Puncsos meggyleves vanilíafagyival

A forró nyári nap igazán jólesik egy hideg meggyleves, megkoronázva egy gombóc vanilíafagyival. Elkészítése nagyon egyszerü, kedvünk szerint variálhatjuk más gyümölcsökkel is. Èn például hozzáöntöttem egy kisebb üveg cseresznyebeföttet, és puncsízü pudingporral sürítettem. Hozzávalók: 70 dkg. meggy 8 dkg. cukor 1 fahéjrud 2-3 szelet narancs 1 cs. puncsízü pudingpor 10 ml.rumaroma (Dr. Oetker) A fahéjrudat,…

Saláta leves

A saláta nem csak “salátának” jó, habár alapvetö tulajdonságuk, hogy nyersen és frissen fogyasztjuk, de finom levest is készíthetünk belöle. Jellegzetes erdélyi étel, melyhez sok helyen turós puliszkát társítanak. Egyszerü, gyorsan elkészül, mindössze 15 perc alatt, mivel én csak éppen meglobbasztom, nem szoktam órák hosszat fözni. Kivételesen most jégsalátából föztem, ropogósabb és fözésnél sem szottyan…

Francia hagymaleves

Egyik legegyszerübb, mégis legfinomabb leves a hagymaleves. Olcsó, hétköznapi hozzávalóból, elegáns fogást tudunk varázsolni, és még jót tesz az immunrendszerünknek is.  Ebben a hideg idöben igazán jól esik. Hozzávalók: 40 dkg. vöröshagyma 1/2 póréhagyma 5 dkg. vaj 2-3 ág friss kakukkfü 1 babérlevél 2  l. csirke v. borjúalaplé, vagy leveskockából készítetve  2  dl. száraz fehérbor…

Birsalmás pulykaaprólék leves

Birsalmás-libalevessel találkoztam már több receptes oldalon. Eredetileg hajdúsági recept, mely liba aprólékjából készül (szárnyaiból), tejföllel behabarva. Gondoltam ez ugyanúgy kivitelezhetö pulykaaprólékból is. Saját fantáziámra bízva, finom tartalmas levest hoztam össze. Hozzávalók: 1 vöröshagyma 4 sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 1/2 karalábé egy kisebb zeller fele 1 nagy birsalma 2 tojássárga 200 ml. tejszín só, bors citromlé kapor…

Gyergyócsomafalvi pojékaleves

Nem hiányozhat a receptgyüjteményemböl, szülöfalum hagyományos levese a Gyergyócsomafalvi pojékaleves. Eredete igaz, hogy vitatott a szomszédos Gyergyóújfalviak vallják magukénak, de ismert ez a leves a Gyergyói medencében szinte mindenhol, föleg az idösebb emberek körében. Régen ünnepi eledel volt. Lakodalmakban, keresztelökben szolgálták fel, babalátóba vitték a gyermekágyas édesanyának. Tartalmas húsos leves, sok zöldséggel, aszalt szilvával ,…

Körtés zellerkrémleves

A zeller elég intenzív ízü zöldség, egymagában kissé vad, ezért krumplit és körtét  tettem mellé, hogy meglágyítsa a levest. A rozmaring és a pirított dió egy plusz ízt ad neki. Hozzávalók: 30 dkg. zeller 2 közepes krumpli 1 nagy körte 1 kisebb fej vöröshagyma 4 dkg. vaj só bors 1 ág friss rozmaring szerecsendió 100…

Lecsókrémleves

A nyár, az ösz kihagyhatatlan klasszikus fogása a lecsó. Friss alapanyagokat hozzá még mindig találunk a piacon. Ez a leves készülhet friss lecsóból, vagy akár átalakítható a maradék lecsónk. Hidegen, melegen egyaránt kitünö. Feldobhatjuk külömbözö feltétekkel mint pl.: fokhagymás pirított zsemlekockákkal, kolbászcsipsszel, baconnel, buggyantott tojással. Hozzávalók: 1 vöröshagyma 2 e.kanál olaj v. zsir 2 db….

Gazpacho

Egy finom kánikula leves, a spanyol konyha jéghideg, nyers zöldséglevese. Nem kell fözni, ez is egy elöny a melegben, hamar összedobható, csupán összeturmixoljuk az alapanyagokat. Sokféleképpen készülhet, variálhatók az arányok, lehet paradicsomosabb, vagy inkább a paprika íze domináljon jobban, ki ahogyan szereti. Az állaga is lehet hígabb, vagy sürübb. Van aki kenyeret is turmixol bele….

Kovászos uborka krémleves

Tombol a kánikula. Ilyenkor nincs kedvem órákat tölteni a konyhába, gondolom nem vagyok ezzel egyedül. Jól jön most ez a jégbe hütött könnyü leves, mely hamar elkészül, föleg ha van készen kovászos uborkánk, ha nincs akkor is most hamar beérik. Èrdemes kipróbálni. Ez alkalommal krumplival kovászoltam az uborkát, sokkal finomabb, és a lisztérzékenyek is ehetik….

Sült paprikakrémleves

Ajánlom melegen! Hidegen is kitünö, a nyári kánikulában igazi küönlegesség, kissé füstös ízü, finom selymes leves. Télen pedig forrón, egy kis chilivel füszerezve, igazi lélekmelegítö. Hozzávalók: 50 dkg. piros paprika (kápia v. kaliforniai paprika) 1 közepes édesburgonya 1 kisebb fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 3 e.kanál olivaolaj (kacsazsír) 1 mokkáskanál koriander 1 ág friss kakukkfü…

Sárgaborsó dhal

A dhal (“dál”) tradicionális indiai alap -étel, mely száraz hüvelyesekböl készül, ez lehet vöröslencse , sárgaborsó, bab, különféle füszerezéssel. Ahány ház annyiféle dhál- mondják az indiaiak.  A recept után kutatva a neten is sok félét lehet találni, így aztán saját verziómat készítettem el. Beleloptam egy édesburgonyát is, ami igaz nem jár bele, de szerintem nagyon…

Fokhagyma leves

Egyszerü, gyorsan elkészíthetö és finom leves. Hozzávalók: 1 kisebb fej vöröshagyma 1 fej fokhagyma 30 dkg. sárgarépa 15 -20 dkg. zeller 3 evökanál olaj 2 evökanál liszt, vagy étkezési keményítö 2 dl. száraz fehér bor 150 ml. tejszín só snidling  (petrezselyem) citromlé A hagymát apróra összevágjuk, kevés zsíron vagy olajon lepirítjuk. A sárgarépát, a zellert…