Padlizsánkrém (Vinetta)

Mi otthon Erdélyben, vinettának hívtuk.
Friss házikenyérrel, pirítóssal abbahagyhatatlan, akár paradicsomba vagy paprikába töltve elöételként is kiváló.
Karakteres ízét a füstös íze adja. Àltalában szénen sütik meg a padlizsánokat, forgatva, addig ameddig a héja jól megszenesedik, a belseje puhára sül.

Foto 21.08.17, 15 19 00
Sütöben is megsüthetö a padlizsán, egy tepsiben, de akkor alaposan szurkáljuk meg egy hustüvel, hogy sütés közben ne robbanjanak szét.
Összel mindig lesütök egy nagyobb mennyiséget, 8-10 kg.-ot.  Fagyasztózacskókba pakolva  (adagonként 3-4 db.-ot) és lefagyasztom.

Hozzávalók:

  • 3-4 db. padlizsán
  • 1kis fej hagyma
  • 100 ml. napraforgó olaj
  • bors

A sült padlizsánok héját lehúzzuk, megtisztítjuk, ráragadt széndarabkákat lemossuk.
Egy vágódeszkára sorakoztatjuk, ezt kissé megdöltjük, hagyjuk 1-2 órát, hogy a kesernyés leve kifolyon belöle. Rozsdamentes késsel elkaparjuk a husát, pépesre vagdaljuk.
Àllandó keverés mellett hozzáadjuk az olajat. Èn a napraforgó olajra esküszök, mivel az olivaolajnak van egy karakteres íze ami elnyomná a padlizsánt, ugyanugy a fokhagyma is. Ezért én nem adok hozzá, de van aki fokhagymáson szereti, vagy majonézzel ki kavarva, ezt lehet variálni.
Majonézesen viszont gyakran szoktam készíteni.
Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Foto 21.10.18, 16 04 10.jpg
Kisérletezös kedvemben hozzákavartam egy pépesre tört avokádót, egy fél citrom levét, koriandert, 2 gerezd fokhagymát.
avokádós vineta
Egy kisebb adagot készítettem, ami egyszeri alkalommal el is fogyott, mivel az avokádó hamar oxidálódik és megbarnul. Ìgy is finom, meglehet próbálni.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s