Tafelspitz (táfelspicc)-tányérhus

A bécsi konyha jellegzetessége. Tisztességes marhafartö zöldségekkel, amelynek meg van a maga fözési technológiája. A tányérhús, szaft nélküli hús -vélekedett a gasztronómus Brillant Savarin. Szerinte effélét kizárólag négy ember típus fogyaszt: a türelmetlen, a figyelmetlen, a szokások rabja, és a féktelen nagy evö  (Az ízlés fiziológiája 1825). Bizonyára Ferenc József császár is a szokások rabja…

Rizspuding kardamomos rózsazselével

Egyszerü, és nagyszerü puding, amelynek a selymes ízét mégjobban kiemeli a rózsa íze. Ez lehet egy-két kanál rózsaviz, rózsaszirup, amit elöszeretettel használnak az indiai, és közel-keleti édességekben. Nekem épp volt egy kis üveg rózsazselém, amit már rég felszerettem volna használni. Na hát eljött az alkalom. Itt egy diétás indiai deszert gluténmentes, laktózmentes, és nem túl…

Sárgaborsó dhal

A dhal (“dál”) tradicionális indiai alap -étel, mely száraz hüvelyesekböl készül, ez lehet vöröslencse , sárgaborsó, bab, különféle füszerezéssel. Ahány ház annyiféle dhál- mondják az indiaiak.  A recept után kutatva a neten is sok félét lehet találni, így aztán saját verziómat készítettem el. Beleloptam egy édesburgonyát is, ami igaz nem jár bele, de szerintem nagyon…

Fokhagyma leves

Egyszerü, gyorsan elkészíthetö és finom leves. Hozzávalók: 1 kisebb fej vöröshagyma 1 fej fokhagyma 30 dkg. sárgarépa 15 -20 dkg. zeller 3 evökanál olaj 2 evökanál liszt, vagy étkezési keményítö 2 dl. száraz fehér bor 150 ml. tejszín só snidling  (petrezselyem) citromlé A hagymát apróra összevágjuk, kevés zsíron vagy olajon lepirítjuk. A sárgarépát, a zellert…