Sajttal töltött füge

Egy fenomenális vendégváró fogás, akár elöételként vagy deszertként kínáljuk, lehet egy finom vörösbor méltó kiséröje. Találkozik benne a sós  íz az édessel, a savanykással, a ropogós dió, a rozmaring, az enyhén füstölt fekete-erdö sonka. Micsoda ízkavalkád! Régebben nem tudtam volna megkóstolni a fehérpenészes lágy sajtokat, és föleg a méz édes fügével. De hát azt hiszem a…

Caponata (Padlizsánragu)

Egy szicilíai ételspecialítás, melyet hidegen elöételként fogyasztnak az olaszok. Nagyon sok változata és elkészítési módja van, de nincsenek szigorú elöírásai. Olaszországban volt szerencsém megkóstolni, és ahogy az emlékezetemben élt, úgy próbáltam elkészíteni. Friss zöldségekböl: padlizsán, szárzeller, paradicsom,  hagyma, olajbogyó. Az ízek fokozhatók  bazsalikommal, oregánóval, jöhet bele kapribogyó, fenyömag, esetleg mazsola. Fogyasztható föfogásként melegen, ahogy elkészült…

Franciasaláta özgerincbe

A húsvéti maradék tojásaimat újrahasznosítva készítettem el ezt a franciasaláta alapot, özgerincbe dermesztve, a mardék sonkából is adtam hozzá. Különleges elöétel bármikor, nem csak húsvét után. Hozzávalók: 40 dkg. franciasaláta zöldségalap 10 dkg. sonka 1/2 citromlé só bors 250 ml. majonéz 2 e.kanál tejföl 2 dl. húsleves/zöldségleves alaplé (viz) 20 gr. zselatin 5 db. fött…

Színes töltött tojások, kerti zsázsán

Húsvéti asztalunkat feldobhatjuk ezekkel a színes tojásokkal. Az alap töltelék nem más mint a hummusz-csicseriborsókrém, ami nem csak az arab világ konyhájában közkedvelt, hanem nálunk is. A hummuszhoz kevés céklát adtam, így lett piros a töltelék, a zöldet pedig avokádókrémmel (guacamole) töltöttem. A megtöltött tojásokat, kerti zsázsára ültettem. A maradék töltelékekek pirítóssal, reggelire, vacsorára, jól…

Guacamole

Mexikói avokádókrém, egy egészséges mártogatós. Pirítóssal, tortillával isteni. Számtalan variációja létezik, külömbözö füszerezésekkel. Semleges íze miatt, rengeteg módon ízesíthetö. Kihagyhatatlan belöle a koriander, a lime, és a csili, mely kiegyensúlyozza a zsíros avokádót. Hozzávalók: 2 db. érett, puha avokádó 4 db. koktélparadicsom 1/2 lilahagyma 1 lime (zöldcitrom) leve 1 közepes csili paprika 1 kisebb csokor…

Hummusz

A hummusz csicseriborsóból készült, krémes állagú közel-keleti étel (arab). Könnyen elkészíthetö, reggelire, vacsorára, tökéletes vegán fogás. Kiváló fehérje és folsavforrás, rosttartalma kiemelkedöen magas, tápanyagokban, vitaminokban gazdag. Sokféleképpen ízesíthetjük, külömbözö füszerekkel, de a legeredetibb és kihagyhatatlan eleme a szezámpaszta (tahini) valamint a rómaikömény. Variálható céklával, sütötökkel, spenóttal, zöldborsóval. Èrdemes kisérletezni. Hozzávalók: 20 dkg. csicseriborsó 2 db….

Medvehagymás palacsinta

Csodálatos zöld színü palacsintát süthetünk, ha egy csokor medvehagymát keverünk a sós palacsinta tésztába. Tölthetjük különbözö túrókrémekkel, humusszal, tonhalkrémmel. Hozzávalók: 25 dkg. liszt 2 tojás 2 dl. tej 2 dl. ásványvíz egy csokor medvehagyma (5 dkg.) 1 mokkáskanál só csipetnyi szódabikarbona 1 evökanál olaj A medvehagymát apróra vágjuk, hozzáadtjuk a 2 tojást, és botmixerrel pépesítjük….

Ananászba töltött pulykasaláta

A maradék rizset és pulykahúst újrahasznosítva készítettem ezt a salátát, akár csirkehúsból is készíthetjük. Hozzávalók: 1 ananász 20 dkg. sült pulyka (pulykamell) 10 dkg. kukorica (konzerv) 5 dkg. zöldborsó 1/2 piros, zöld, sárga, paprika 1/2 citromleve 1 kávés csésze  basmati rizs 1 kávés kanál chiliszósz só bors Az ananászt félbevágjuk, kiszedjük a belsejét, és amit…

Lazacos spenóttekercs

Mutatós, finom elöétel, ami megállja a helyét bármilyen ünnepi asztalon, legyen szilveszteri, szülinapi parti, vagy egyszerüen ha csak kedvet kapunk hozzá. Hozzávalók: 25 dkg. fagysztott spenótlevél 3 tojás 15 dkg. reszelt sajt 20 dkg. natur krémsajt 10 dkg. füstölt lazac só kapor (reszelt torma) pár csepp citromlé A spenótot kiolvasztjuk, és jól lecsöpögtetjük, majd összeaprítjuk….

Diós libamájgolyók étcsokis libatepertö morzsában, narancszselével

Egy egészen különleges karácsonyi elöétel.  Èpp amilyen furcsának hangzik, annál finomabb. A keserücsoki  összeillik a ropogós tepertövel,és a libamájjal. A savanykás narncszselé pedig jól illik hozzá. Hozzávalók: 1/2 kg. libamáj libazsir 2 dl. tej 5 gerezd fokhagyma só bors 5 dkg. durvára vágott dió 6 dkg. vaj 15. dkg. libatepertö 10 dkg. 70% fekete csoki…

Gravlax

Skandináv nyers hal. Egyszerü, csupán bepácolunk egy nyers lazacfilét, és pár nap alatt remek elöételünk lesz belöle. Vékonyra szeletelve parti bagettekre rakva, fantasztikus finomság. Hozzávalók: egy nyers lazacfilé (kb. 40 dkg.) 20 dkg. barna cukor 20 dkg. durva tengeri só 1 narncs reszelt héja 1 citrom reszelt héja 1 nagy csokor kapor 50 ml. vodka…

Majonézes céklatorta lazaccal

Hozzávalók: 40 dkg. fött cékla 25 dkg. majonéz 200 ml görög joghurt 3 gerezd fokhagyma 1 kiskanál porcukor 1 grapefruit 2 evökanál zselatin só  5 dkg.reszelt torma 10 dkg. füstölt lazac A céklát megfözzük, kisebb kockákra felvágjuk. A majonézet összekeverjük a joghurttal. Reszelt fokhagymát, sót, porcukrot adunk hozzá. A grapefruit levét kicsavarjuk, hozzáadjuk a zselatint,…