KKO Lazac

Sokszor van az úgy, hogy valami különlegeset szeretnék megpróbálni, eltérni a megszokottól valami nem mindennapit kipróbálni. Most Jean-Pierre Biffi, híres francia szakács ízlésére hagyatkozva, kakaóba panírozott lazacot sütöttem.
Kicsit furán hangzik, de gondoltam egy próbát megér, és nem csalódtam.
Gombás-olivabogyó krémmel, pirított kenyérrel tálaltam.

Hozzávalók:

  • 2 nagy lazacfilé
  • bors
  • 1 evökanál keserü kakaópor
  • olivaolaj, vaj a kisütéshez

Fekete olivabogyó krém:

  • 10 dkg. magnélküli fekete olivabogyó
  • 15 dkg. champignon gomba
  • 3-4 evökanál olivaolaj
  • 1 evökanál juharszirup
  •  só
  • 1 evökanál citromlé

A lazacot sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalára rászitáljuk a kakaóport.
Teflon serpenyöben, kevés olivaolajat, kb. 4 dkg vajat felforrósítunk beletesszük a lazac szeleteket és mindkét oldalát hirtelen kisütjük.
Az olivakrémhez a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, és az olivaolajon lepirítjuk.
Az olivabogyót levétöl lecsepegtetjük, összevágjuk, forró serpenyöbe tesszük, ráöntjük a juharszirupot és átforgatjuk rajta. Késesdarálóba rakjuk a gombával eggyütt, kevés sót, citromlevet adunk hozzá és összetörjük.
A kenyeret megpirítjuk és rá kenjük a gombás-olajbogyó krémet.

foto 25.01.19, 20 25 04

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s