Samosa

A samosa (szamósza), tipikus indiai utcai étel. Egy tésztabatyu melyet zöldséggel, vagy hússal töltenek meg, sokféle finom füszerrel van füszerezve.
Olajban ropogósra kisütik, mártogatóssal vagy  csatnival kínálják.

Hozzávalók:

  • 25 dkg. liszt
  • 1 teáskanál só
  • 1 mokkáskanál feketekömény
  • 2 evökanál olivaolaj
  • víz ( 1-1,2 dl.)

A töltelékhez:

  • 2 nagy édesburgonya
  •  10 dkg. zöldborsó
  • 1 chili paprika
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 teáskanál köménymag (egészben)
  • 1/2 teáskanál rómaikömény (egészben)
  • 1 vöröshagyma
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál garam masala füszerkeverék
  • 1 teáskanál örölt koriander

A lisztet a sóval, feketeköménnyel, olajjal összegyúrjuk a vizet lassan adagoljuk hozzá, ameddig ruganyos, viszonylag puha tésztát kapunk, jól kidolgozzuk. Folpackkal letakarjuk és fél órát pihentetjük.
Megfözzük az édesburgonyát, majd krumplitörövel összetörjük.
Normál burgonyát is használhatunk, az édes helyett, de akkor egy kicsivel többre ugy kb. 40 dkg-ra van szükség.
Az olajon meg pirítjuk a kétféle köményt, a vékony karikákra vágott chili paprikát, az összezúzott fokhagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, rászórjuk a többi füszert, hozzáadjuk az elöfözött zöldborsót, és az összetört burgonyát.
Ìzlés szerint sózzuk.
A tésztából kisebb gombócokat szaggatunk ki, kb. 12 db.-ot.
A gombócokból kb. 15 cm. átméröjü kerek lapokat nyújtjuk, majd félbe vágjuk.
A félköröket az egyenes oldaluknál fogva félbe hajtjuk, pici vizzel megnedvesítve a tésztát, összeragasztjuk, ugy hogy egy tölcsért kapjunk. Ezeket megtöltjük a füszeres zöldséggel, a felsö szélleket körbe benedvesítjük, ujjainkkal összenyomkodjuk.
Foto 12.03.18, 16 20 51
Bö forró olajban kisütjük. Papírtörlöre szedjük, leitatjuk róla a fölösleges zsiradékot.
Meggyes-egres csatnit adtam hozzá, de lehet füszeres-joghurtos mártogatóssal is kínálni.

samAz idötökbe ha belefér tekintsetek meg egy  szép indiai videót az autentikus Samosa készítésröl, melyben a “NAGY”apa szeretettel eteti az árva gyerekeket.
Legszebb szó a szer-etet, tehát az a szer, ami etet.
Az etetés gyakorlata pedig a legközvetlenebb kifejezödése a szeretetnek.
A  magyar szavaknak sokszor nagyon pontos jelentése van, és ha ezzel tisztában vagyunk megértjük az üzenetet.

“A testi betegségekre ott vannak a gyógyszerek, de a magányt, kétségbeesést és reménytelenséget egyedül a szeretet képes meggyógyítani. Sokan vannak a világban, akik egy darabka kenyérre éheznek, de még többen olyanok, akik csak egy kis szeretetre.”             Teréz anya

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s