Korianderes kókusztejes cukkinifözelék

Egy remek nyári fözelék cukkiniböl, vegetáriánusoknak, vegánoknak  diétázóknak, mivel kevés a kalóriatartalma. Aki tartalmasabb ebédre vágyik, és nem vegán adhat mellé, húst, fasírtat, sült kolbászt, buggyantott tojást. Hozzávalók: 1 kg. cukkini 2db. újhagyma 2 evökanál olivaolaj 2 gerezd fokhagyma 2 dl. sürü kókusztej 1/2 lime só, bors, csilipaprika ízlés szerint 1 nagy csokor friss koriander…

Répa-rebarbara curry

Az ötlet egy profi német (vegán) szakács szerzeménye, amikor megláttam a videót nyomban szimpatikusnak tünt. Egy kevés módosítással elkészítettem, és ugy gondoltam felkerül a blogomra is, hiszen nagyon jó zöldség párosítás van ebben a curry-ben. A rebarbara savanykás, fanyar íze kiegyenlítödik a répával, a cukorborsóval, és a végeredmény egy nagyon finom vegán fogás. Hozzávalók: 2 evökanál…

Töltött édesburgonya

Az édesburgonya, másnéven batáta egy szuper finom és egészséges alapanyag a konyhában. Tele van vitaminokkal, elsösorban betakarotinnal, ásványi anyagokkal, magas a rosttartalma, gyomorbarát, söt a cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják, a neve ne adjon okot az aggodalomra. A fogyókurába is beépíthetö, alacsony a glikémiás indexe, és a kalória tartalma sem magas. Sokféle képpen elkészíthetö. Most ezt…

Arancini (mozzarellás rántott rizsgolyó)

Kiváló maradékmentö recept, ha maradt meg a rizottóból, vagy ha csak tul sok rizset föztünk ki. A fiam nemrég indiai vacsorát készített a barátainak, és elég sok jázmin rizs megmarad, ami ragacsos, tapadós lett, föleg másnapra. Ìgy éppen idelális volt ezeket az olasz rizsgolyókat elkészíteni belöle, de ha nincs rizs maradékunk, akkor extra fözhetünk is…

Diós rántott zeller, sütöbe sütve

A zeller az egyik legegészségesebb zöldségünk. Nagyon magas az élelmirost-tartalma, felgyorsítja az emésztést és az anyagcserét  vízhajtó, és gyulladáscsökkentö, és még sorolhatnám. Tele van vitaminnal és nagyon kevés benne a kalória, föleg ha sütöben sütjük. Hozzávalók: 1 nagyobb zellergumó só ízlés szerint 1/2 citrom 2 tojás 10 dkg. liszt 10 dkg. zsemlemorzsa 10 dkg. darált…

Medvehagymás rizottó

A rizottó lehet köret vagy éppen csak egy önálló fogás. Sokféleképpen készíthetö ezért is szeretem, mert jól lehet variálni. Most a tavaszra hangolódva medvehagymás változatot készítettem. Lágyan krémes, fokhagyma ízü, parmezános finom fogás. Elkészítése felügyeletet igényel, és van néhány alapszabály amit érdemes követni. Hozzávalók: 40 dkg. rizottórizs (Arborio) 2 evökanál olivaolaj 1 kisebb fej vöröshagyma…

Medvehagymás tócsni, spárga, avokádós majonéz

Azt lehet mondani tél sem volt, és itt van már a tavasz. Kibújt már a medvehagyma, megjelent a spárga. Ezekböl az alapanyagokból készítettem, egy böjtös, húsmnentes “zöldelö” ebédet. Hozzávalók: 1, 2 kg. krumpli só, bors ízlés szerint 1 kisebb vöröshagyma egy nagy csokor medvehagyma 2 evökanál olivaolaj 3 kanál teljeskiörlésü liszt 2 tojás 10 dkg….

Rókagombás pite

A sok húsos karácsonyi kaja után, jól jön egy rókagombás pite. Kiegészíthetjük egy salátával is. Hidgen, melegen egyaránt finom. Hozzávalók: 250 gr. liszt 120 gr. vaj 1 tojás 1 mokkáskanál só 3-4 kanál jesges víz Töltelék: 500 gr. rókagomba 1 kisebb vöröshagyma 2 evökanál olaj 80 gr. füstölt bacon 3 tojás 150 ml. tejszín 1…

Padlizsános-bazsalikompesztós spagetti

A padlizsán egy nagyon egészséges zöldségféle. Sokan nem tudnak mit kezdeni vele, pedig nagyon sokféleképpen felhasználható. Ime egy ötlet mely percek alatt elkészül. A teljeskiörlésü spagettit a padlizsán kellemesen megkrémesíti, kiegészítve bazsalikompesztóval, és parmezánnal, kellemes mediterrán ízvilágot ad. Hozzávalók: 400 gr. padlizsán (1-2 db.) 1 nagy fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma só, bors -ízlés szerint…

Lilakáposzta szték spárgával babonézzel

Tökéletes vegán menü. A marha sztéket lila káposztára cseréltem. Nem végleg, mert bevallom sokkal jobban ízlik  egy T-bone, vagy Angus steak. A káposzta szelet viszont, fogyókúra során egy igazi újdonság. Hozzávalók: 1/2 fej lilakáposzta füszersó 4 evökanál olivaolaj 50 dkg. spárga 1/2 citrom 1 kávéskanál só 1 kávéskanál cukor Babonéz: 1 doboz fehérbab konzerv (400…

Spárga-répa fözelék

Szuper egészséges alapanyagokból, készült ez a fözelék. Jó párost alkotnak, érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 50 dkg. fehér spárga 50 dkg. sárgarépa 4 dkg. vaj 2 evökanál liszt 1 kávéskanál kurkuma só 1 bio zöldségleves kocka 1/2 citrom leve petrezselyemzöld A spárgát a sárgarépát meghámozzuk. A spárga alsó fásabb részét levágjuk, és srégen felszeleteljük, kb. 3 cm…

Szarvasgombás zellerpüré Brandys karamellizált almával

Egy húsmentes ebéd, különleges ízekkel. Annyira finom, hogy az is megfordult a fejemben hogy vegetáriánus leszek, de ha még sem akkor minimalizálom mindenképp a hús fogyasztást.  Az állati eredetű élelmiszerek visszaszorításával nemcsak a testünket tehermentesítjük, hanem az elménk is „tisztul”.  Zöldségekböl, gyümölcsökböl , gabonákból is sokféle változatos fogást lehet készíteni. Most ezen leszek. Hozzávalók: 60…