Rib-eye steak sült édesburgonyával, zöldalmás wasabis majonézzel

Hétvégére megajándékoztuk magunkat egy -egy Rib-eye steakkel, mert már nagyon megkívántuk.  A jó steak elsösorban a jó alpanyagtól függ, aztán a sütéstöl. A rib-eye marharostélyosból készült steak, a zsírrétegnek és enyhe márványosságának köszönhetően teltebb ízélményt ad. A steak sütés fortélyait a fiamtól tanultam meg, aki nagy profizmussal készíti, méri a sütési idöt a hús maghömérsékletét,…

Csipkebogyó krémleves amarettinivel

A rózsafélék családjába tartozó csipkerózsa, hecsedli, hecserli egyik legjobb immunerösítö. Èrdemes most az összel begyüjteni  a gyümölcsét mivel a legjobb C vitamin forrás, gazdag még B2- vitaminban, K,  A,  P,  E vitaminokban. Jótékonyhatásait hosszason sorolhatnám: gyulladáscsökkentö, veseköre, hólyagbántalmakra, felfázásra, porckopásra, erösíti az érfalakat, vérkeringésre. C vitamin tartalmát 50 C° fölött sajnos elveszíti, ezért, ha teát…

Sütötökös-csokis kuglóf

Októbert egy sütötökös kuglóffal búcsúztattuk. Elterveztem, hogy egy szép aranysárga kuglófot sütök csokis pötyökkel, leöntöm egy chilis csokimázzal, vagy gyömbérmázzal. Sajnos nem így sikerült 🙁 Megfejtettem, hogy mi okból, nem lett sárga, egyrészt a kókuszcukor miatt,  túl barna volt, meg a füszerek, a fahéj, szegfüszeg… Sötét lett, de ízre finom, füszeres, puha és szaftos. Ezt…

Kolbásszal töltött szüzpecsenye, brokkolipürével

Ritkán készítek disznóhùst, de ez most három az egyben: sertés szüzpecsenye, kolbász, bacon. Igazi ínyencség hétvégére, elkészíteni sem nehéz, érdemes kipróbálni. Hozzávalók: egy szüzpecsenye (kb. 500 gr.) 15 dkg. füstölt kolbász só, bors – ízlés szerint 12 dkg. szeletelt bacon 1 evökanál zsir Brokkolipüréhez: 1 nagy fej brokkoli 2 közepes krumpli 1 kávéskanál só 5…

Kacsacomb sütötökös és birsalmás céklapürével

A sütötök és a cékla, az öszi szezon kincsei, egészségesek, színesek és sokféleképpen feldolgozhatók. Pürét készítettem mindkettöböl, különleges ízekben, hozzá meg egy ropogós, rozmaringos birsalmás kacsacombot. Hozzávalók: 4 db. kacsacomb só, bors-ízlés szerint 2 ág rozmaring 1 birsalma 1 evökanál szójaszósz 1 mokkáskanál pirospaprika 1 teáskanál méz 1 evökanál citromlé 1 cm friss reszelt gyömbér…

Pirítós céklás hummusszal, avokádóval

Jó dolog egy színes reggelivel índítani a napot. A hummusz egy egészséges cucc, mely sokféleképpen variálható. Most éppen pirosra színeztem a céklával. Az avokádó is egy egészséges reggeli alapeleme, mivel nagyon laktató és hosszú ideig energiát nyújt a testnek.   Hozzávalók: 250 gr. csicseriborsó (konzerv) 1 közepes fej fött cékla 1 evökanál tahini (szezámpaszta) 1/2…

Tonhal ceviche

A ceviche (ejcsd szevicse) Peru egyik nemzeti eledele, de Mexikóban is ismert. A nemzetközi gasztronómiában is egyre divatosabb a frisítö, változatos könnyü étel. Alapanyaga nyershal, melyet feldarabolnak és citromlében pácolnak. A páclé megfözi a halat, és ezáltal elveszíti a nyerseségét. Rengeteg féle ceviche létezik, különbözö alapanyagokból, és különféle elkészítési móddal. Elöször Miamiban ettem, és nagyon…

Pisztráng fetás-mandulás brokkolival

A pisztráng elkészítése egyszerü, föleg így sütöben elkészítve. Èn jobban is szeretem mint serpenyöben olajban, esetleg panírban. Finom ropogósra sült, hozzá az unalmas de egészséges brokkolit egy kis morzsolt feta sajttal, és pirított mandulával dobtam fel. Hozzávalók: 1 pisztráng személyenként 1 friss rozmaringág/hal 1 citrom só, bors ízlés szerint 4-5 gerezd fokhagyma 4 evökanál olivaolaj…

Parmezános padlizsán

Van, hogy gyakran bekukkantok a Food Toube-ra. Imádom Jamie-t és a mentorát Gennaro Contaldo szívvel-lélekkel készített receptjeit. Ez is onnan származik, egyszerü és nagyon finom rakott padlizsán. Na jó egy kicsit pepecs, de az íze kárpótol mindent, föleg ha friss alapanyagokból készülnek. Hozzávalók: 1 nagy fehér hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 evökanál olivaolaj 3 szál…

Kókuszos sütötökös csiga

A maradék sütötököt újrahasznosítottam ebben a kelt tésztában. A kisérlet jónak bizonyult, az aranyló sárga színü csigák lágyak és foszlósak, vaníliás kókuszos a töltelékje. Ìzléstöl függöen készülhet diós, kakaós, fahéjas változat is, bármelyik nagyon finom. Hozzávalók: 500 gr. liszt csipetnyi só 125 ml. tej 1 kávéskanál cukor 25 gr. élesztö 250 gr. sütötökpüré 1 tojás…

Padlizsános-bazsalikompesztós spagetti

A padlizsán egy nagyon egészséges zöldségféle. Sokan nem tudnak mit kezdeni vele, pedig nagyon sokféleképpen felhasználható. Ime egy ötlet mely percek alatt elkészül. A teljeskiörlésü spagettit a padlizsán kellemesen megkrémesíti, kiegészítve bazsalikompesztóval, és parmezánnal, kellemes mediterrán ízvilágot ad. Hozzávalók: 400 gr. padlizsán (1-2 db.) 1 nagy fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma só, bors -ízlés szerint…

Kacsamell rókagombás nektarin salátával

A kacsamell egy csodás étel, akár hidegen vagy melegen fogyasztjuk. Lényege, hogy ne száradjon ki, rozéra sütve a legfinomabb. A ropogós börü rozé kacsamellhez köret helyett egy különleges salátát készítettem, szerintem nagyon jól összeillik a két alapanyag párosítása. Hozzávalók: személyenként egy kacsamell só, bors ízlés szerint A salátához: egy marék rukkola saláta 500 gr. rókagomba…