Amikor az egyszerü alapanyagokból ünnep lesz a tányéron: az én 5 emeletes vacsorám.
Egy forró, sütőben sült édesburgonya alapra építkeztem: rágördült a lágy, tejszínes burrata, az olívaolajon sült, karamellizált paradicsomok, a selymes avokádószeletek, a koronát pedig egy tökéletesen folyós lágy tojás adta meg az egésznek.

A mediterrán konyha legjavát ötvöztem egyetlen tányéron, ahol minden falatban találkozik a meleg, a hűvös, a krémes és a fűszeres. Vágjunk is bele az elkészítésébe!

Hozzávalók személyenként:

• 1 közepes édesburgonya
• 1/2 csomag (kb. 60–70 g) friss Burrata sajt (szobahőmérsékleten)
• 1/2 érett avokádó (szeletelve)
• 1 db friss, tanyasi tojás (M-es vagy L-es)
• 6–8 szem koktélparadicsom (piros és sárga vegyesen)
• 2 evőkanál jó minőségű olívaolaj (a pirításhoz és meglocsoláshoz)

A tálaláshoz és fűszerezéshez:

• 1 marék friss rukkola
• Tengeri só vagy pehelysó
• Frissen őrölt feketebors
• Csipetnyi chilipehely vagy rózsabors (ízlés szerint)
• Pár csepp friss citromlé (az avokádóra)

A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
Az édesburgonyát alaposan mosd meg. Vágd félbe hosszában, csepegtesd meg egy kevés olívaolajjal, sózd, borsozd. Tepsiben (vagy air fryerben) süsd kb. 25–30 percig, amíg a belseje teljesen megpuhul, a szélei pedig enyhén karamellizálódnak. Amíg sül a burgonya, egy kis serpenyőben melegíts 2 evökanál olívaolajat.
Dobd rá az egész koktélparadicsomokat, sózd meg őket, és közepes lángon pirítsd 4–5 percig, amíg a héjuk elkezd ráncosodni és megpattanni.

Egy kis lábasban forraljunk vizet. Amikor gyöngyözve forr, óvatosan engedjük bele a tojást, és főzzük kb. 5-6 percig (így a sárgája még folyós marad, de a fehérje megszilárdul). Azonnal merítsük hideg vízbe, majd óvatosan hámozzuk meg. Az avokádó felét szeleteljük fel vékonyan. Cseppentsünk rá pár csepp citromlevet, hogy megőrizze az élénkzöld színét.

Összeállítás :

1. Rukkolaágy: Egy lapos tányér közepére rendezd el a friss rukkolalevelekel
2. 1. emelet: Helyezzük a rukkola közepére a meleg, sült édesburgonyát.
3. 2. emelet: Tépjük szét kézzel a burratát, és simítsuk rá a meleg édesburgonya tetejére (a tejszínes belseje csodásan rácsorog majd).
4. 3. emelet: Oszlassuk el rajta a meleg, szaftos sült paradicsomokat (párat köré is tehetsz a tányérra díszítésként).
5. 4. emelet: Fektessük rá a legyezőalakban elrendezett avokádószeleteket.
6. 5. emelet: A torony tetejére ültessük rá a meghámozott lágy tojást.
7. Szórjuk meg a tojást és a tornyot tengeri sóval, frissen őrölt feketeborssal, chilipellyel vagy rózsaborssal, és locsold meg egy pici olívaolajjal!

Tálaláskor a tojást vágjuk be kissé a tetején, hogy a folyós sárgája bevonja az alatta lévő rétegeket! Jó étvágyat hozzá!