Rántott csirkecomb almás-póréhagymás krumplival

A rántott csirke combok mellé, egy új köretet gondoltam ki, amely feldobja kicsit az unalmas krumplit. Kiváncsian vártam a visszajelzést a családtól, és megörültem, mert nekik is ízlett. Megosztom nektek  is a receptjét, próbáljátok ki, lehet, hogy furcsa,  de nagyon finom. Hozzávalók: 8 db. csirkecomb 2 tojás 10 dkg. liszt 10 dkg zsemlemorzsa só 250…

Rib-eye steak sült édesburgonyával, zöldalmás wasabis majonézzel

Hétvégére megajándékoztuk magunkat egy -egy Rib-eye steakkel, mert már nagyon megkívántuk.  A jó steak elsösorban a jó alpanyagtól függ, aztán a sütéstöl. A rib-eye marharostélyosból készült steak, a zsírrétegnek és enyhe márványosságának köszönhetően teltebb ízélményt ad. A steak sütés fortélyait a fiamtól tanultam meg, aki nagy profizmussal készíti, méri a sütési idöt a hús maghömérsékletét,…

Kolbásszal töltött szüzpecsenye, brokkolipürével

Ritkán készítek disznóhùst, de ez most három az egyben: sertés szüzpecsenye, kolbász, bacon. Igazi ínyencség hétvégére, elkészíteni sem nehéz, érdemes kipróbálni. Hozzávalók: egy szüzpecsenye (kb. 500 gr.) 15 dkg. füstölt kolbász só, bors – ízlés szerint 12 dkg. szeletelt bacon 1 evökanál zsir Brokkolipüréhez: 1 nagy fej brokkoli 2 közepes krumpli 1 kávéskanál só 5…

Borjúmáj póréhagymás krumplipürével, sütötökös-almás chutney-val

A leglágyabb és a legízletesebb minden máj közül a borjúmáj. Nagyon egészséges, tele van vitaminnal, habár a vélemények megoszlanak, nem mindenki szereti a belsöségeket. Elkészítése egyszerü, viszont vannak fortélyai amit, jó ha tudunk. Nem szabad sokáig hökezelni, mert kemény, gumis állagú lesz. Sózni is csak a legvégén sózzuk meg, miután megsült. Hozzávalók: 600 gr. borjúmáj…

Kacsacomb gyömbéres meggymártással, hercegnöburgonyával

A kacsacomb egy nagyon finom ünnepi étel. Sütése egy kicsit idöigényes, mert akkor lesz finom és omlós, ha lassan sül. Egyik biztos módja, hogy omlós húst kapjunk, ha sütözacskóban sütjük meg, így jobban átveszi a füszer és a gyümölcs aromáit.  A legvégén átkentem egy mázzal, ettöl szép ropogósra sülnek. A kacsához nagyon jól illenek a…

Birsalmába töltött véres-májashurka párolt lilakáposztával

A véres-májashurka egy megosztó étel, nem mindenki szereti, hisz a vér elfogyasztása a mai napig kételyeket oszt az emberek között. A véres Európa számos országaiban ismert, és hagyománya van. Angliában a black puddingot, reggelire fogyasztják, Finnországban Mustamakkara, melyhez tözegáfonya lekvárt kínálnak. Franciaországban a Boudin noir néven ismert. Németországban Ausztriában is népszerü a Blutwurst (Blunzen). Magyarországon, Erdélyben…

Csipkés fasírt

Egy mutatós egybefasírt makarónival töltve, mely hidegen jól mutat egy hidegtálon. Melegen egy bazsalikomos paradicsommártással kitünö fogás. Hozzávalók: 70 dkg. darált sertéshús 1 evökanál zsìr 1 vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma  2 tojás só, bors (ízlés szerint) 1 evökanál füszerpaprika 1 zsemle 15 dkg. makaróni A vöröshagymát apróra vágjuk, zsiradékeon megdinszteljük hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A…

Medvehagymás spárgás rizottó garnélával, feketeköményes-parmezán chipsszel

A tavasz egyik legjobb ajándéka a spárga. Egy régi francia mondás szerint: ” a spárga a zöldségek királya, a királyok zöldsége.” Kalória tartalma elég alacsony, rost és ásványianyag tartalma annál magasabb, nagyon gazdag K, C, A, E, B vitaminokban és folsavban. Ennek ellenére sokan nem szeretik, elég megosztó zöldség. Nekem király, föleg így a királyrákkal…

Csirkecombba göngyölt kolbász medvehagymás krumplipürével

Medvehagyma szezon van, és mivel könnyen  hozzájutok, sok mindenbe kipróbálom. A krumplipürébe is nagyon finom. A kifilézett csirkecombokba füstölt kolbászt göngyöltem. Hozzávalók: 8 db. filézett csirkecomb sült csirke füszerkeverék 8 db. füstölt kolbász 1 evökanál zsir (olaj) 1 kg. krumpli 8 dkg. vaj 250 ml. tej só egy csokor medvehagyma A csirkecombokat befüszerezzük, beletesszük a…

Csirke Tikka Masala

A hétvégén egy nagyon jó gasztrofilmet néztem és  kedvet kaptam, hogy kipróbáljak egy újabb indiai fogást, csirke tikka masalát  készítettem. Ez egy különleges, joghurtos -paradicsomos csirkeragu, rengeteg füszerrel. Indiában a füszerekböl igen szélles és színes a paletta. Rengeteg füszert, és füszerkeveréket használnak, ezeket sok esetben a mi konyháinktól eltéröen használják pl. fahéjat, szegfüszeget a húsokra,…

Seréskaraj avokádós-pomeló salátával

Ebben a receptben a saláta a lényeg, mert egymagában is nagyon finom, de husok mellé is tálalhatjuk. A semleges ízü avokádó egy jó alapanyag, a pomeló ugyszintén, a vörösbabbal pedig színesebbé tettem. Sertéskarajt sütöttem mellé, rövid karajból. Hozzávalók: 1/2 pomeló 2 avokádó 1 kisebb lilahagyma 20 dkg. vörösbab (konzerv) 1 citrom 1 k.kanál só bors 6…

Filézett csirkecomb brokkolival töltve, Gránátalmás-csicseriborsó salátával

Adott volt 6 db. szép filézett csirkecomb, melyet brokkolival töltöttem. Nincs is szükség különösebb köretre, elég ha egy finom gránátalmás -csicseri salátát adunk hozzá. Hozzávalók:  6 db. filézett csirkecomb 1 e.kanál grillcsirke-füszerkeverék 1 brokkoli 1 tojás 8 dkg. zsemlekocka A salátához: 1 pirospaprika 1 zöldpaprika 1/2 édeskömény 1 lilahagyma 20 dkg. csicseriborsó 1 gránátalma 1…