Diós libamájgolyók étcsokis libatepertö morzsában, narancszselével

Egy egészen különleges karácsonyi elöétel.  Èpp amilyen furcsának hangzik, annál finomabb. A keserücsoki  összeillik a ropogós tepertövel,és a libamájjal. A savanykás narncszselé pedig jól illik hozzá.
Hozzávalók:

  • 1/2 kg. libamáj
  • libazsir
  • 2 dl. tej
  • 5 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 5 dkg. durvára vágott dió
  • 6 dkg. vaj
  • 15. dkg. libatepertö
  • 10 dkg. 70% fekete csoki
  • 2 narancs leve és héja
  •  csipetnyi kardamom

A libamájat a zúzott fokhagymás tejben  beáztatjuk egy éjszakára. Másnap konyhai törlö papírral jól leitatjuk, és a libazsiron,  alacsony lángon kisütjük. Felét apróra összevágjuk, összevegyítjük a dióval. A másik felét pépesítjük, a vajjal-jól elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, és összevegyítjük a darabosabb diós – májjal. Egy félórára hütöbe tesszük, majd golyókat formálunk ki belöle. A csokit, a tepertöt apró darabokra vágjuk, és a gombócokat megforgatjuk benne.
A narancs levét kicsavarjuk, reszelünk bele egy keveset a héjából is, hozzáadjuk a kardamomt, majd tüzre tesszük, felmelegítjük. A zselatinlapokat hideg vizbe beáztatjuk, majd kicsavarjuk és  a narancslében, kevergetve feloldjuk. Jégkocka formába öntöttem, de lehet bármilyen formába és  hagyjuk dermedni. A formából kivesszük, majd rá rakjuk a gombócokat.

foto-26-12-16-00-41-42

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s