Franciasaláta özgerincbe

A húsvéti maradék tojásaimat újrahasznosítva készítettem el ezt a franciasaláta alapot, özgerincbe dermesztve, a mardék sonkából is adtam hozzá. Különleges elöétel bármikor, nem csak húsvét után. Hozzávalók: 40 dkg. franciasaláta zöldségalap 10 dkg. sonka 1/2 citromlé só bors 250 ml. majonéz 2 e.kanál tejföl 2 dl. húsleves/zöldségleves alaplé (viz) 20 gr. zselatin 5 db. fött…

Színes töltött tojások, kerti zsázsán

Húsvéti asztalunkat feldobhatjuk ezekkel a színes tojásokkal. Az alap töltelék nem más mint a hummusz-csicseriborsókrém, ami nem csak az arab világ konyhájában közkedvelt, hanem nálunk is. A hummuszhoz kevés céklát adtam, így lett piros a töltelék, a zöldet pedig avokádókrémmel (guacamole) töltöttem. A megtöltött tojásokat, kerti zsázsára ültettem. A maradék töltelékekek pirítóssal, reggelire, vacsorára, jól…

Guacamole

Mexikói avokádókrém, egy egészséges mártogatós. Pirítóssal, tortillával isteni. Számtalan variációja létezik, külömbözö füszerezésekkel. Semleges íze miatt, rengeteg módon ízesíthetö. Kihagyhatatlan belöle a koriander, a lime, és a csili, mely kiegyensúlyozza a zsíros avokádót. Hozzávalók: 2 db. érett, puha avokádó 4 db. koktélparadicsom 1 lime (zöldcitrom) leve 1 közepes chili paprika 1 kisebb csokor korianderzöld (1mk….

Hummusz

A hummusz csicseriborsóból készült, krémes állagú közel-keleti étel (arab). Könnyen elkészíthetö, reggelire, vacsorára, tökéletes vegán fogás. Kiváló fehérje és folsavforrás, rosttartalma kiemelkedöen magas, tápanyagokban, vitaminokban gazdag. Sokféleképpen ízesíthetjük, külömbözö füszerekkel, de a legeredetibb és kihagyhatatlan eleme a szezámpaszta (tahini) valamint a rómaikömény. Variálható céklával, sütötökkel, spenóttal, zöldborsóval. Èrdemes kisérletezni. Hozzávalók: 20 dkg. csicseriborsó 2 db….

Medvehagymás palacsinta

Csodálatos zöld színü palacsintát süthetünk, ha egy csokor medvehagymát keverünk a sós palacsinta tésztába. Tölthetjük különbözö túrókrémekkel, hummusszal, tonhalkrémmel. Hozzávalók: 25 dkg. liszt 2 tojás 2 dl. tej 2 dl. ásványvíz egy csokor medvehagyma (5 dkg.) 1 mokkáskanál só csipetnyi szódabikarbona 1 evökanál olaj A medvehagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a 2 tojást, és botmixerrel pépesítjük….

Ananászba töltött pulykasaláta

A maradék rizset és pulykahúst újrahasznosítva készítettem ezt a salátát, akár csirkehúsból is készíthetjük. Hozzávalók: 1 ananász 20 dkg. sült pulyka (pulykamell) 10 dkg. kukorica (konzerv) 5 dkg. zöldborsó 1/2 piros, zöld, sárga, paprika 1/2 citromleve 1 kávés csésze  basmati rizs 1 kávés kanál chiliszósz só bors Az ananászt félbevágjuk, kiszedjük a belsejét, és amit…

Lazacos spenóttekercs

Mutatós, finom elöétel, ami megállja a helyét bármilyen ünnepi asztalon, legyen szilveszteri, szülinapi parti, vagy egyszerüen ha csak kedvet kapunk hozzá. Hozzávalók: 25 dkg. fagysztott spenótlevél 3 tojás 15 dkg. reszelt sajt 20 dkg. natur krémsajt 10 dkg. füstölt lazac só kapor (reszelt torma) pár csepp citromlé A spenótot kiolvasztjuk, és jól lecsöpögtetjük, majd összeaprítjuk….

Diós libamájgolyók étcsokis libatepertö morzsában, narancszselével

Egy egészen különleges karácsonyi elöétel.  Èpp amilyen furcsának hangzik, annál finomabb. A keserücsoki  összeillik a ropogós tepertövel,és a libamájjal. A savanykás narncszselé pedig jól illik hozzá. Hozzávalók: 1/2 kg. libamáj libazsir 2 dl. tej 5 gerezd fokhagyma só bors 5 dkg. durvára vágott dió 6 dkg. vaj 15. dkg. libatepertö 10 dkg. 70% fekete csoki…

Gravlax

Skandináv nyers hal. Egyszerü, csupán bepácolunk egy nyers lazacfilét, és pár nap alatt remek elöételünk lesz belöle. Levelestészta kosárkákba avokádóskrémet töltöttem (Guacamole-t) a lazacszeleteket rátekertem. Akár vékonyra szeletelve parti bagettekre rakva, fantasztikus finomság. Hozzávalók: egy nyers lazacfilé (kb. 40 dkg.) 20 dkg. barna cukor 20 dkg. durva tengeri só 1 narncs reszelt héja 1 citrom…

Majonézes céklatorta lazaccal

Hozzávalók: 40 dkg. fött cékla 25 dkg. majonéz 200 ml görög joghurt 3 gerezd fokhagyma 1 kiskanál porcukor 1 grapefruit 2 evökanál zselatin só  5 dkg.reszelt torma 10 dkg. füstölt lazac A céklát megfözzük, kisebb kockákra felvágjuk. A majonézet összekeverjük a joghurttal. Reszelt fokhagymát, sót, porcukrot adunk hozzá. A grapefruit levét kicsavarjuk, hozzáadjuk a zselatint,…

Töltött libanyak birsalmapürével, sütötökkel

Hozzávalók: 2 libanyak böre 1 vöröshagyma 3 kanál libazsir 4 gerezd fokhagyma 15 dkg. libamáj 10 dkg.apróra vágott  sült libahús 10 dkg. apróbb szemü rizs 1 répa 1 kisebb alma 1 k.kanál majoranna só bors Hozzávalók a birspüréhez:  2 db. birsalma 2 evökanál cukor 3-4 db. szegfüszeg 2 db. csillagánizs A libanyak börét megtisztítjuk, a…

Májpástétom birsalma zselével

Hozzávalók: 50 dkg. csirkemáj 20 dkg. csirkemell 8 dkg. füstölt szalonna 1 kanál zsir 1 nagy vöröshagyma 2 nagy birsalma 1 mokkáskanál kakukkfü 1 m.kanál majoránna 1 ág  apróra tört rozmaring 1 m.kanál bors só csipet örölt borókabogyó 0,5 dl. száraz fehér bor 15 dkg. vaj 4 evökanál zselés cukor 1/2 citrom leve   A…