A lazac steak a család kedvence. Igazából akkor finom, ha ropogósra sül a böre, belül opálos a húsa, ezért a sütéséhez van néhány szabály amit érdemes betartani.
Köretként tökéletesen illik hozzá a színes zöldségragu és hogy jobban fokozzam a színeket, fekete tíltott rizset is föztem mellé.

Hozzávalók:

• 4 szelet lazac steak (személyenként 150-200 gr.)
• 5 dkg. vaj
• 50 ml. olivaolaj
• só, frissen örölt bors- ízlés szerint
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál szárított kapor

Körethez:

• 2 közepes cukkini
• 1 piros paprika
• 1 sárga paprika
• 2 szál angol zeller
• 2 -3 evökanál olivaolaj
• 250 ml. fekete rizs
• só

A halat sütés elött legalább 15 percel vegyük ki a hütöszekrényböl.
Nem szükség lepikkelyezni, de én szívesebben fogyasztom pikkely nélkül.
Papírtörövel itassuk le róla a nedvességet.
Közvetlen sütés elött füszerezzük, ízlés szerint, sóval, borssal, esetleg szárított kaporral.
A serpenyöt fel forrósítjuk, beleöntjük az olajat a vajat, amikor ez is felforrósodott beletesszük a halakat a börös oldalával lefelé, mellé dobjuk a fokhagyma gerezdeket.
4-5 percig sütjük, vastagságtól függöen, amikor a húsa színt vált, óvatosan megfordítjuk, és hagyjuk még 2-3 percig sülni.
A körethez a cukkinit a paprikát megmossuk, kockákra vágjuk, a zellerszárat is felszeleteljük. A felforrósított olajra rádobjuk a zöldségeket, néhány kanál víz hozzáadásával roppanósra pároljuk.
A rizset 700 ml. sós vízben megfözzük. Kicsit hosszabb a fözési ideje mint a normál rizsnek, de sokkal egészségesebb. Színét az antocianin pigmentröl kapja, ami nagy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül gazdag rostban, vasban, egy igazi finom diósszuper táplálék.
Kínában évszázadokkal ezelött csak a nemesek fogyaszthatták, azért is hívták tiltott rizsnek.