Levendulás-rozmaringos kacsamell

Egy ínyenc fogás, gazdag ízvilággal, melyet most megpróbálok felsorolni.
Rosé kacsamell, mézes levendulás-rozmaringos pácban, mellé köretként szederborban párolt körte, melyet gyömbéres karfiolpürével töltöttem, erdeigyümölcs mártás, és ropogós krumplirózsa.
Ha sikerült, hogy meghozzam a kedveteket egy ünnepi ebédre, készítsétek el.🙂

Hozzávalók:

  • 2-3 db. kacsamell
  • só, bors-ízlés szerint
  • 3-4 evökanál méz
  • 1 evökanál citromlé
  • 1 evökanál szárított levendula
  • 2 ág rozmaring

A körethez:

  • 3 db. körte
  • 700 ml. szederbor (vörösbor)
  • 1/2 fej karfiol
  • 3 dkg. vaj
  • 2 cm. gyömbér
  • 2 evökanál barnacukor
  • 30 dkg erdeigyümölcs (fagyasztott)

Krumplirózsa:

  • 1 cs. levelestészta
  • 4 db. krumpli
  • 3 evökanál olaj
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 mokkáskanál piros paprika

A kacsamellet megtisztítjuk, a börös felét beírdaljuk, sózzuk, és borsozzuk ízlés szerint.
Forró tapadásmentes serpenyöben a börös felével lefele fordítva 4-5 percig sütjük, majd megfordítjuk, és a másik felét is sütjük 3-4 percig.
Összevágjuk a rozmaringot, a szárított levendulát, 3 evökanál mézet 1 evökanál citromlevet elkeverünk, és a kacsamelleket bekenjük a páccal. A sütöt elömelegítjük 180 C°-ra, sütöpapírral bélelt tepsibe rakjuk és kb. 15 percig sütjük. A sütési idö lehet hosszabb vagy rövidebb, ki hogyan szereti, akár csak a marha steaknél.
Roséra sütve nekem a legtökéletesebb, amikor belül még rózsaszín, mert ha túl sütjük, száraz-rágós lesz, élvezeti értékét elveszti.



A karfiolt rózsáira szedjük, sós vizben megfözzük. Összetörjük, hozzáadjuk a vajat és botmixerrel pépesítjük.
A körtéket meghámozzuk, a magházát kivágjuk és a szederborban, vagy más vörös borban megfözzük.
Az erdeigyümölcsöt 1,5 dl. borral felöntjük, jó az amiben a körte megfött, hozzáadjuk a cukrot, és fözzük egy keveset. Majd ezt is pépesítjük.
A krumplirózsához a krumplit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, és fözzük kb. 5 percig. Leszürjük, egy konyhatörlövel leitatjuk a levet róla. Az olajhoz adjuk a paprikát és a sót, elkeverjük.
A leveles tésztát kiterítjük, és vizszintesen hat egyenlö részre felvágjuk.
A tésztacsíkokra kirakjuk egymásmellé a krumplikat, lekenjük a paprikás olajjal.
A muffinsütö belsejét is kikenjük olajjal. A tésztát óvatosan felcsavarjuk, az egyik végétöl a másik végéjig, az alját picit összenyomjuk.
Elömelegített sütöben, 200 C°-on szép ropogósra megsütjük.

A körtéket megtöltjük a karfiolpürével, a kacsamellet miután 8-10 percet pihentettük fölszeleteljük, a mártással és a krumplirózsával tálaljuk.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s