Nálam ez egy vendégváró fogás, ha idöben érkeznek a vendégek melegen tálalom, de ha kihül sem baj. Hidegen még jobban szeletelhetö, és talán finomabb is, például egy saláta kiséretében.

Hozzávalók: 

• 60-70 dkg. pulykamellfilé
• 150 ml. joghurt
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 4 e.kanál olaj
• 1 nagyobb cukkini
• 25 dkg. champion gomba
• 10 dkg. zsemlekocka
• 1 tojás
• só
• bors
• 12 dkg. szeletelt bacon

A pulykamellböl szeleteket vágunk és kissé kiklopfoljuk, enyhén sózzuk. A fokhagymát lereszeljük, belekeverjük a joghurtba és megkenjük vele a hússzeleteket. 3-4 órára, de akár egy éjszakára hütöszekrénybe tesszük.
Egy özgerincformát alufóliával kibélelünk, és oldaldt is hogy lelógjon a fólia  és kirakjuk vékonyra szeletelt bacon szeletekkel, egymásmellé kersztbe helyezve.

A pulykamell  szeletekkel kibéleljük az özgerincet, rárakva a baconre, és elkészítjük a tölteléket:
A vöröshagymát apróra vágjuk, az olajon lepirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított szeletekre vágott gombát, a lereszelt cukkinit, puhára pároljuk. Kicsit kihütjük, majd hozzáadunk egy tojást, sót, borsot, és annyi zsemlekockát amennyi a nedvességét fölszívja (kb. 10 dkg.), összegyúrjuk. A tölteléket az özgerinc közepébe helyezzük a húsra, befedjük pulykaszelettel, ráhajtjuk a bacont majd a fóliát.

180 C°-on , 30 percig sütjük, majd kivesszük és átfordítjuk egy másik tepsibe, lehúzzuk az alufóliát, vissza tesszük a sütöbe 10-15 percre, hogy a bacon szépen rápiruljon.