Magkéregben sült lazac

A lazac az egyik nagy kedvencem, ezért gyakran kerül terítékre. Többször sütöttem meg tepsiben, ropogós magoskéregben. Fantasztikus lett. Nyáron sokszor a köretet salátákra cserélem, és most vegyes nyári salátával tálaltam. Nagyon finom brokkolipürével, krumplipürével, akár egy tejszínes mártással. Hozzávalók: 4 db. lazac (200-250 gr.) 20 dkg. vegyes olajs mag ( dió, kesu, mogyoró, mandula) 1…

Lazac steak fekete rizzsel, zöldségekkel

A lazac steak a család kedvence. Igazából akkor finom, ha ropogósra sül a böre, belül opálos a húsa, ezért a sütéséhez van néhány szabály amit érdemes betartani. Köretként tökéletesen illik hozzá a színes zöldségragu és hogy jobban fokozzam a színeket, fekete tíltott rizset is föztem mellé. Hozzávalók: 4 szelet lazac steak (személyenként 150-200 gr.) 5…

Ponty

Január 1.-én halat ettünk, hogy lessz-e szerencsénk ebben az évben, azt nem tudom. Egyes hiedelmek szerint eluszik a szerencse, mások pedig ugy tartják, hogy a hal szerencsés, mivel a sok pikkely gazdagságot eredményez. Èn az utóbbiban bízok, ugyanis gondolatainkal befolyásoljuk a jövönket. Volt lencse is, amit két napig ettük, mert ugy tartják aki minnél többet…

Tonhal ceviche

A ceviche (ejcsd szevicse) Peru egyik nemzeti eledele, de Mexikóban is ismert. A nemzetközi gasztronómiában is egyre divatosabb a frisítö, változatos könnyü étel. Alapanyaga nyershal, melyet feldarabolnak és citromlében pácolnak. A páclé megfözi a halat, és ezáltal elveszíti a nyerseségét. Rengeteg féle ceviche létezik, különbözö alapanyagokból, és különféle elkészítési móddal. Elöször Miamiban ettem, és nagyon…

Pisztráng fetás-mandulás brokkolival

A pisztráng elkészítése egyszerü, föleg így sütöben elkészítve. Èn jobban is szeretem mint serpenyöben olajban, esetleg panírban. Finom ropogósra sült, hozzá az unalmas de egészséges brokkolit egy kis morzsolt feta sajttal, és pirított mandulával dobtam fel. Hozzávalók: 1 pisztráng személyenként 1 friss rozmaringág/hal 1 citrom só, bors ízlés szerint 4-5 gerezd fokhagyma 4 evökanál olivaolaj…

Lazacos-spenótos “szaloncukor”

Egy dekorativ elöétel a karácsonyi idöszakban, salátával vagy valamilyen mártogatós szósszal (joghurtos-fokhagymás) remek választás. Hozzávaók: 1és 1/2 cs. levelestésztalap 25 dkg. lazacfilé 25 dkg. ricotta 2 gerezd fokhagyma 15 dkg. bébispenót 1 tojás olivaolaj só, bors ízlés szerint Kevés olivaolajon a zúzott fokhagymát megfonnyasztjuk. Rádobjuk a spenótot, kicsit átforgatjuk, majd egy tálban összekeverjük a ricottával,…

Harcsapaprikás kapros-túrós nokedlivel

Hozzávalók: 50 dkg. harcsafilé 2 db. vöröshagyma 1 zöld paprika 2 piros paprika (kápia) 4 gerezd fokhagyma 2 nagy paradicsom 3 evökanál zsir 1 evökanál piros füszerpaprika só liszt (3-4 evökanál) 200 ml. tejföl Nokedlihez: 250 ml. viz 2 tojás só 40 dkg. tönkölyliszt 1 evökanál olaj kapor túró   A harcsafilét egyforma, nagyobb kockákra…

Lazacos spenóttekercs

Mutatós, finom elöétel, ami megállja a helyét bármilyen ünnepi asztalon, legyen szilveszteri, szülinapi parti, vagy egyszerüen ha csak kedvet kapunk hozzá. Hozzávalók: 25 dkg. fagysztott spenótlevél 3 tojás 15 dkg. reszelt sajt 20 dkg. natur krémsajt 10 dkg. füstölt lazac só kapor (reszelt torma) pár csepp citromlé A spenótot kiolvasztjuk, és jól lecsöpögtetjük, majd összeaprítjuk….

Gravlax

Skandináv nyers hal. Egyszerü, csupán bepácolunk egy nyers lazacfilét, és pár nap alatt remek elöételünk lesz belöle. Levelestészta kosárkákba avokádóskrémet töltöttem (Guacamole-t) a lazacszeleteket rátekertem. Akár vékonyra szeletelve parti bagettekre rakva, fantasztikus finomság. Hozzávalók: egy nyers lazacfilé (kb. 40 dkg.) 20 dkg. barna cukor 20 dkg. durva tengeri só 1 narncs reszelt héja 1 citrom…

Halászlé

Sokféleképpen készíthetö a halászlé. Receptje régiónként változik. Több receptet átolvasva, összeállítottam a saját verziómat. Bárhogy is készítik, ünnepi étel, föleg karácsonykor  sok háztartásban szerepel az étlapon. Hozzávalók: 1 db. tisztított ponty (2 kg) hal fej, farok 4 db. vöröshagyma 4 kanál édes-nemes pirospaprika 2 db. zöldpaprika 3 gerezd fokhgyma 1 nagy paradicsom só 3 db….

Mandulás ponty, brokkolipürével

Sokan készítenek pontypatkót karácsonyra. Egy különleges panírral , hántolt mandulával, sokat dobunk rajta, ünnepiesebbé tehetjük az ebédet. Hozzávalók: 5-6 db. pontypatkó  2 tojás zsemlemorzsa liszt 8 dkg. hántolt mandula A brokkolipüréhez: 25 dkg. krumpli 1 kisebb fej brokkoli 2 dl. tej 1 nagy kanál vaj só A pontyszeleteket besózzuk, hagyjuk 10-15 percet állni. A mandulát…

Füstölt pisztráng krémleves

  Hozzávalók: 20 dkg. füstölt pisztáng 1 db. édeskömény 1 kisebb fej hagyma 150 ml. fehér bor olivaolaj só, bors kapor reszelt torma A hagymát apróra vágjuk, olivaolajon megdinszteljük.  Az édesköményt vékonyt csíkokra vágjuk a hagymához adjuk, felöntjük vizzel (1,25  l.) , sózzuk. Fözzük 10 percig, aztán hozzá adjuk a feldarabolt füstölt pisztrángot, a bort….