy leves különlegesség, melyet egyszer egy gourmet étteremben ettem, azóta is készülök elkészíteni. A recept lehet nem ugyan az, saját elképzelésemre hagyatkoztam, és nagyon finom lett. Ìnyenceknek kötelezö. Hozzávalók: egy közepes fej karfiol 1 teáskanál só 1 nagyobb alma 1/2 édesköménygumó 1 vaníliarúd 1 mokkáskanál örölt szerecsendió 400 ml. kókusztej ízlés szerint citromlé A karfiolt…
Farsangi fánk
Természetesen nemcsak farsangkor süthetö, ez a finom fánk, de valahogy a farsanghoz kötödik jobban.A fánk ebben az időszakban a gazdagságot, gyarapodást szimbolizálja: minél többet eszünk belőle, annál könnyebb lesz a böjtöt kibírni. 😄 Igazi világétel, minden országban készítik valamilyen formában. Az igazi bécsi fánk szalagos, és baracklekvárral töltik meg. Úgy tartja a szóbeszéd, hogy volt egy…
