A kacsamell egy csodás étel, akár hidegen vagy melegen fogyasztjuk.
Lényege, hogy ne száradjon ki, rozéra sütve a legfinomabb.
A ropogós börü rozé kacsamellhez köret helyett egy különleges salátát készítettem, szerintem nagyon jól összeillik a két alapanyag párosítása.

Hozzávalók:

• személyenként egy kacsamell
• só, bors ízlés szerint

A salátához:

• egy marék rukkola saláta
• 500 gr. rókagomba
• 3 db. nektarin
• 1/2 citromleve
• 1 mokkáskanál örölt szerecsendió
• 1 kávéskanál fenyömagolaj
• 1 evökanál balzsamecetkrém

A kacsamellet megtisztítjuk, egy élles késsel beírdaljuk a börét.
Sózzuk, borsozzuk.
A börös oldalával lefelé egy felforrósított serpenyöbe tesszük, és kb. 5 percig sütjük, amíg a hájból kisül a zsír.

A zsírt leöntjük alóla, ill. hagyunk egy -két kanálnyit benne, höfokot mérsékeljük. Megfordítjuk és a másik oldalát is sütjük kb. 3 percig, majd elömelegített sütöbe tesszük.
170 C°-on sütjük még kb. 10 percet, a börös felükkel felfele.
A sütöböl kivéve hagyjuk 3-4 percet pihenni, majd fölszeleteljük.
Elkészítsük a salátát.

A rókagombát megtisztítjuk, sós lobogóvízbe fözzük 5 percig, majd leszürjük, hideg vízzel átöblítjük.
A nektarint kisebb kockákra vágjuk. Egy tálba rakjuk, megszórjuk szerecsendióval, rácsavarjuk a citromlevét, összeforgatjuk.
Tálalásnál a rókagombás nektarint rukkolaágyra pakoljuk, öntünk rá néhány csepp fenyömagolajat, és balzsamecetkrémet. Mellérakjuk a felszeletelt kacsamellet.