Nagyon hamar elteltek a húsvéti ünnepek. Bármennyire is igyekeztünk megenni, de maradt még a sonkából, tojásból, és mivel nem szeretek ételt kidobni, ezért szivesen átalakítom.
A festett tojásokat avokádós krémmel töltöttem meg, melyet ropogós sonka chips-el szórtam meg.

Hozzávalók:

• 2 db. avokádó
• 1/2 citrom leve
• 6 fött tojás
• 1 csésze majonéz
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál koriander
• 1/2 mokkáskanál chili paprika
• 150 ml. majonéz
• 6-8 vékony szelet nyers sonka
• snidling (petrezselyemzöld)

A tojásokat meghámozzuk, kettévágjuk. Az avokádót is meghámozzuk, kivesszük a magját, összevágjuk.
Egy tálba rakjuk a tojások sárgáját, a kockára vágott avokádót, ráöntjük a citrom levét, füszerezzük, és pépesre összetörjük. Hozzákeverjük a majonézet, és a krémet egy nyomózsákba öntjük. A tojásfehérjéket megtöltjük.
Egy olajjal kikent serpenyöben a sonka szeleteket lepirítjuk, majd szét csipkedjük és a tojásokra szórjuk, meghintjük apróra vágott snidlinggel, vagy esetleg petrezselyemzölddel.