Márton-napi libasült tözegáfonyás lilakáposztával

„Aki Márton napján libát nem eszik, egész éven át éhezik“. A Márton-napi libalakomáról szóló első írásos beszámoló 1171-ből származik. Annak idején ez a nap még nem teljesen a püspököt eláruló libákkal volt összefüggésben, inkább azzal, hogy Szent Márton napján ünnepelték az őszi munkák végét, az urak ilyenkor kifizették cselédeiket, akik bérük mellé alaposan felhizlalt libát…

Tökmagos piskótatekercs csipkebogyó lekvárral, gesztenyével töltve

Gyönyörü, hosszú öszünk van. Búcsúzóul melenget minket az évszak, hogy ráemlékezve majd a tél szürkeségében se fázzunk. Igyekszek ilyenkor a csodálatos természetben feltöltödni, kirándulni a közeli hegyekbe, sétálni az avar illatú erdökben, csodálni a falevelek  sokszínüségét.  Szeretem az ösz ízeit. Több nagyszerü alapanyagot ad az évszak, és mintha félteném az elmulástól, ilyenkor minél többet bele akarok…

Birsalmába töltött véres-májashurka párolt lilakáposztával

A véres-májashurka egy megosztó étel, nem mindenki szereti, hisz a vér elfogyasztása a mai napig kételyeket oszt az emberek között. A véres Európa számos országaiban ismert, és hagyománya van. Angliában a black puddingot, reggelire fogyasztják, Finnországban Mustamakkara, melyhez tözegáfonya lekvárt kínálnak. Franciaországban a Boudin noir néven ismert. Németországban Ausztriában is népszerü a Blutwurst (Blunzen). Magyarországon, Erdélyben…