Amikor a krémes olasz elegancia találkozik a rusztikus magyar alapanyagokkal, abból valami egészen különleges születik. Egy olyan fogás ami bebizonyítja: a rizottó-élményhez nem feltétlenül kell arborio rizs után nyúlnunk. Kiváló alapanyag erre az árpagyöngy is, vagy ahogy nagyanyáink hívták: az árpakása, mely igazi szupertáplálék. Rendkívül magas a rosttartalma, ami nemcsak az emésztést segíti, de hosszú…
Kávés-kakaós ravioli gesztenyés, sütötökös töltelékkel, birsalmás céklapürével
Kisérletezö kedvemben, egy kreatív fogás született meg, mely tudatosan kilép a klasszikus desszertek világából. Bár kávé, kakaó, gesztenye és sütőtök szerepel benne, az összhatás nem édes, inkább mély, földes és enyhén fanyar. Nem az édesség dominál, hanem az összetett, rétegzett ízvilág. A ravioli fekete kakaóval, és kávéval van színezve, ízesítve. A töltelékje sütötök, és sült…
Giotto pohárkrém
A Giotto a fiam egyik kedvence, így nem is volt kérdés, hogy a születésnapjára ebből készítek desszertet. Ez a krémes, mogyorós pohárkrém nemcsak isteni finom lett, hanem egy kis szeretetet és ünnepi hangulatot is rejt minden kanálban. Ha egy igazán krémes, elegáns és mégis pofonegyszerű desszertre vágysz, a Giotto pohárkrém tökéletes választás. A roppanós mogyorós…
Gesztenyekrémleves almával, almachipsszel és konyakkal
A gesztenye krémes, meleg íze tökéletesen illik a téli időszakhoz. Ebben a levesben az alma frissessége könnyíti a gesztenye természetes édességét, a konyak pedig finom mélységet ad az ízeknek. A tetejére szórt ropogós almachips játékos textúrát ad az ételnek. Selymes fogás, amely egyszerre klasszikus és modern – tökéletes kezdése egy ünnepi vacsorának, de egy hűvös…
Sültalma, mini marcipános-almásrétessel, vaníliás tojáslikörös szósszal
Egy ünnepi menü végén gyakran eljön az a pillanat, amikor már nem vágyunk nehéz süteményre, mégis jól esne valami meleg, illatos desszert. Így született meg ez a sült alma, amely önmagában is teljes értékű befejezése egy szilveszteri vacsorának, mégis megőrzi a desszertek ünnepi hangulatát. A fűszeres, puhára sült alma mellé egy falatnyi marcipános–almás mini rétes…
BÚÉK 2026
Boldog új évet! Legyen az előttünk álló év bátor fűszerezésű, lassan főtt, szeretettel tálalt. Kívánok sok örömteli főzést, új ízeket, régi kedvenceket és megannyi emlékezetes falatot. Köszönöm, hogy itt vagytok! Találkozzunk ebben az évben is a konyhában!
Diólikörben pácolt kacsacomb, paszternákpürével zöldparadicsom-csatnival
Vannak fogások, amelyek lassú tűzön, türelemmel születnek meg. A diólikörben pácolt kacsacomb ilyen étel: mély, meleg ízekkel, ropogós bőrrel és omlós hússal. A selymes paszternákpüré lágy alapot ad, mellé pedig elengedhetetlen egy élénk ellenpont – egy jó csatni. Én ehhez az ételhez zöldparadicsomcsatnit választok: friss savassága és fűszeres karaktere tökéletesen ellensúlyozza a kacsa gazdagságát és…
Fatörzs torta-gesztenyekrémmel, unikumos szilvával
A karácsony a történetek ideje, és kevés sütemény hordoz annyi hagyományt, mint a francia fatörzs torta, a Bûche de Noël. Gyökerei jóval mélyebbre nyúlnak, mint egy egyszerű sütemény: a hagyomány egészen a középkorig vezethető vissza. Akkoriban karácsony estéjén egy hatalmas fahasábot – a bûche-t – helyeztek a kandallóba, amelynek napokig kellett parázslania. A hit szerint…
Zserbó szelet
A zserbó szelet a magyar cukrászat egyik legikonikusabb ékköve – egy sütemény, amely több mint száz éve őrzi helyét az ünnepi asztalokon. Rétegeiben nemcsak puha tészta, dió és baracklekvár találkozik, hanem egy darabka történelem is: a régi pesti kávéházak hangulata, a békebeli desszertek időtálló eleganciája. Ez a klasszikus nem a hivalkodásról szól, hanem az arányokról,…
Lazac mousse zöldcitromos-uborkatartárral
Az ünnepi asztalon mindig jólesik egy könnyed, mégis elegáns előétel, amely felkészíti az ízlelőbimbókat a következő fogásokra. Ez a lazac mousse a füstölt lazac karakterét ötvözi a krémes állaggal, miközben a lime-os uborkatartár friss savassága finoman ellensúlyozza a gazdag textúrát. Ez az előétel elözö nap is elkészíthetö, így megkönnyítve a dolgunkat, másnap csak tálalnunk kell….
Diós -quinoás céklarolád
Egy vegán ünnepi előétel, amelyet akár egy nappal előre is elkészíthetünk, így karácsonykor már nem a konyhában kell kapkodnunk. Ez a quinoás céklarolád pontosan ilyen: nyugodt, átgondolt fogás, amely időt kér – de cserébe bőven visszaadja azt. A vékonyra szeletelt, földesen édes cékla szorosan körbefogja a dióval és friss petrezselyemmel gazdagított quinoát, amelyet a lenmag…
Matcha teás kiflik
A matcha teás kifli igazi különlegesség a karácsonyi aprósütemények között. A hagyományos, vajas kiflik otthonos lágyságát idézi, miközben a matcha élénk zöld színe és finoman földes íze friss, modern karaktert ad neki. Nemcsak az ünnepi asztal dísze, hanem egy csésze tea mellé kínálva csendes, meghitt pillanatokat teremt bármikor. Hozzávalók: a forgatáshoz: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,…
izek-es-izlesek.com 