Kacsacomb sütötökös és birsalmás céklapürével

A sütötök és a cékla, az öszi szezon kincsei, egészségesek, színesek és sokféleképpen feldolgozhatók. Pürét készítettem mindkettöböl, különleges ízekben, hozzá meg egy ropogós, rozmaringos birsalmás kacsacombot.

Hozzávalók:

  • 4 db. kacsacomb
  • só, bors-ízlés szerint
  • 2 ág rozmaring
  • 1 birsalma
  • 1 evökanál szójaszósz
  • 1 mokkáskanál pirospaprika
  • 1 teáskanál méz
  • 1 evökanál citromlé
  • 1 cm friss reszelt gyömbér

Sütötökpüré:

  • 1 Hokkaidótök
  • só ízlés szerint
  • 1/2 narancs leve
  • 1/2 teáskanál örölt szerecsendió

Céklapüré:

  • 3 db. fött cékla
  •  sült birsalma
  • csipetnyi kardamom
  • só-ízlés szerint

A megtisztított kacsacombokat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A birsalma magházát kivágjuk, és cikkekre vágjuk.
A combokat sütözacskóba rakjuk az almával és a rozmaringgal.
Foto 20.10.19, 19 42 46
Elömelegített sütöben 200 C°-on sütjük, kb. 30-40 percig, aztán óvatosan, felnyítjuk a sütözacskót, az almát kivesszük belöle. Készítünk egy pácot: szójaszósz, gyömbér, paprika, citromlé, méz, -ezeket összekeverjük, és lekenjük vele a combokat.
Visszatesszük a sütöbe még 10 percig, rápírítunk.
A sütötököt megtisztítjuk, fölszeleteljük, tepsibe megsütjük.
A céklát megfözzük.
A sült tököt pépesítjük, ráöntünk a kacsából kisült zsirból egy-két kanállal, egy kisebb narancsot félbevágunk, felének a levét kicsavarjuk, hozzáöntjük, sózzuk, ízesítjük szerecsendióval, jól kikavarjuk.
A fött céklát összedaraboljuk, hozzáadjuk a kacsa mellett sült birsalmát, ízesítjük kardamommal, sóval, és szintén pürésítjük.
A kétféle pürét tányérra rakjuk, mellé a melegen tartott kacsacombot, és esetleg salátából egy kis dekorációt 😉
Foto 20.10.19, 15 59 46

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s