A pisztráng elkészítése egyszerü, föleg így sütöben elkészítve.
Èn jobban is szeretem mint serpenyöben olajban, esetleg panírban. Finom ropogósra sült, hozzá az unalmas de egészséges brokkolit egy kis morzsolt feta sajttal, és pirított mandulával dobtam fel.

Hozzávalók:

• 1 pisztráng személyenként
• 1 friss rozmaringág/hal
• 1 citrom
• só, bors ízlés szerint
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 4 evökanál olivaolaj
• 1 mokkáskanál édes örölt pirospaprika
• 1-2 fej brokkoli
• 10 dkg. feta sajt
• 3-4 dkg. hántolt mandula

A pisztrángot megtisztítjuk, esetleg lepikkelyezzük, de nem föltétlen szükséges.
A vizet leitatjuk róla, majd börüket beírdaljuk. Kívül-belül böven sózzuk, borsozzuk, és 30 percet állni hagyjuk. A belsejükbe apróra vágott fokhagymát, 2-3 szelet citromkarikát, egy ág rozmaringot teszünk.
Sütöpapírral bélelt tepsibe rakjuk, meglocsoljuk két evökanálnyi olivaolajjal.
Elömelegített sütöbe 200 C°-on, 15 percig sütjük, majd kivesszük.
A maradék olivaolajat elkeverjük a pirospaprikával., és a halakat lekenjük vele.
Visszatesszük a sütöbe még kb. 10 percre.

A brokkolit roppanósra megfözzük. Leszürjük, és egy nagyobb serpenyöbe tesszük.
A tetejére rámorzsoljuk a feta sajtot, összeforgatjuk.
A mandulát egy serpenyöben megpirítjuk és rá szórjuk a brokkolira.