Padlizsánsaláta görög módra

A padlizsán nagyon sokféleképpen elkészíthetö. Sokáig nem ismertem csak az erdélyi változatot, a padlizsán (vinetta) nagyon apróra, vagy pépesre van összetörve, olajjal, apróra vágott hagymával, sóval, borssal, ízesítve. A majonézes változata is nagyon népszerü. Görögországi nyaralásunk alatt megkóstoltam néhány padlizsánsalátát. Itt inkább darabosabb a padlizsán és a hagyma is benne. Volt benne sült paprika, petrezselyem,…

Tárkonyos-citromkrémes sütemény

Az erdélyi konyha egyik legközkedveltebb gyógy- és füszernövénye a tárkony. Gyergyóvidéken szinte minden kertben megtalálható, és ha mindenkinek nincs is, de télire beszerzik, sós-ecetes lében tartósítva. Nagyon sok ételhez felhasználható, burgonyalevesbe, amely nagyon közkedvelt leves székelyföldön, “tárkonyos pityókaleves ” a becsületes neve. Ezenkívül ragulevesekbe, bablevesbe, bárány és vadhúsok ízesítéséhez, szószok, gombás ételek elkészítéséhez használják. Na…

Ekler fánk bazsalikom mousse-al és eperrel töltve

Az eper és a bazsalikom egy jó párost alkot. A bazsalikom mousse-t próbáltam már levesbetétként egy eperkrémlevesbe, isteni finom volt. Most egy ekler (ecclair) fánkba töltöttem, most sem csalódtam. Hozzávalók a fánkhoz: 250 ml. viz 60 gr. vaj 150 gr. liszt csipetnyi só 4 tojás a bazsalikom mousse-hoz: 40 gr. bazsalikom 3 lap zselatin 250…

Paradicsomos töltött káposzta

A magyarkonyha (Erdélyi konyha) egyik jellegzetes étele a töltött káposzta. Nálunk amolyan ünnepi egytálétel, föleg karácsonykor nem hiányozhat az asztalról. Télen savanyított káposztából készül, az az igazi. A nyári változata is finom, friss káposztából, paradicsomlével savanyítva.Elmaradhatatlan belöle a füstölt hús, a kapor és a csombor.Elkészítése kissé idöigényes, ezért érdemesebb mindig egy nagyobb adagot készíteni, ha…