Egy gyönyörü pink színü palacsinta torta még az ünnepi asztalon is méltó helyet kaphat.
A sajtkrémes töltelék is pink színü lessz, ha állni hagyjuk. Avokádóval, és füstölt lazaccal töltöttem, kedvünkre ízesíthetjük, diszíthetjük. Jól illik hozzá a torma, a rukkola, retekcsíra, akár pirított dióval megszórva is eltudnám képzelni.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej fött cékla
• 250 gr. liszt
• 1 kávéskanál só
• 2 tojás
• 300 ml. tej
• 300 ml. ásványvíz
  Töltelék:
• 250 gr. sovány tehénturó
• 200 gr. Philadelphia sajtkrém
• só, bors ízlés szerint
• 3 db. avokádó
• 200 gr. füstölt lazac
• rukkola saláta
• retekcsíra
• torma

A céklát a tejjel összeturmixoljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet és a sót, folyamatosan kavarjuk, ásványvízzel (szódával) hígítjuk a masszát. Egy sürü palacsinta tésztát kell, hogy kapjunk.
Kevés olajjal kikent serpenyöben kisütjük a palacsintákat, majd hagyjuk kicsit kihülni.
Közben az avokádót megpucoljuk, szeletekre vágjuk. Elkészítjük a tölteléket. A turót a sajtkrémmel kikeverjük, sózzuk, borsozzuk.
A palacsintákat megkenjük a töltelékkel, rácsipkedjük a lazacot a szeletekre vágott avokádót, és lerakjuk ameddig tart a palacsinta, illetve a töltelék. Igyekezzünk arányosan elosztani mindent rajta.
A tetejét megszórjuk, csírával, rukolával, vagy tormával.