Egy vegán zöldséges egytálétel.
Csupa-csupa zöldség, füszerekkel bolondítva.

Hozzávalók:

• 4 evökanál olivaolaj
• 1 szál póréhagyma
• 3 szál sárgarépa
• 1 db.TV paprika
• 1 piros paprika
• 1 sárga paprika
• 3 közepes paradicsom
• 250 gr. csicseriborsó (konzerv)
• 1 fej brokkoli
• 1 kávéskanál curry
• 1 kávéskanál örölt római kömény
• 1 kávés kanál garam masala füszerkeverék
• tengeri só ízlés szerint
• friss petrezselyemzöld

A brokkolit rózsáira szedjük, és forró vizben 4-5 percig fözzük, majd leszürjük és hideg vizbe tesszük.
A póréhagymát az olivaolajon, megdinszteljük, hozzáadjuk a megpucolt srégen felvágott sárgarépát, a csíkokra felvágott paprikát. A csicseriborsót hideg vizzel átöblítjük és kb. 5 dkg.-ot kiveszünk belöle, a többit a zöldségekhez adjuk.
Felöntjük egy kevés vizzel, hozzáadjuk a füszereket, és fözzük 10 percig.
A paradicsomokat a csicseriborsóval összeturmixoljuk, hozzáöntjük, ez jól megkrémesíti, besüríti az egészet.
A brokkolit is hozzáadjuk, fözzük még egy keveset, de ne tul sokat, hogy ne föjjön szét a brokkoli, ugy jó ha még roppanós marad.
A tetejét megszórjuk friss petrezselyemmel.