A focaccia olasz kenyérlepény, majdnem pizza, de vastagabb a tésztája.
A feltétet rá számtalan módon lehet variálni, a legismertebb paradicsomos-olivabogyós, nem maradhat el róla a durva szemü só, és a friss zödfüszer oregánó, bazsalikom vagy rozmaring.
A fügés változata pedig egyszerüen nagyszerü, édes és sós egyszerre, puha és ropogós.

Hozzávalók:

• 50 dkg. finomliszt
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 25 gr. élesztö
• 3 dl. langyos viz
• 5 evökanál olivaolaj
• 1 evökanál durva szemü só
• 1 evökanál fenyömag
• 5 db. füge
• 1 nagy ág rozmaring

A lisztet a dagasztótálba szitáljuk, és elkeverjük a sóval. A langyos vizben elkeverjük a cukrot és az élesztöt, hagyjuk 5 percig állni.
A liszt közepébe mélyedést csinálunk és beleöntjük az élesztös vizet, az oliva olajat. Kézzel vagy géppel jól kidagsztjuk.
Akkor jó, ha elválik az edényfalától, és hólyagzik. A tészta, ha túl kemény öntünk még hozzá langyos vizet, ez a liszt minöségétöl függ, ha lágy akkor még adunk hozzá lisztet.

Kelesztötálba tesszük, és duplájára kelesztjük. Miután megkelt, kinyújtjuk és sütöpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A tetjére olivaolajat csurgatunk és ujjal lyukakat nyomkodunk a tésztába.
Rátesszük a felszeletelt fügét , belenyomkodjuk a rozmaringot, megszórjuk sóval és fenyömaggal.
A sütöt 200 C°-ra elömelegítjük, és 25-30 perc alatt ropogósra sütjük.