A lazac az egyik nagy kedvencem, ezért gyakran kerül terítékre.
Többször sütöttem meg tepsiben, ropogós magoskéregben. Fantasztikus lett. Nyáron sokszor a köretet salátákra cserélem, és most vegyes nyári salátával tálaltam.
Nagyon finom brokkolipürével, krumplipürével, akár egy tejszínes mártással.

Hozzávalók:

• 4 db. lazac (200-250 gr.)
• 20 dkg. vegyes olajs mag ( dió, kesu, mogyoró, mandula)
• 1 evökanál dijoni mustár
• 1 db. citrom
• 3 evökanál olivaolaj
• 4 evökanál pánkó morzsa
• 1 kisebb csokor friss petrezselyem, kapor
• só, bors

A lazacot lepikkelyezzük, sózzuk, borsozzuk. A magokat késes aprítógépben durvára összetörjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéját, a mustárt, olajat, apróra vágott petrezselymet és a kaprot. Lazán beleforgatjuk a pánkómorzsát is.
Ezzel a keverékkel beborítjuk a lazacfiléket, jól rányomkodjuk. Meglocsoljuk citromlével.
Elömelegített sütöben, 200 C°-on,  20-25 perc alatt megsütjük.