A ceviche (ejcsd szevicse) Peru egyik nemzeti eledele, de Mexikóban is ismert. A nemzetközi gasztronómiában is egyre divatosabb a frisítö, változatos könnyü étel.
Alapanyaga nyershal, melyet feldarabolnak és citromlében pácolnak.
A páclé megfözi a halat, és ezáltal elveszíti a nyerseségét. Rengeteg féle ceviche létezik, különbözö alapanyagokból, és különféle elkészítési móddal.
Elöször Miamiban ettem, és nagyon ízlett, ezt annak a mintájára készítettem, ahogy az emlékezetemben élt. Nem lett tökéletesen ugyanolyan, talán a koriander hiányzott belöle, de nekünk így is ízlett.
Hozzávalók:
- 150 gr. friss tonhal
- 1 lime leve
- 2 szelet ananász
- 1 avokádó
- 1 kisebb lilahagyma
- 1 szárzeller
- 1 chilipaprika
- 2 evökanál olivaolaj
- 1 mokkáskanál só
- bors
A tonhalat fél centis darabokra vágjuk. Rácsavarjuk a lime levét, sózzuk, hozzáadjuk az apróra összevágott ananászt. Jól összeforgatjuk, és 30 percig állni hagyjuk.
A zellerszárat vékony szeletekre vágjuk, az avokádót is apró kockákra, a chilipaprikát, a lilahagymát fölaprítjuk. Hozzákeverjük a pácolt halhoz, ízlés szerint borsozzuk.
Néhány madársalátával körítettem, valójából tortilla vagy édesburgonya csipsszel tálalják.
