Az év elején mégegyszer lencse, hogy duplázódjék a szerencse.
Elsejére akartam elkészíteni, aztán mégis egy másik receptet próbáltam ki, a Nyugat-afrikai mogyorós változatot. Ez is nagyon finom, mangóval, sütötökkel, megéri elkészíteni.

Hozzávalók:

• 250 gr. vöröslencse
• 250 gr. sütötök
• 1 mangó
• 1 vöröshagyma
• 3 evökanál olivaolaj
• 3 cm. nagyságú gyömbér
• 1 teás kanál kurkuma
• 1 teáskanál curry
• só ízlés szerint
• 1/2 citrom leve
• 150 ml. kókusztej
• kókusz chips

Az olivaolajon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, ráöntjük az átmosott vöröslencsét.
Nem szükséges beáztatni mert hamar meg fö. Hozáadjuk a reszelt gyömbért, a curry-t, kurkumát, a kockákra vágott sütötököt, sózzuk ízlés szerint.
Felöntjük annyi vizzel, hogy jól ellepje. Közben kavargatjuk és ha kell a vizet pótoljuk.
A mangót meghámozzuk, és kockákra vágjuk, a majdnem kész “fözelékhez” adjuk.
Hozzáöntjük a kókusztejet, citromlevet, összeforraljuk.
Tálaláskor megszórjuk a tetejét kókuszchipsszel.