Gözgombóc (Germknödel)

Az osztrák sítelepek kihagyhatatlan fogása a gözgombóc. Az omlós kelt tészta szilvalekvárral van töltve, vanília sodóval nyakon öntve, darált mákkal megszórva. Különleges állagát a gözölés adja. Tehát nem fözzük, hanem gözöljük. Sokáig maceránsnak tünt az elkészítése, inkább mirelitet vettem ha megkívántuk. Most, hogy ajándékba kaptam egy pároló-készüléket könnyebben elkészíthetö. Akinek viszont “göze “sincs , hogy…

Paszternák felfújt

Egy finom téli csemege a paszternák (pasztinák). Hasonlít a petrezselyemgyökérhez, csak kicsit vastagabb, és édeskésebb az íze. Sokoldalúan felhasználható, krémlevesnek, pürének, sütve, pirítva, grillezve, söt süteményekbe is megállja a helyét. Sokszor készítek zöldségfelfújtat, pl. édesburgonyából, cukkiniböl, most paszternákkal próbáltam meg, Gruyére sajttal, egy kis darált mogyoróval. Hozzávalók: 1/2 póréhagyma 1 kisebb vöröshagyma 3 e.kanál olivaolaj…

Káposztás lasagne

Manapság elég trendi, hogy egy hagyományos ételt “újragondolnak”. Ezt tettem én is most a káposztás tésztával, lasagne lapokat rétegeztem le, párolt káposztával. Az egyikbe még füstölt kolbászkarikákat  is csempésztem bele. Nagyszerü akár kolbásszal, akár kolbász nélkül! Hozzávalók: 1 fej édeskáposzta 20 dkg. füstölt kolbász 12 db. lasagne lap só bors 1 k.kanál köménymag 2 ág…

Lilakáposzta-fasírt

Egy zöldségfasírt bármikor jöhet! Színben, ízben  kitünö! Hozzávalók: 50 dkg. lilakáposzta 1 evökanál só 1 tojás 1/2 k.kanál örölt kömény 2 gerezd fokhagyma 5 dkg. zabpehely 8 dkg. teljeskiörlésü tönkölybúza liszt 10 dkg. zsemlemorzsa 3 dl. olaj A káposztát reszeljük le, sózzuk meg. Keverjük jól össze, és hagyjuk legalább egy fél órát állni. Ezután nyomjuk…

Túrós puliszka extrákkal

A puliszka  kukoricalisztböl készült kásás étel. Elegánsabb, olaszos neve polenta. Több országban is ismert ez az eledel, de föképp Erdélyben népszerü. Számos változata ismert, júhtúróval, tehéntúróval, soványtejjel, körettként, édes változatokban. Könnyü, kalóriaszegény étel. Egy erdélyi-szász szólás szerint: “aki azt vacsorázik, lábujjhegyen osonjon ágyba, nehogy  utközben megéhezzék” Èppen ezért kicsit felturbóztam, füstölt kolbásszal, hagymával, paradicsommal, és…

Reform szilvásgombóc

Amikor gombócot készítek sokszor eszembe jut az elsö szilvásgombócom, amit tizenévesen készítettem. A szüleimet akartam meglepni, hogy amire haza jönnek, vacsorára szilvásgombócot készítek. Àlltalában akkor szerettem kisérletezni amikor senki nem volt otthon, mert nem volt aki beleszóljon a munkámba, vagy megszidjon ha valamit rosszul csinálok. A tapasztalat sokszor nagyobb tanítómester mint a szülö. Mondanom sem…

Caponata (Padlizsánragu)

Egy szicilíai ételspecialítás, melyet hidegen elöételként fogyasztnak az olaszok. Nagyon sok változata és elkészítési módja van, de nincsenek szigorú elöírásai. Olaszországban volt szerencsém megkóstolni, és ahogy az emlékezetemben élt, úgy próbáltam elkészíteni. Friss zöldségekböl: padlizsán, szárzeller, paradicsom,  hagyma, olajbogyó. Az ízek fokozhatók  bazsalikommal, oregánóval, jöhet bele kapribogyó, fenyömag, esetleg mazsola. Fogyasztható föfogásként melegen, ahogy elkészült…

Paré

Gyermekkorunk ízei mindannyiunkban emlékeket ébresztenek. Nemcsak az ízekre emlékszünk, hanem az ahhoz köthetö eseményekre. Felidézödnek a helyszínek, családtagok, hangulatok, és ezért olyan nosztalgikusak. Egy ilyen étel emléke, nálam a paré. Egyszerü, szezonális, erdélyi étel, mégis szinte ünnepi fogásnak számított a családunkban. Friss zöldséglevelekböl készült, mint pl. a karalábélevélböl, cékla, torma, reteklevél. Minél többféle levél volt…

Töltött karalábé, fetás bulgurral töltve

Szeretem a kora nyári, zsenge karalábét. Vitaminban, rostban gazdag, viszont kalóriatartalma alacsony.  Nem is akartam nehezíteni egy húsos töltelékkel, így bulgurral, zellerszárral, feta sajttal, töltöttem. Ìzesítve sok kaporral, citrommal, finom, könnyed fogás. Hozzávalók:  2 db. karalábé (személyenként  1 db. ) 10 dkg. bulgur (kb. 5 dkg. / karalábé) 2 db. zellerszár (angol zeller) 1 kisebb…

Mákos gnocchi, vörösboros rebarbarával

” Giovedi gnocchí “- ha csütörtök, akkor gnocchi. Olasz tradició szerint a gnocchi (Rómában) csütörtöki napon fogyasztandó étel. Pénteken  pedig halat fogyasztanak , “Venerdi pesce”. A gnocchi (nyokki) egy változatosan elkészíthetö krumplis tészta. Variálható zöldségpürével, (pl. a sütötökös gnocchit vagy a medvehagymásat megtaláljátok itt a blogomon), külömbözö szószokkal, akár húsok mellé tálava. Ez most egy…

Mozzarellával töltött kölesfasirt, medvehagymás spenóttal

A köles az egyik legösibb gabonaféle, lúgosító, gluténmentes, ezért lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Sokoldalú, tápláló és finom. Sajnos nem kap akkora figyelmet amekkorát érdemelne, jó lenne beiktatni gyakrabban az étkezésünkbe. A köles jótékony hatásairól bövebben itt olvashatsz, és érdemes elolvasni: http://eletmodszer.com/koles-a-gabonak-kiralynoje.html Hozzávalók: 15 dkg. köles 3 gerezd fokhagyma 1 tojás só 1 doboz mini mozzarella zsemlemorzsa…

Hagymás-currys penne

Egyszerü, olcsó recept, ami akár 10 perc alatt elkészül, kevés hozzávalóból. Hozzávalók: 5 fej hagyma 4-5 evökanál olívaolaj 100 ml.tejszín 200 gr. natur sajtkrém (Brunch, Philadelphia, tömlös sajt) 500 gr. penne (libatoll tészta) 1 k.kanál curry 1k.kanál kurkuma só bors A tésztát sós vízben föni tesszük. Közben a hagymákat megtisztítjuk, karikákra vágjuk, lehetnek vegyesen vörös…