Özgerincben sült pulykamell, gombás-cukkinis töltelékkel

Nálam ez egy vendégváró fogás, ha idöben érkeznek a vendégek melegen tálalom, de ha kihül sem baj. Hidegen még jobban szeletelhetö, és talán finomabb is, például egy saláta kiséretében.

Hozzávalók: 

  • 60-70 dkg. pulykamellfilé
  • 150 ml. joghurt
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 e.kanál olaj
  • 1 nagyobb cukkini
  • 25 dkg. champion gomba
  • 10 dkg. zsemlekocka
  • 1 tojás
  • bors
  • 12 dkg. szeletelt bacon

A pulykamellböl szeleteket vágunk és kissé kiklopfoljuk, enyhén sózzuk. A fokhagymát lereszeljük, belekeverjük a joghurtba és megkenjük vele a hússzeleteket. 3-4 órára, de akár egy éjszakára hütöszekrénybe tesszük.
Egy özgerincformát alufóliával kibélelünk, és oldaldt is hogy lelógjon a fólia  és kirakjuk vékonyra szeletelt bacon szeletekkel, egymásmellé kersztbe helyezve.

Foto 20.10.17, 16 34 01 (1)
A pulykamell  szeletekkel kibéleljük az özgerincet, rárakva a baconre, és elkészítjük a tölteléket:
A vöröshagymát apróra vágjuk, az olajon lepirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított szeletekre vágott gombát, a lereszelt cukkinit, puhára pároljuk. Kicsit kihütjük, majd hozzáadunk egy tojást, sót, borsot, és annyi zsemlekockát amennyi a nedvességét fölszívja (kb. 10 dkg.), összegyúrjuk. A tölteléket az özgerinc közepébe helyezzük a húsra, befedjük pulykaszelettel, ráhajtjuk a bacont majd a fóliát.
Foto 20.10.17, 17 08 28 (1)

180 C°-on , 30 percig sütjük, majd kivesszük és átfordítjuk egy másik tepsibe, lehúzzuk az alufóliát, vissza tesszük a sütöbe 10-15 percre, hogy a bacon szépen rápiruljon.

Foto 05.11.17, 21 26 52

 

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

w

Kapcsolódás: %s