Egy leves különlegesség, melyet egyszer egy gourmet étteremben ettem, azóta is készülök elkészíteni. A recept lehet nem ugyan az, saját elképzelésemre hagyatkoztam, és nagyon finom lett. Ìnyenceknek kötelezö.

Hozzávalók:

• egy közepes fej karfiol
• 1 teáskanál só
• 1 nagyobb alma
• 1/2 édesköménygumó
• 1 vaníliarúd
• 1 mokkáskanál örölt szerecsendió
• 400 ml. kókusztej
• ízlés szerint citromlé

A karfiolt rózsáira szedjük, az édeskömény gumót összevágjuk és annyi vizzel hogy ellepje föni tesszük. A vízbe beletesszük a sót, és hosszába kettéhasított vaníliarúdat, fözzük tíz percig.
Hozzáadjuk a hámozott, cikkekre vágott almát, a szerecsendiót, beleöntjük a kókusztejet, összeturmixoljuk.Elötte kivesszük belöle a vaníliarúdat. Fözzük, még néhány percig, majd ízlés szerint citromlével ízesítjük.

A tetejét fekete korall csipkével díszítettem.

Korall csipke (Tuille) :

• 60 g olaj
• 55 g víz
• 10 g liszt
• 1 csipet só
• ételfesték

A hozzávalókat egy magas tálban botmixerrel, csomómentesre összedolgozzuk. Forró teflon sütöben, kisebb adagokban kisütjük. Az olaj és a víz külön válik, akkor jó ha már a víz teljesen elpárolog belöle. A csipkéket egy lapáttal óvatosan kiemeljük, és papírtörlöre rakjuk.