Kacsamell rókagombás nektarin salátával

A kacsamell egy csodás étel, akár hidegen vagy melegen fogyasztjuk.
Lényege, hogy ne száradjon ki, rozéra sütve a legfinomabb.
A ropogós börü rozé kacsamellhez köret helyett egy különleges salátát készítettem, szerintem nagyon jól összeillik a két alapanyag párosítása.

Hozzávalók:

  • személyenként egy kacsamell
  • só, bors ízlés szerint

A salátához:

  • egy marék rukkola saláta
  • 500 gr. rókagomba
  • 3 db. nektarin
  • 1/2 citromleve
  • 1 mokkáskanál örölt szerecsendió
  • 1 kávéskanál fenyömagolaj
  • 1 evökanál balzsamecetkrém

A kacsamellet megtisztítjuk, egy élles késsel beírdaljuk a börét.
Sózzuk, borsozzuk.
A börös oldalával lefelé egy felforrósított serpenyöbe tesszük, és kb. 5 percig sütjük, amíg a hájból kisül a zsír.
Foto 01.09.19, 12 59 49
A zsírt leöntjük alóla, ill. hagyunk egy -két kanálnyit benne, höfokot mérsékeljük. Megfordítjuk és a másik oldalát is sütjük kb. 3 percig, majd elömelegített sütöbe tesszük.
170 C°-on sütjük még kb. 10 percet, a börös felükkel felfele.
A sütöböl kivéve hagyjuk 3-4 percet pihenni, majd fölszeleteljük.
Elkészítsük a salátát.
Foto 01.09.19, 17 02 55
A rókagombát megtisztítjuk, sós lobogóvízbe fözzük 5 percig, majd leszürjük, hideg vízzel átöblítjük.
A nektarint kisebb kockákra vágjuk. Egy tálba rakjuk, megszórjuk szerecsendióval, rácsavarjuk a citromlevét, összeforgatjuk.
Tálalásnál a rókagombás nektarint rukkolaágyra pakoljuk, öntünk rá néhány csepp fenyömagolajat, és balzsamecetkrémet. Mellérakjuk a felszeletelt kacsamellet.

Foto 01.09.19, 14 54 38.jpg

 

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s