A Poke bowl a legújabb trendek közé tartozó, egészséges, színes-kreativ tál.
Hawaii szigetéröl származik, és a “poké” jelentése-szeletelés, darabolás.
Elöször a halászok készítették a feldolgozott halak leesö apró részeit marinálták szójaszósszal, szezámolajjal, csilivel újhagymával, és külömbözö zöldségekkel, rizzsel fogyasztották.
Az eredeti recepttöl eltértem, mert az nyers halból készül. Nyers halat viszont csak egész frissen érdemes fogyasztani. Most én lazacot használtam, melynek elöször a börét eltávolítottam. Eredetét nem ismerve jobbnak láttam ha egy kicsit lepirítom a lazacot, és aztán egy majonézes pácba kevertem.
Körítésnek bármilyen zöldség kerülhet mellé, minnél színesebb annál szebb, annál jobb.

Hozzávalók:

• 300 gr. lazacfilé
• 3 evökanál szezámolaj
• 200 gr. majonéz
• 1 teáskanál halszósz
• 3-4 evökanál szójaszósz
• 2 evökanál srirachaszósz
• 2 evökanál ketchup
• 1/2 citromlé
• 300 gr. feketegyökér
• 250 gr. lilakáposzta
• 1 mango
• 4-5 szelet ananász
• 1 avokádó
• 1/2 kigyóuborka
• 4 db. zöldhagyma (szára)
• fekete-fehér szezámmag
• 300 gr. sushi rizs
• 1 evökanál rizsecet
• 1 mokkáskanál só
• 5 dkg. kesudió

A lazacot 2×2 cm.-es kockákra felvágjuk. Forró serpenyöben a szezámolajon kicsit átforgatjuk, 2-3 percig.
A majonézbe belekeverjük a srirachaszószt, a ketchupot.
A halat kiszedjük a serpenyöböl, meglocsoljuk a szójaszósszal, halszósszal, citromlével, és a majonézhez keverjük.
A feketegyökeret is hozzá kevertem, de lehet ezt csak külön mellé rakni. A káposztát csíkokra vágjuk, besózzuk.
A rizset átöblítjük, majd dupla annyi vizzel föni tesszük, sózzuk.
A végén hozzáadunk 1 evökanál rizsecetet, 1 teáskanál cukrot.
A mangót, az ananászt darabokra vágjuk, a kigyóuborkát is.
A zöldhagyma szárát felkarikázzuk, az avokádót felszeleteljük.
Egy nagyobb tálba összerakjuk a dolgokat, a közepébe a rizset, köré a zöldségeket, a halat.
A tetejét megszórjuk szezámmaggal, darabolt kesudióval.