Tradicionális, mexikói erjesztett ital, mely ananászból készül.
Az a jó benne, hogy a héját is fellehet használni, külömbözö füszerekkel ízesítve. Jól illik bele a fahéj, szegfüszeg, ánizs, gyömbér mindenképp, és chili ízlés szerint. A fermentáció során a tejsav baktériumok felszaporodnak, melyet a hozzáadott nádcukor segít elö. A cukrot a baktériumok felzabálják, és cserében széndioxiddal dúsítják az italt. Ìgy 3-4 nap alatt egy pezsgös üditöt kapunk, melynek van egy kevés alkohol tartalma, meg csipössége a gyömbértöl, chilitöl. Vizzel hígítva nagyobb gyerekek is ihatják, ha nem riadnak el a csipös íztöl.
Ezért mindenki opcionálisan adja hozzá a chilit, gyömbért, személyes ízléstöl függöen.

Hozzávalók:

• 1 nagy (bio) ananász
• 1 rúd fahéj
• 3-4 szem szegfüszeg
• 2 szem csillag ánizs
• 1 chili paprika
• 1 hüvelykújnyi gyömbér
• 250 gr, nádcukor
• 2-2,5 l. viz

Az ananászt meleg vizzel alaposan megmossuk, egy tiszta kefével jól átdörzsölve. Meghámozzuk, felszeleteljük. Két nagy szeletet összetörünk egy tálba krumplitörövel, vagy botmixerrel.
A többit kisebb kockákra vágjuk. A gyömbért nem kell hámozni, megmossuk és felszeleteljük, a chili paprikát úgyszintén.
Egy nagyobb csatos üvegbe belerakjuk a füszereket, az ananászt, és ráöntjük a nádcukrot. Felöntjük vizzel, de nem egészen tele hagyjunk még helyet az üvegben, az érésnek, a képzödö gázaknak.
Naponta kétszer keverjük meg vagy rázogassuk az üveget.
Szobahömérsékleten (22C°) hagyjuk érni 3-4 napig. Amikor már buborékok képzödnek benne, habzik és eröteljesen forrik, egy tiszta gézen átszürjük, jól kinyomkodva az ananászt.
Tiszta üvegekbe töltjük, és az üvegekre nem csavarjuk rá teljesen a kupakot, hogy a széndioxid távozni tudjon, mert még mindig forrik és szétvetheti az üveget.

Hagyjuk így az üvegeket 10-12 órát, majd tegyük hütöszekrénybe, vagy hideg helyre.
Fogyasztahtjuk egymagában, vagy szénsavas vizzel, sörrel felengedve.

Tipp:
Az ananászt mégegyszer feltudjuk használni.
Készíthetünk ananász sört, Radlert is belöle.
Az ananászt tegyük vissza az üvegbe, adjunk hozzá friss füszereket, és 50 gr. nádcukrot.
Öntsük fel egy üveg sörrel (500 ml), és 1, 5 l. vizzel . Hagyjuk szintén, 3 napig fermentálódni, közben naponta keverjük, rázogassuk meg, majd szürjük le üvegekbe.