Egy nagyon jó tavaszi minden mentes fözelék Mautner Zsófitól. Amikor megláttam egyböl tudtam, na ezt el kell készíteni.
Nem csalódtam, valóban finom. Feltétként ö, kelbimbót sütött rá, én gombát.

Hozzávalók:

• 1-1,2 kg. sárgarépa
• csipetnyi sáfrány
• 1 narancs
• só, bors ízlés szerint
• 600 ml. alaplé
• 1 citromleve
• 1 evökanál nádcukor
• 50 gr. hideg vaj
• 500 gr. barna champion gomba
• 3 evökanál olivaolaj
• 1 teáskanál füszer só

A sárgarépát meghámozzuk, és vékonyan felkarikázzuk.
A sáfrányt leforrázzuk 70 ml. forró vizzel, és állni hagyjuk.
Az alaplével, a répát föni tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a narancs kicsavart levét, fözzük kb.15 percig. Amikor a répa megpuhult a répa egyharmadát kivesszük, és a főzővízzel simára pürésítjük, majd ezt a krémes pépet visszaöntjük a többi répához. Ez lessz a sürítés a végén, ezért mindig dupla adag répával számoljunk.
A sáfrányt leszürjük és a levét belekeverjük. Hozzákeverjük a hideg vajat, és ízlés szerint ízesítjük, citromlével, sóval, borssal.
A gombát megmossuk, leitatjuk a vizet róla, a nagyobb fejeket félbe vágjuk. beleforgatjuk az olivaolajba, megszórjuk füszer sóval, és 180 C°-os sütöben 15-per alatt megsütjük.