Kacsacomb gyömbéres meggymártással, hercegnöburgonyával

A kacsacomb egy nagyon finom ünnepi étel. Sütése egy kicsit idöigényes, mert akkor lesz finom és omlós, ha lassan sül. Egyik biztos módja, hogy omlós húst kapjunk, ha sütözacskóban sütjük meg, így jobban átveszi a füszer és a gyümölcs aromáit.  A legvégén átkentem egy mázzal, ettöl szép ropogósra sülnek. A kacsához nagyon jól illenek a…

Kacsamell steak birsalmás rizottóval, gyömbéres-meggyes csatnival

A kacsamell steaket füszerezve, szeletelve vásároltam, igy a sütésnél kicsit egyszerübb dolgom volt. Forró serpenyöben mindkét oldalát 2-2 percig sütöttem. Mivel ez egy száraz hús, ha túlsütjük, rágós, élvezhetetlen lesz, ha viszont rozéra sütjük, belül szaftos, kivül ropogós, egyszerüen isteni inyencfalat. Hozzávalók a birsalmás rizottóhoz: 1 nagyobb birsalma (20 dkg) 30 dkg rizottórizs (arborio) 1…