A csalán egyik legnépszerübb gyógynövény, tele van vitaminokkal ásványianyagokkal. Egyik legjobb vértisztító, méregtelenítö vizelethajtó, köszvényre, reumatikus panaszokra, magas vérnyomásra, vashiányra használják, többnyire tea formájában. Készíthetö belöle fözelék, és leves is, a fiatal friss csalánból. Akárcsak a salátaleves, föként Erdélyben közkedvelt a “Csihány leves”. Többféleképpen elkészíthetö, van aki krumplival szaporítja, rizzsel, tojással, habarással, Spárgával, brokkolival, medvehagymával…
Kategória: Vegán
Tepache -Mexikói fermentált ananászlé
Tradicionális, mexikói erjesztett ital, mely ananászból készül. Az a jó benne, hogy a héját is fellehet használni, külömbözö füszerekkel ízesítve. Jól illik bele a fahéj, szegfüszeg, ánizs, gyömbér mindenképp, és chili ízlés szerint. A fermentáció során a tejsav baktériumok felszaporodnak, melyet a hozzáadott nádcukor segít elö. A cukrot a baktériumok felzabálják, és cserében széndioxiddal dúsítják…
Grillezett cikória gránátalmával
Diétázol, böjtölsz, vagy csak szeretnél egy lájtos vacsorát? Ez a saláta tökéletes választás, két nagyon egészséges alapanyagból van, melyekröl ódát lehet zengeni. Ami közös bennük, hogy mindketttö támogatja az immunrendszert, rengeteg vitamint, rostot, és ásványianyagot tartalmaznak.Kalória értékük még is alacsony, a cikória 13 Kcal/100 gr., a gránátalma 85 Kcal/100 gr. Mindkettö gyulladáscsökkentö, vércukorszint, koleszterin csökkentő,…
PINK-CHI (Kimchi)
Ismeritek a Kimchit? A koreai konyha egyik legismertebb étele, világszerte népszerű és elterjedt nagyon egészséges savanyúság. Fermentálással készül, tejsavas erjesztéssel, melynek során élő probiotikus baktériumkultúrák alakulnak ki, melyek táplálják a bélflóránkat, segítik az emésztést. A kimchi flavonoidokban és antioxidánsokban gazdag, immunerősítő, és a világ egyik legegészségesebb ételének tartják számon. Több száz fajtája létezik és más ételek…
Sáfrányos -narancsos répafözelék gombával
Egy nagyon jó tavaszi minden mentes fözelék Mautner Zsófitól. Amikor megláttam egyböl tudtam, na ezt el kell készíteni.Nem csalódtam, valóban finom. Feltétként ö, kelbimbót sütött rá, én gombát. Hozzávalók: A sárgarépát meghámozzuk, és vékonyan felkarikázzuk. A sáfrányt leforrázzuk 70 ml. forró vizzel, és állni hagyjuk. Az alaplével, a répát föni tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a…
Kókuszos-vaníliás karfiolkrémleves
Egy leves különlegesség, melyet egyszer egy gourmet étteremben ettem, azóta is készülök elkészíteni. A recept lehet nem ugyan az, saját elképzelésemre hagyatkoztam, és nagyon finom lett. Ìnyenceknek kötelezö. Hozzávalók: A karfiolt rózsáira szedjük, az édeskömény gumót összevágjuk és annyi vizzel hogy ellepje föni tesszük. A vízbe beletesszük a sót, és hosszába kettéhasított vaníliarúdat, fözzük tíz…
Tofus-mangós spenót saláta
Egy színes, finom, laktató saláta, jó sok összetevövel, mogyorós-tahini szósszal. Hozzávalók: Öntet: A lencsét átmossuk, és 8-10 perc alatt megfözzük. A mangót, a tofut kockákra vágjuk. A tofut az olivaolajon lepirítjuk. A koktél paradicsomokat is négybe vágjuk. Egy nagyobb tálba összerakunk mindent, és elkészítjük az öntetet. A citromot kicsavarjuk. A tahini és a mogyorókrémhez hozzákeverünk…
Vegán Wellington
A Wellington bélszín egy hihetetlenül finom, ünnepi fogás még vegán változatban is. Bélszín helyett céklával, egy gombás-gesztenyés töltelékkel, vajas leveles tésztába csomagolva, és ropogósra sütve, garantált, hogy elnyeri a vegán/vegetáriánus vendégejink tetszesét. Hozzávalók: Gravy szósz: A céklát megfözzük, meghámozzuk. Az aljából levágunk egy szeletet, és figyelünk rá, hogy egymáshoz viszonyítva egyforma magasak legyenek. A gombát…
Mentás zöldborsó-krémleves
A menta-zöldborsó egy jó párost alkot. Nem kell erre jobb példa, mint ez a krémleves. Legjobb bele a friss zsenge zöldborsó, de fagyasztottból is készíthetjük. Èlénkzöld színével, friss, üde ízével, nyáron hidegen fogyasztva, fenomenális. Hozzávalók: 1/2 póréhagyma 3 evökanál olivaolaj 400 gr. zöldborsó 1 közepes krumpli 1 l. zöldségalaplé 12 db. mentalevél só , cukor,…
Krumplis-medvehagymás barhesz
Szeretem a kalács különlegességeket, föképp a zsidó konyha remekeit, babkát, már többször több változatban sütöttem. Most a barheszt próbáltam ki sós változatban, krumplival, medvehagymával, tojás, tej, vaj nélkül . Tehát vegán változat!A barhesz mindig szombatra készül a hagyományokat örzö zsidó családoknál, hosszúkás fonott formában, ünnepekre pedig kerekre fonva, inkább édes változatban.Ezzel a recepttel a neten…
Babos paradicsomos káposzta
Egy ismeretlen ismerösöm remek receptje, már régóta a listámon, hogy elkészítsem. Egyszerü, finom és húsmentes fözelékféle. Tökéletes böjtös étel, de aki hiányolja a húst, az süssön mellé fasírtat, kolbászt, vagy oldalast… Hozzávalók: 1 kisebb fej káposzta (800 gr.) 250 gr. száraz bab 1 nagy vöröshagyma 50 ml. olivaolaj 2 evökanál sürített paradicsom 1 üveg bio…
Vegán “tonhal”-krém
Ez a finom saláta, vagy “kence”, ahogy szoktam mondani, a zellerszárral kezdödött. Reggelire már néhány hete zellerlevet iszok. Hogy miért, hát leírom, szeretném ha közelebbröl megismernétek, mert sokan nem is gondolnák, hogy ez az íztelen, unalmas zöldség mit tud. Az elsö pohár zellerlé bevallom íztelen volt, aztán megszoktam, söt kívántam is, föleg amikor már kezdtem…
izek-es-izlesek.com 