Egy egészséges, viszonylag egyszerü saláta, tökéletessége éppen ebben rejlik. Az eredeti saláta zellerböl, almából és egy jó minöségü majonézböl állt. Megalkotója Oscar Tschirky, 1896- ban szolgálta fel a New-York-i Waldorf Astoria luxus hotelében. A dió majd késöbb került bele, ami föleg pirítva remek ízet ad neki. A dió mellett még van aki kemény sajtot, szölöt…
Kakastöke pörkölt tarhonyával
Egy magyar gasztro-különlegesség. Találkoztam már vele többször, a budapesti karácsonyi vásáron, aug. 20.-ai ünnepségen az ízek utcájában, a hortobágyi lovasnapokon. Mindig csak szemeztem vele, nem volt bátorságom megkóstolni. Most, hogy a szemem elé került ez a furcsa alapanyag, gondoltam kipróbálom, hiszen ez sem furcsább a pacaltól, agyvelötöl, vérestöl, tüdötöl. Hozzávalók: 60 dkg. kakashere 1 evökanál…
Tökmagos sajtosrúd és a malackák
Egy finom sós ropogtatnivaló, élesztö, sütöpor nélkül. Igaz nem saját recept, (Fördös Zé – blogján akadtam rá) . Ki is próbáltam szilveszterre, mindjárt dupla adaggal, mert a szerencsehozó malackáimat is ebböl a tésztából készítettem. Hozzávalók: 50 dkg. liszt 25 dkg. vaj 25 dkg. ricotta 1 csapott evökanál só 2 tojás 15 dkg. reszelt sajt 1…
Színes, szerencsehozó lencsesaláta
A salátához egy különleges lencsét választottam a beluga lencsét. A fekete lencse a vegetáriánusok kaviárja, nevét a legjobb minöségü kaviárról kapta. Magnézium és vas tartalma igen magas, leggazdagab proteinben, ásványi anyagokban, és rostokban. A saláta szerencsehozó ereje abban rejlik, hogy minél több apró szemböl áll. Ezért vegyítettem hozzá még gerslit, gránátalma magot. Hozzávalók: 20 dkg….
Szeráj-paradicsomos vöröslencseleves
Egy vöröslencse krémleves, amit különlegessé tesz a keleties ízesítés, a menta, a rómaikömény. Hozzávalók: 3 e.kanál olivaolaj 1 vöröshagyma 2 db. sárgarépa 20 dkg. vöröslencse 3 zöldségleveskocka 40 dkg. darabolt paradicsomkonzerv 4 db. babérlevél 1 csokor menta 3 gerezd fokhagyma 1/2 citromleve 1 kávéskanál rómaikömény 1/2 k.kanál szerecsendió só bors A hagymát felaprítom, az olajon…
Lazacos spenóttekercs
Mutatós, finom elöétel, ami megállja a helyét bármilyen ünnepi asztalon, legyen szilveszteri, szülinapi parti, vagy egyszerüen ha csak kedvet kapunk hozzá. Hozzávalók: 25 -30 dkg. fagysztott spenótlevél 3 tojás 15 dkg. reszelt sajt 20 dkg. natur krémsajt 10 dkg. füstölt lazac só kapor (reszelt torma) pár csepp citromlé 1 evökanál zsemlemorzsa A spenótot kiolvasztjuk, és…
Diós libamájgolyók étcsokis libatepertö morzsában, narancszselével
Egy egészen különleges karácsonyi elöétel. Èpp amilyen furcsának hangzik, annál finomabb. A keserücsoki összeillik a ropogós tepertövel,és a libamájjal. A savanykás narncszselé pedig jól illik hozzá. Hozzávalók: 1/2 kg. libamáj libazsir 2 dl. tej 5 gerezd fokhagyma só bors 5 dkg. durvára vágott dió 6 dkg. vaj 15. dkg. libatepertö 10 dkg. 70% fekete csoki…
Mézeskalács parfé, rumos erdei gyümölcsöntettel
Egy fenséges karácsonyi desszert, ami az utóbbi években kihagyhatatlan a karácsonyi étlapunkról. Azért is kedvelem, mert már karácsony elött el lehet készíteni, csupán annyi a dolgunk, hogy tálalás elött kivesszük a fagyról, és kedvünk szerint dekoráljuk. Hozzávalók: 500 ml. tejszin 3 tojás 3 evökanál cukor 1 kávéskanál mézeskalácsfüszer 8 dkg. mézeskalács (puszedli) 3 evökanál rum…
Gravlax
Skandináv nyers hal. Egyszerü, csupán bepácolunk egy nyers lazacfilét, és pár nap alatt remek elöételünk lesz belöle. Levelestészta kosárkákba avokádóskrémet töltöttem (Guacamole-t) a lazacszeleteket rátekertem. Akár vékonyra szeletelve parti bagettekre rakva, fantasztikus finomság. Hozzávalók: egy nyers lazacfilé (kb. 40 dkg.) 20 dkg. barna cukor 20 dkg. durva tengeri só 1 narncs reszelt héja 1 citrom…
Halászlé
Sokféleképpen készíthetö a halászlé. Receptje régiónként változik. Több receptet átolvasva, összeállítottam a saját verziómat. Bárhogy is készítik, ünnepi étel, föleg karácsonykor sok háztartásban szerepel az étlapon. Hozzávalók: 1 db. tisztított ponty (2 kg) hal fej, farok 4 db. vöröshagyma 4 kanál édes-nemes pirospaprika 2 db. zöldpaprika 3 gerezd fokhgyma 1 nagy paradicsom só 3 db….
Kókuszos, birsalmás céklakrémleves
Különleges ünnepi leves, karácsonyi füszerezéssel. Tavaly karácsonyra készítettem el, nagy sikere volt a családban. Nem csak finom, hanem egészséges, és csodálatos a színe. Hozzávalók: 3-4 közepes cékla 1 nagy birsalma 200 ml. vörösbor 1 narancs leve 1 rúd fahéj 4-5 db. szegfüszeg 3-4 szem csillagánizs 250 ml. kókusztej 1 evökanál méz só A céklát meghámozzuk,…
Majonézes céklatorta lazaccal
Hozzávalók: 40 dkg. fött cékla 25 dkg. majonéz 200 ml görög joghurt 3 gerezd fokhagyma 1 kiskanál porcukor 1 grapefruit 2 evökanál zselatin só 5 dkg.reszelt torma 10 dkg. füstölt lazac A céklát megfözzük, kisebb kockákra felvágjuk. A majonézet összekeverjük a joghurttal. Reszelt fokhagymát, sót, porcukrot adunk hozzá. A grapefruit levét kicsavarjuk, hozzáadjuk a zselatint,…
izek-es-izlesek.com 