Elöször is a majonézzel kezdeném. Egy perc alatt majonézet készíthetünk, nem kell óra hosszat keverni, csepegtetni bele az olajat, nem csapódik ki, nem is kell szét választani a tojást, egyszerüen elronthatatlan. Àllaga tökéletes, kocsonyás, íze finom. Ezt ha még feltúrbózom medvehagymával, és krumplisalátába keverem remek kiséröje a rántott, sült húsoknak, halaknak.

Hozzávalók:

• egy harcsafilé (800 gr.)
• 2 tojás
• liszt (100-150 gr)
• só
• 250-300 ml. hideg sör
• olaj a kisütéshez

Krumplisaláta:

• 1kg. krumpli
• 1 fej lila hagyma
• trikolor paprika
• 4 db. retek
• majonéz
• só, bors ízlés szerint

Medvehagymás majonéz:

• 1 egész tojás
• 15 gr. mustár
• 12 gr. porcukor
• 15 gr. borecet
• 3 gr. só
• 250 ml. napraforgóolaj
• medvehagyma

A krumplit héjában megfözzük, megpucoljuk, és miután kihült felkarikázzuk. A hagymát, a paprikát, a retket is vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a krumplihoz, hozzáadjuk a medvehagymás majonézet is. Ìzlés szerint sózzuk borsozzuk a salátát.
A majonézhez egy magas, szük edénybe tegyük bele a hozzávalókat, majd az aljára nyomjuk teljesen le a botmixert, fokozatosan jövünk felfele, meddig elérjük a sürü, kemény állagot. A majonéz ízesítése ízléstöl függ, változtasd kedved szerint. Ecet helyett próbáltam már citromlével is. Egy marék megmosott szárazra törült medvehagymát 2-3 evökanál majonézzel összemixerelünk, majd a többi majonézhez keverjük.

A harcsa filéket felszeleteljük, és lisztbe forgatjuk, így majd jobban rátapad a sörtészta.

Egy egésztojást, és egy sárgát fölverünk, hozzáöntjük váltakozva a lisztet és a hideg sört, csipetnyi sót. Lényegében nincs egy pontos receptem, a liszttel tudjuk süríteni, a sörrel pedig hígítani. Az alap tészta egy sürü palacsinta tészta, melybe még belekeverjük a maradék egy tojásfehérje felvert habját. Forró olajban, aranybarnára sütjük. Amikor kivesszük az olajból, tegyük egy rácsra, melyet egy tepsibe belehelyezünk, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön. Ne rakjuk konyhatörlöre, mert az alja begözölödik a hirtelen hötöl, és felpuhul.
A krumplisalátával tálaljuk.