Kesudiós vörösáfonyás bulgurral töltött csirke

Egy ropogósra sült csirke egy különleges töltelékkel akár egy ünnepi ebéd is lehet. A töltelék mivel kissé száraz ezért lilakáposztát tudok ajánlani hozzá. Hozzávalók: 1 egész csirke grillcsirke füszerkeverék 200 gr. bulgur 40 gr. vaj só 1 evökanál szárított v. friss petrezselyemzöld 1 cs. -150 gr. vörösáfonyás kesudió (Lorenz -cashew cranberry mix) A csirkét megtisztítjuk,…

Àfonyás kuglóf

A kuglóf az osztrák konyha meghatározó és messzeföldön ismert finomságai közé tartozik. Elkészítése  egyszerü és sokféleképpen variálható. Hozzávalók: 220 gr. vaj 380 gr. cukor 4 tojás 380 gr. liszt 1 cs. sütöpor  csipetnyi só 150 gr. áfonya 1 bio citrom lereszelt héja 1 evökanál zsemle morzsa vaj a forma kikenéséhez Máz: 50 gr. áfonya 180…

December

Mint minden évben elérkezett december. Várakozással, készülödéssel teli idöszak az advent. Ilyenkor apró kis puzzle kockákból, négy hét alatt megpróbálom összerakni a tökéletes karácsonyi hangulatot. Ebbe sok minden belefér: takarítás, dekorálás, karácsonyi vásár, akár egy kisebb utazás, egy koncert, karácsonyi filmek, ajándékok beszerzése, fözés, sütés. Az ünnepek közeledtével jobban megérint az elesettek, rászorulók helyzete, szívesen…

Avokádós sütemény

  Az avokádó egy uiverzális gyümölcs, vagy zöldség -nem is tudom, azt viszont tudom , hogy nagyon egészséges. Kiváló szív- és érvédő hatású, valamint remek energiaforrás, rengeteg vitamint tartalmaz, telítetlen zsírokban és antioxidánsban gazdag. A konyhában is sokféleképpen felhasználható sós és édes ételekben egyaránt. Most éppen egy süteményben próbáltam ki. 200 gr. vaj 180 gr. cukor…

Márton-napi libasült tözegáfonyás lilakáposztával

„Aki Márton napján libát nem eszik, egész éven át éhezik“. A Márton-napi libalakomáról szóló első írásos beszámoló 1171-ből származik. Annak idején ez a nap még nem teljesen a püspököt eláruló libákkal volt összefüggésben, inkább azzal, hogy Szent Márton napján ünnepelték az őszi munkák végét, az urak ilyenkor kifizették cselédeiket, akik bérük mellé alaposan felhizlalt libát…

Tökmagos piskótatekercs csipkebogyó lekvárral, gesztenyével töltve

Gyönyörü, hosszú öszünk van. Búcsúzóul melenget minket az évszak, hogy ráemlékezve majd a tél szürkeségében se fázzunk. Igyekszek ilyenkor a csodálatos természetben feltöltödni, kirándulni a közeli hegyekbe, sétálni az avar illatú erdökben, csodálni a falevelek  sokszínüségét.  Szeretem az ösz ízeit. Több nagyszerü alapanyagot ad az évszak, és mintha félteném az elmulástól, ilyenkor minél többet bele akarok…

Birsalmába töltött véres-májashurka párolt lilakáposztával

A véres-májashurka egy megosztó étel, nem mindenki szereti, hisz a vér elfogyasztása a mai napig kételyeket oszt az emberek között. A véres Európa számos országaiban ismert, és hagyománya van. Angliában a black puddingot, reggelire fogyasztják, Finnországban Mustamakkara, melyhez tözegáfonya lekvárt kínálnak. Franciaországban a Boudin noir néven ismert. Németországban Ausztriában is népszerü a Blutwurst (Blunzen). Magyarországon, Erdélyben…

Padlizsánkrém (Vinetta)

Mi otthon Erdélyben, vinettának hívtuk. Friss házikenyérrel, pirítóssal abbahagyhatatlan, akár paradicsomba vagy paprikába töltve elöételként is kiváló. Karakteres ízét a füstös íze adja. Àltalában szénen sütik meg a padlizsánokat, forgatva, addig ameddig a héja jól megszenesedik, a belseje puhára sül. Sütöben is megsüthetö a padlizsán, egy tepsiben, de akkor alaposan szurkáljuk meg egy hustüvel, hogy…

Szilvás-mogyorós pite

Már harmadszorra futamodok neki ennek a sütinek. Megvettem a szilvát és mire a sütésre került volna sor, valahogy mindig elfogyott. Na de végre itt van, meg van a megálmodott pitém, rumos- fahéjas szilva töltelékkel, egy kevert mogyorós réteggel befödve. Hozzávalók a gyúrt tésztához: 30 dkg. liszt 15 dkg.  vaj 1 tojássárgája 6 dkg. cukor 1/2…

Sertésszüz gesztenyés töltelékkel, kelkáposztába göngyölve, körtés – rozmaringos zellerpürével

Nem is tudom hogyan írhatnám körbe ezt a menüt, talán “Öszi szonáta”, így egyszerübb lenne.  Az ösz nagyon sok zöldséget, gyümölcsöt kínál számunkra. Ebböl próbáltam most a sertésszüz mellé minnél többet felhasználni: kelkáposztát, almát, gesztenyét, diót, zellert, körtét. Kicsit soknak tünhet, de ízben elég jól összeillenek. Hozzávalók: 1 sertésszüz 2  evökanál zsir (olaj) 1 evökanál…

Spagettitök vegán majonézzel

Most van a tök szezonja, ilyenkor nálunk elég sokszor és sokféleképpen terítékre kerül. Megismertem most egy különleges tököt a spagettitököt, mely több néven is ismert, laskatök, spárgatök, de a legérdekesebb neve- istengyalulta tök. Sütés vagy fözés után a húsa szálakra szedhetö, valóban spagettiszerü. Vegán majonézet már sokszor készítettem kölesböl, mely sokkal diétásabb és egészségesebb mint…

Kulináris kalandjaim Amerikából

Sokat jelentenek a külföldi gasztronómiai élmények.  Imádok utazni, és megkóstolni a helyi különlegességeket, ihletet meríteni a receptjeimhez. Az idén nyáron Amerikai Egyesült Àllamokba utaztunk a családommal (LosAngeles- Palm Springs, Las Vegas,  San Francisco, New York). Tipikus amerikai ételröl nem igazán tudnék beszélni, elsöre ami beugrik talán a hamburger, hot-dog, melyet az amerikaiak elöszeretettel fogyasztanak a…