Mi otthon Erdélyben, vinettának hívtuk. Friss házikenyérrel, pirítóssal abbahagyhatatlan, akár paradicsomba vagy paprikába töltve elöételként is kiváló. Karakteres ízét a füstös íze adja. Àltalában szénen sütik meg a padlizsánokat, forgatva, addig ameddig a héja jól megszenesedik, a belseje puhára sül. Sütöben is megsüthetö a padlizsán, egy tepsiben, de akkor alaposan szurkáljuk meg egy hustüvel, hogy…
Kategória: Előételek
Csipkés fasírt
Egy mutatós egybefasírt makarónival töltve, mely hidegen jól mutat egy hidegtálon. Melegen egy bazsalikomos paradicsommártással kitünö fogás. Hozzávalók: 70 dkg. darált sertéshús 1 evökanál zsìr 1 vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2 tojás só, bors (ízlés szerint) 1 evökanál füszerpaprika 1 zsemle 15 dkg. makaróni A vöröshagymát apróra vágjuk, zsiradékeon megdinszteljük hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A…
Sonkás rántott spárga
Most a spárga szezonban gyakran készítek spárgát. Van egy pár ötletem amit még kiszeretnék próbálni, ha jól sikerülnek felkerülnek a blogomra is. Ez a rántott spárga meggyözött, salátával fokhagymás-joghurtos mártogatóssal isteni. Hozzávalók: 12 db. fehér spárga 12 nagy szelet pulykasonka 2 tojás 1 csésze liszt 1 csésze zsemlemorzsa olaj a kisütéshez A spárgát megtisztítjuk, a…
Samosa
A samosa (szamósza), tipikus indiai utcai étel. Egy tésztabatyu melyet zöldséggel, vagy hússal töltenek meg, sokféle finom füszerrel van füszerezve. Olajban ropogósra kisütik, mártogatóssal vagy csatnival kínálják. Hozzávalók: 25 dkg. liszt 1 teáskanál só 1 mokkáskanál feketekömény 2 evökanál olivaolaj víz ( 1-1,2 dl.) A töltelékhez: 2 nagy édesburgonya 10 dkg. zöldborsó 1 chili paprika…
Sajttal töltött füge
Egy fenomenális vendégváró fogás, akár elöételként vagy deszertként kínáljuk, lehet egy finom vörösbor méltó kiséröje. Találkozik benne a sós íz az édessel, a savanykással, a ropogós dió, a rozmaring, az enyhén füstölt fekete-erdö sonka. Micsoda ízkavalkád! Régebben nem tudtam volna megkóstolni a fehérpenészes lágy sajtokat, és föleg a méz édes fügével. De hát azt hiszem a…
Caponata (Padlizsánragu)
Egy szicilíai ételspecialítás, melyet hidegen elöételként fogyasztnak az olaszok. Nagyon sok változata és elkészítési módja van, de nincsenek szigorú elöírásai. Olaszországban volt szerencsém megkóstolni, és ahogy az emlékezetemben élt, úgy próbáltam elkészíteni. Friss zöldségekböl: padlizsán, szárzeller, paradicsom, hagyma, olajbogyó. Az ízek fokozhatók bazsalikommal, oregánóval, jöhet bele kapribogyó, fenyömag, esetleg mazsola. Fogyasztható föfogásként melegen, ahogy elkészült…
Franciasaláta özgerincbe
A húsvéti maradék tojásaimat újrahasznosítva készítettem el ezt a franciasaláta alapot, özgerincbe dermesztve, a mardék sonkából is adtam hozzá. Különleges elöétel bármikor, nem csak húsvét után. Hozzávalók: 40 dkg. franciasaláta zöldségalap 10 dkg. sonka 1/2 citromlé só bors 250 ml. majonéz 2 e.kanál tejföl 2 dl. húsleves/zöldségleves alaplé (viz) 20 gr. zselatin 5 db. fött…
Színes töltött tojások, kerti zsázsán
Húsvéti asztalunkat feldobhatjuk ezekkel a színes tojásokkal. Az alap töltelék nem más mint a hummusz-csicseriborsókrém, ami nem csak az arab világ konyhájában közkedvelt, hanem nálunk is. A hummuszhoz kevés céklát adtam, így lett piros a töltelék, a zöldet pedig avokádókrémmel (guacamole) töltöttem. A megtöltött tojásokat, kerti zsázsára ültettem. A maradék töltelékekek pirítóssal, reggelire, vacsorára, jól…
Guacamole
Mexikói avokádókrém, egy egészséges mártogatós. Pirítóssal, tortillával isteni. Számtalan variációja létezik, külömbözö füszerezésekkel. Semleges íze miatt, rengeteg módon ízesíthetö. Kihagyhatatlan belöle a koriander, a lime, és a csili, mely kiegyensúlyozza a zsíros avokádót. Hozzávalók: 2 db. érett, puha avokádó 4 db. koktélparadicsom 1 lime (zöldcitrom) leve 1 közepes chili paprika 1 kisebb csokor korianderzöld (1mk….
Hummusz
A hummusz csicseriborsóból készült, krémes állagú közel-keleti étel (arab). Könnyen elkészíthetö, reggelire, vacsorára, tökéletes vegán fogás. Kiváló fehérje és folsavforrás, rosttartalma kiemelkedöen magas, tápanyagokban, vitaminokban gazdag. Sokféleképpen ízesíthetjük, külömbözö füszerekkel, de a legeredetibb és kihagyhatatlan eleme a szezámpaszta (tahini) valamint a rómaikömény. Variálható céklával, sütötökkel, spenóttal, zöldborsóval. Èrdemes kisérletezni. Hozzávalók: 20 dkg. csicseriborsó 2 db….
Medvehagymás palacsinta
Csodálatos zöld színü palacsintát süthetünk, ha egy csokor medvehagymát keverünk a sós palacsinta tésztába. Tölthetjük különbözö túrókrémekkel, hummusszal, tonhalkrémmel. Hozzávalók: 25 dkg. liszt 2 tojás 2 dl. tej 2 dl. ásványvíz egy csokor medvehagyma (5 dkg.) 1 mokkáskanál só csipetnyi szódabikarbona 1 evökanál olaj A medvehagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a 2 tojást, és botmixerrel pépesítjük….
Ananászba töltött pulykasaláta
A maradék rizset és pulykahúst újrahasznosítva készítettem ezt a salátát, akár csirkehúsból is készíthetjük. Hozzávalók: 1 ananász 20 dkg. sült pulyka (pulykamell) 10 dkg. kukorica (konzerv) 5 dkg. zöldborsó 1/2 piros, zöld, sárga, paprika 1/2 citromleve 1 kávés csésze basmati rizs 1 kávés kanál chiliszósz só bors Az ananászt félbevágjuk, kiszedjük a belsejét, és amit…
izek-es-izlesek.com 