Gravlax

Skandináv nyers hal. Egyszerü, csupán bepácolunk egy nyers lazacfilét, és pár nap alatt remek elöételünk lesz belöle. Vékonyra szeletelve parti bagettekre rakva, fantasztikus finomság. Hozzávalók: egy nyers lazacfilé (kb. 40 dkg.) 20 dkg. barna cukor 20 dkg. durva tengeri só 1 narncs reszelt héja 1 citrom reszelt héja 1 nagy csokor kapor 50 ml. vodka…

Mandulás ponty, brokkolipürével

  Hozzávalók: 5-6 db. pontypatkó  2 tojás zsemlemorzsa liszt 8 dkg. hántolt mandula   A brokkolipüréhez: 25 dkg. krumpli 1 kisebb fej brokkoli 2 dl. tej 1 nagy kanál vaj só A pontyszeleteket besózzuk, hagyjuk 10-15 percet állni. A mandulát a zsemlemorzsába szórjuk, és a pontyokat bepanírozzuk: liszt, tojás, és a mandulás zsemlemorzsa. Forró olajban…

Póréhagymás filézett ponty

Hozzávalók: 2 db. pontyfilé 4 dkg.vaj 3 szál póréhagyma 15 dkg. füstölt sajt zsemlekocka só ,bors citromlé A halat  citromlével belocsoljuk, sózzuk, borsozzuk. A vajat megolvasztjuk, a karikára vágott póréhagymát megfonnyasztjuk benne. Szintén sózzuk, borsozzuk a tölteléket, hozzádobunk egy jó marék zsemlekockát, hogy felszívja a fölösleges nedvet.. A filéket sütőpapírral kibélelt tepsibe  tesszük, elosztjuk rajta…

Füstölt pisztrángkrém cikória salátába

Hozzávalók: 10-15 dkg. füstölt pisztráng 5-6 db. szárított paradicsom 20 dkg. tehéntúró, vagy valamilyen krémtúró natúr ízesítésű só színes bors 1 cikória saláta A halat összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott szárított paradicsomot, a túrót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Megmosott, szétszedett cikória csónakokba töltjük a krémet.