Egyik kedvenc húsom a kacsamell. Nagyon finom tud lenni, ha jól elvan készítve.
Szeretem, mert különleges köretekkel, mártásokkal tudom kombinálni, és szinte bármilyen gyümölcs illik hozzá.

• 2 kacsamell
• 1 ág rozmaring
• só , bors
• 1 mangó
• 1 kg. krumpli
• 1 csapott evökanál só
• 5 dkg. vaj
• 250 ml. tej
• 2 evökanál sós mogyoróvaj
• 1 marék sós mogyoró
• 8-10 db. spárga
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál cukor
• 3 szelet citrom

A kacsamellet beírdaljuk, sózzuk, borsozzuk. Forró tapadásmentes serpenyöben a börös felével lefele fordítva 4-5 percig sütjük, majd megfordítjuk, és a másik felét is sütjük 3-4 percig. A sütöt elömelegítjük 180 C°-ra, és még 15 percig sütjük a sütöben. A kacsamellnek rosénak kell lennie, mert az úgy finom, mert az úgy van jól, (ízlések és pofonok) másképp ha túl sütjük, rágós, száraz lesz.
A krumplipüréhez a krumplit meghámozzuk, sós vízben megfözzük. Leszürjük, hozzáadjuk a vajat , krumplitörövel összetörjük. Hozzáadjuk a forró tejet, és kihabosítjuk, belekeverjuk a mogyoróvajat.
A spárgát, sós , cukros , citromos vízben megfözzük. ( 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál cukor, 2-3 citromkarika) A mangót meghámozzuk, két nagyobb szeletet belöle felkockázunk a többit leturmixoljuk. A kacsamellet felszeleteljük. Tálalásnál a tányérra a kacsamellekre mangó kockákat rakunk és meglocsoljuk a leturmixolt mangóval, a spárgát, a krumplipürét mellérakjuk. A sós mogyorót darabosra összetörjük egy darálóval, és a krumplira-spárgára szórjuk.