Kürtöskalács

Ki ne ismerné ezt a  finom süteményt? “A kürtöskalács, egy szép nagy lyuk, tésztával jól  körültekerve” Az erdélyi magyarság, különösen a székely vidék ünnepi süteménye. Régebben Erdélyben ünnepi alkalmakra készítették, pl. lakodalmakra, keresztelökre. Kelt tésztából készítik, fahengerre (dorongra) tekerve, cukorba  forgatják és parázs fölött folyamatos forgatás közben megsütik. Sütés közben a cukor rákaramelizálódik, illata, íze…

Sonkás rántott spárga

Most a spárga szezonban gyakran készítek spárgát. Van egy pár ötletem amit még kiszeretnék próbálni, ha jól sikerülnek felkerülnek a blogomra is. Ez a rántott spárga meggyözött, salátával fokhagymás-joghurtos mártogatóssal isteni. Hozzávalók: 12 db. fehér spárga 12 nagy szelet pulykasonka 2 tojás 1 csésze liszt 1 csésze zsemlemorzsa olaj a kisütéshez A spárgát megtisztítjuk, a…

Medvehagyma-pesztó

A medvehagyma pesztót sok mindenben felhasználhatjuk. Felsorolnék néhányat: levesekbe, rizottókba, salátákba-dresszingekbe, húspácokhoz, tésztákhoz, szószokhoz, belesüthetjük sós süteményekbe -pogácsákba. Èrdemes elspájzolni, és ha szerencsénk van, a következö szezonig is megmarad.   Hozzávalók: 500 gr. medvehagyma 100 gr. fenyömag/ mandula/ dió 250 ml. olivaolaj 2 evökanál tengeri só 5 evökanál olivaolaj a tetejére A medvehagymát megtisztítjuk, átmossuk,…

Mángold fözelék sült krumplival

A mángold egy egészséges spenótszerü zöldségféle. A spenót, a sárgarépa, spárga értékes összetevöit egyesíti magában. Alacsony kalóriatartalma mellett roppant magas vitaminforrással szolgál. Jótékonyhatását az egészségünkre hosszasan sorolni lehetne. Èrdemes megbarátkozni vele, mert nagyon finom. Hozzávalók: 80 dkg. mángold 6 dkg. vaj 3 gerezd fokhagyma 120 gr. krém fresch 1 evökanál rizsliszt só bors szerecsendió A sültkrumplihoz:…

Medvehagymás spárgás rizottó garnélával, feketeköményes-parmezán chipsszel

A tavasz egyik legjobb ajándéka a spárga. Egy régi francia mondás szerint: ” a spárga a zöldségek királya, a királyok zöldsége.” Kalória tartalma elég alacsony, rost és ásványianyag tartalma annál magasabb, nagyon gazdag K, C, A, E, B vitaminokban és folsavban. Ennek ellenére sokan nem szeretik, elég megosztó zöldség. Nekem király, föleg így a királyrákkal…

Csirkecombba göngyölt kolbász medvehagymás krumplipürével

Medvehagyma szezon van, és mivel könnyen  hozzájutok, sok mindenbe kipróbálom. A krumplipürébe is nagyon finom. A kifilézett csirkecombokba füstölt kolbászt göngyöltem. Hozzávalók: 8 db. filézett csirkecomb sült csirke füszerkeverék 8 db. füstölt kolbász 1 evökanál zsir (olaj) 1 kg. krumpli 8 dkg. vaj 250 ml. tej só egy csokor medvehagyma A csirkecombokat befüszerezzük, beletesszük a…

Saláta leves

A saláta nem csak “salátának” jó, habár alapvetö tulajdonságuk, hogy nyersen és frissen fogyasztjuk, de finom levest is készíthetünk belöle. Jellegzetes erdélyi étel, melyhez sok helyen turós puliszkát társítanak. Egyszerü, gyorsan elkészül, mindössze 15 perc alatt, mivel én csak éppen meglobbasztom, nem szoktam órák hosszat fözni. Kivételesen most jégsalátából föztem, ropogósabb és fözésnél sem szottyan…

Gyermekláncfü (Pitypang) saláta

A gyermekláncfü kíváló méregtelenítö, a máj, a vese, a bör, ízületek gyógynövénye. A friss zsenge leveleit sok mindenbe felhasználhatjuk, fözeléknek, levesnek, salátákba. Nyersen a leghatékonyabb, rengeteg vitamint, nyomelemet, ásványi anyagot tartalmaz. A legalkalmasabbak erre a célra a még nem virágzó fiatal zsenge levelek, melyek éppen most találhatók a forgalomtól lehetöleg távoli, tiszta helyen. Aki ki…

Kiwis zöldteás chiapuding

A chiamag egyik legegészségesebb táplálék. A chiamagos pudingok pedig a legjobb reggelik. Jól variálhatóak külömbözö gyümölcsökkel, joghurtokkal. Neve a maják nyelvén erőt jelent, ami nem véletlen: a chia mag igazi energiabomba. Jótékony hatásainak vége-hossza nincsen, ebböl csak egy néhányat említek: véd a rák ellen, lassítja az öregedést, óvja a szívet, segíti az emésztést… Hozzávalók: 250 ml….

Medvehagymás hummusz

Szuper tavaszi kence. A medvehagyma szezonban érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 25 dkg. fött csicseriborsó 1 csokor medvehagyma 3 evökanál olivaolaj 2 evökanál tahini (szezámpaszta) 1/2 citrom leve só chilipehely pirított szezámmag vagy napraforgómag A medvehagymát megtisztitjuk, átmossuk, és apróra vágjuk. A csicseriborsóval eggyütt turmixgépbe pakoljuk, hozzáadjuk az olajat, citromlevet, sót, esetleg kevés vizet öntünk hozzá, és…

Zsidó tojás

Ez a tojáspástétom a zsidókonyha szombati ebédjének elöétele volt. Van aki a húsvéti reggelihez készíti, vagy húsvét utáni maradék pirostojásokat használja fel, akárcsak én is. Most készítettem elöször, de nagyon ízlett a kence. Pirítóssal reggelire laktató fogás. Az eredeti zsidótojásba máj is kerül bele, libamáj vagy csirkemáj, esetleg libatepertö. Több változata van, van aki majonézzel…

Spenótos-tojásos rétes

A húsvét egy -kettöre elillan, és ránk maradnak ilyenkor az ételmaradékok, sonka, fött tojás. Nem szívesen dobom ki ezeket, inkább újra hasznosítom öket. A maradék húsvéti tojásokat egy spenótos-medvehagymás rétesbe pakoltam, illetve levelestésztába. Ìgy elnyerte a méltó helyét,  sokkal jobb volt az amúgyis  unalmas rakott krumplitól.   Hozzávalók: 1 cs. levelestészta 6 db. fött tojás…