Az osztrák konyha klasszikus fogása a bécsi szelet.Nagyon ritkán készítek, pedig valamikor régen szinte minden vasárnap bécsit ettünk.A fiam kedvence volt, aztán feledésbe merült, most szülinapjára azt készítettem.A bécsi szelet, nem egyenlö a rántott hússal. Az igazi Wiener Schnitzel borjú húsbol készül, és óriási nagy, legalább serpenyö méretü. Vékonyra van klopfolva, panírozva, és bö forró…
Kategória: Főételek
Narancsos kacsacomb mangós-sütötökpürével, rozmaringos lila-fehér sült krumplival
Sokak számára bizzarul hangozhat a hús-gyümölcs párosítás. Most egy recept versenyben vettem részt ahol 3 alapanyagból kell valamit összehozni – szárnyashús, gyümölcs, krumpli. Èn már rég kisérletezgetek külömbözö kombinációkkal. Visszanézve a húsos receptjeimet, legtöbben szerepel a gyümölcs, vagy köretként vagy a hússal eggyütt sütve. Most még is kihívást jelentett, pedig vannak ötleteim. Végülis a kacsacomb…
Brokkolis-csicseris curry
Egy vegán zöldséges egytálétel. Csupa-csupa zöldség, füszerekkel bolondítva. Hozzávalók: 4 evökanál olivaolaj 1 szál póréhagyma 3 szál sárgarépa 1 db.TV paprika 1 piros paprika 1 sárga paprika 3 közepes paradicsom 250 gr. csicseriborsó (konzerv) 1 fej brokkoli 1 kávéskanál curry 1 kávéskanál örölt római kömény 1 kávés kanál garam masala füszerkeverék tengeri só ízlés szerint…
Rozmaringos-fügés focaccia
A focaccia olasz kenyérlepény, majdnem pizza, de vastagabb a tésztája. A feltétet rá számtalan módon lehet variálni, a legismertebb paradicsomos-olivabogyós, nem maradhat el róla a durva szemü só, és a friss zödfüszer oregánó, bazsalikom vagy rozmaring.A fügés változata pedig egyszerüen nagyszerü, édes és sós egyszerre, puha és ropogós. Hozzávalók: 50 dkg. finomliszt 1,5 teáskanál só…
Kacsacombok füszeres szilvaágyon, krumplipürével
Itt van a szilva szezon. Egy föételbe szerettem volna a szilvát felhasználni. Gondoltam jól összeillik a kacsacombokkal, és ezeket, ha eggyütt sütöm meg egy remek fogás lesz belöle. Nem tévedtem, a szilva a sütés végére, csatni szerü masszává változott, a combok omlósak, puhák lettek, átvették a füszeres, fahéjas ízt. Hozzávalók: 4 db. kacsacomb 60 dkg….
Töltött fasírt muffin formában
Húsvétra mindig szoktam egybefasírtat készíteni. Most gondoltam eltérek a megszokott formától, és muffinsütöbe sütöm, a közepébe ültetve egy-egy fél tojást. Remek ötlet a maradék piros tojások újrahasznosítására is. Hozzávalók: 80 dkg. darált hús 1 zsemle 1 vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 kanál zsír só, bors ízlés szerint 2 tojás 10 dkg. bacon 6 db. fött…
Sült nyúl, baconba csavart répával, medvehagymás krumplipürével
Emblematikus húsvéti ebédünk volt, nyuszi és bárány. A nyuszinak bár nincs közvetlen kapcsolódása a húsvéthoz, de a tavasz és az újjászületés hírnöke. A kereszténység előtti időkben a tavaszi napéjegyenlőséget követő első holdtölte utáni vasárnapon Ostrát, a tavasz és a megújulás istennőjét ünnepelték. Ostra nevéből származik a húsvét angol (Easter) és német (Oster) elnevezés. Ostrát mindig…
Bárányborda zöldcitromos-mentás borsópürével
A bárány egy megosztó étel. Van aki imádja , hiszen egy nagyon egészséges húsról beszélünk, de van egy karakteres íze, meg kellemetlen szaga, faggyúszaga, amit sajnos én nem szeretek. Ezért nem is szoktam készíteni, most még is rávettem magam, hiszen húsvétkor sokaknál hagyomány a bárány. Gondoltam megpróbálom a legjobbat kihozni belöle, és sikerült! Szerencsémre nagyon…
Fekete szezámos pulykamell, birsalmapürével, szarvasgombás polentával
Elsö ránézésre lehet az jön be, hogy hü ez szénné égett, de nem. Fekete szezámba forgattam bele a pulykamellet. Valamelyik receptemnél zengtem már ódát a feketeszezám jótékony hatásáról, ugy hogy most ezt kihagyom, lényeg az hogy egészséges és finom. Hozzávalók: 4 db. pulykaszelet (150 gr.) 100 gr. feketeszezám só-ízlés szerint olaj a sütéshez Birsalmapüréhez: 2…
Lazac steak fekete rizzsel, zöldségekkel
A lazac steak a család kedvence. Igazából akkor finom, ha ropogósra sül a böre, belül opálos a húsa, ezért a sütéséhez van néhány szabály amit érdemes betartani. Köretként tökéletesen illik hozzá a színes zöldségragu és hogy jobban fokozzam a színeket, fekete tíltott rizset is föztem mellé. Hozzávalók: 4 szelet lazac steak (személyenként 150-200 gr.) 5…
Töltött padlizsán
Elöször csak zöldséggel és quinoával akartam tölteni a padlizsánokat, aztán csak hozzáadtam a darált marhahúst. Finom szaftos, krémes, mediterrán fogás lett belöle. Hozzávalók: 4 db. padlizsán 4-5 kanál olivaolaj 1 nagy fej vöröshagyma 1 db. zöld paprika 1 db. piros paprika 200 gr. quinoa 300 gr. darált marhahus 1 evökanál paradicsompaszta 1 kávéskanál só 1…
Ponty
Január 1.-én halat ettünk, hogy lessz-e szerencsénk ebben az évben, azt nem tudom. Egyes hiedelmek szerint eluszik a szerencse, mások pedig ugy tartják, hogy a hal szerencsés, mivel a sok pikkely gazdagságot eredményez. Èn az utóbbiban bízok, ugyanis gondolatainkal befolyásoljuk a jövönket. Volt lencse is, amit két napig ettük, mert ugy tartják aki minnél többet…
izek-es-izlesek.com 