A bécsi konyha jellegzetessége.Tisztességes marhafartö zöldségekkel, amelynek meg van a maga fözési technológiája.A tányérhús, szaft nélküli hús -vélekedett a gasztronómus Brillant Savarin.Szerinte effélét kizárólag négy ember típus fogyaszt: a türelmetlen, a figyelmetlen, a szokások rabja, és a féktelen nagy evö (Az ízlés fiziológiája 1825).Bizonyára Ferenc József császár is a szokások rabja lehetett, aki olyannyira szerette…
Rizspuding kardamomos rózsazselével
Egyszerü, és nagyszerü puding, amelynek a selymes ízét mégjobban kiemeli a rózsa íze. Ez lehet egy-két kanál rózsaviz, rózsaszirup, amit elöszeretettel használnak az indiai, és közel-keleti édességekben. Nekem épp volt egy kis üveg rózsazselém, amit már rég felszerettem volna használni. Na hát eljött az alkalom. Itt egy diétás indiai deszert gluténmentes, laktózmentes, és nem túl…
Sárgaborsó dhal
A dhal (“dál”) tradicionális indiai alap -étel, mely száraz hüvelyesekböl készül, ez lehet vöröslencse , sárgaborsó, bab, különféle füszerezéssel. Ahány ház annyiféle dhál- mondják az indiaiak. A recept után kutatva a neten is sok félét lehet találni, így aztán saját verziómat készítettem el. Beleloptam egy édesburgonyát is, ami igaz nem jár bele, de szerintem nagyon…
Fokhagyma leves
Egyszerü, gyorsan elkészíthetö és finom leves. Hozzávalók: 1 kisebb fej vöröshagyma 1 fej fokhagyma 30 dkg. sárgarépa 15 -20 dkg. zeller 3 evökanál olaj 2 evökanál liszt, vagy étkezési keményítö 2 dl. száraz fehér bor 150 ml. tejszín só snidling (petrezselyem) citromlé A hagymát apróra összevágjuk, kevés zsíron vagy olajon lepirítjuk. A sárgarépát, a zellert…
Churros
Egyik nagy kedvenc, a spanyolok méltán híres fánkja. Lényegében egy égetett tészta, olajban kisütve, amit fahéjas cukorral megszórva tálalunk, vagy csokiszósszal. Hozzávalók: 2,5 dl. viz 10 dkg. vaj 3 tojás 15 dkg. finom liszt pici só fahéjas barnacukor a meghempergetéshez A vizet fölforraljuk, bele dobjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, a sót, és addig keverjük…
Harcsapaprikás kapros-túrós nokedlivel
Hozzávalók: 50 dkg. harcsafilé 2 db. vöröshagyma 1 zöld paprika 2 piros paprika (kápia) 4 gerezd fokhagyma 2 nagy paradicsom 3 evökanál zsir 1 evökanál piros füszerpaprika só liszt (3-4 evökanál) 200 ml. tejföl Nokedlihez: 250 ml. viz 2 tojás só 40 dkg. tönkölyliszt 1 evökanál olaj kapor túró A harcsafilét egyforma, nagyobb kockákra…
Görög hamburger
Egy házi készítésü hamburger, különleges görög ízvilággal, melyben a föszereplök: feta sajt, olivabogyó, menta, citrom, rómaikömény, karamelizált lilahagyma, (birkahús). Hozzávalók: 50 dkg. darált marhahús 1 vöröshagyma só bors 1 mokkáskanál rómaikömény 1 kisebb csokor menta 5 dkg. magnélküli olivabogyó 1 citromhéja, 1/2 leve 2 db. lilahagyma 1 evökanál barna cukor 3 evökanál balzsamecet zöld salátalevél…
Ananászba töltött pulykasaláta
A maradék rizset és pulykahúst újrahasznosítva készítettem ezt a salátát, akár csirkehúsból is készíthetjük. Hozzávalók: 1 ananász 20 dkg. sült pulyka (pulykamell) 10 dkg. kukorica (konzerv) 5 dkg. zöldborsó 1/2 piros, zöld, sárga, paprika 1/2 citromleve 1 kávés csésze basmati rizs 1 kávés kanál chiliszósz só bors Az ananászt félbevágjuk, kiszedjük a belsejét, és amit…
Savanyúkáposzta saláta
A korhelysalátát ujragondolva próbáltam ki ezt a salátát, ami igazi gyógyszer az influenza szezonban. A savanyúkáposzta tele van C vitaminnal, probiotikus tejsav baktériumokat tartalmaz, ami kedvezö a bélflórára. A burgonyát, édesburgonyával helyetesítettem, ami szintén gazdag C vitaminban, béta karotinban, ásványi anyagokban (kálium, vas, foszfor, magnézium, szelén, cink ) Kalóriatartalma is alacsony, akárcsak a káposztának. A…
Véreshurka levelestésztában
Nem mindenki szereti a véreshurkát, de aki szereti annak egy recept, pl. a maradék hurka felhasználására. Felszaporítva egy kis krumplival, ropogós rétestésztába megsütve, savanyúkáposztával, vagy akár tormaszósszal tálalva, egy kitünö fogás. Hozzávalók: 30 dkg. véreshurka 1 kisebb vöröshagyma 1 kanál zsir (olaj) 3 nagyobb fött krumpli 1 cs. levelestészta só bors 1 tojássárgája A hagymát…
Fetás céklasaláta
Hozzávalók: 2 db. cékla 10 dkg. feta sajt só 3 evökanál gránátalma szirup 50 ml. balzsamecet 1 evökanál olivaolaj szárított kakukkfü A céklát megföztem, meghámoztam. Felét lereszeltem, a másik felét összevágtam, az állagok miatt, de reszelhetjük, vagy akár csak felkockázhatjuk az egészet. Megsóztam, balzsamecetet elkevertem az olivaolajjal, gránátalma sziruppal, de ez lehet akár juharszirup is…
Gyömbéres répasaláta
Hozzávalók: 5-6 db. sárgarépa (40 dkg.) 1 ujjnyi gyömbér reszelve só 1 citrom leve 1 narancs leve 1 evökanál méz 2-3 evökanál olívaolaj feketekömény A répát, a gyömbért lereszeljük, és ráöntjük a kifacsart gyümölcsök levét, a mézet. Hozzáadjuk az olajat, ízlés szerint sót. Hagyjuk picit összeérni, kb. 30 percet. Tálalás elött feketeköményt szórunk rá,…
izek-es-izlesek.com 