Ezt a receptet egy falunkba érkező szír migráns családtól tanultam.Néha összejövünk a környékünröl külömbözö nemzetiségiek egy-egy fözös délutánra.Beosztjuk, hogy ki mikor föz, és aki éppen soron van, leföz egy menüsort, elöételt, levest, föételt, deszertet. Segítünk egymásnak a fözésben, tanulunk egymástól.Ezt az ételt akkor jó elkészíteni, ha fözünk egy finom tyúkhúslevest, ugyanis a tyúk husát kell…
Hónap: 2016 szeptember
Lecsó paprikába töltve
Lecsót készítünk. Izlés és alapanyag szerint, hiszen a lecsót rengeteg változatban el lehet készíteni. Én hagymát, paradicsomot, paprikát, cukkinit, sütőtököt, zöldbabot, végül rizset tettem bele. Három színű kaliforniai paprikát, ketté vágtam, megtisztítottam, megtöltöttem a lecsóval. Tepsibe raktam, a tetejére kolbász karikákat vágtam és kb. 10 percre sütőbe tettem 180 C°-ra. A lecsó alapra rá tettem…
Füstölt pisztrángkrém cikória salátába/ Geräucherte Forellencreme mit Chicorée-salat
Hozzávalók: 10-15 dkg. füstölt pisztráng 5-6 db. szárított paradicsom 20 dkg. tehéntúró, vagy valamilyen krémtúró natúr ízesítésű só színes bors 1 cikória saláta A halat összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott szárított paradicsomot, a túrót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Megmosott, szétszedett cikória csónakokba töltjük a krémet. Geräucherte Forellencreme mit Chicorée-salat Zutaten: 10-15 dag geräucherte Forelle 5-6…
Feta Puding/ Feta pudding
Hozzávalók: 20 dkg. feta sajt 125 ml. creme fraiche 100 ml langyos tej 4 lap zselatin A paradicsomsalátához: 4-5 db. paradicsom 1 karikára vágott hagyma fekete olívabogyó só, bors 1-2 kanál olivaolaj kevés zöls saláta-pl. madárbegy balzsamecet A sajtot kockára vágtam és a creme fraiche-el aprítógépbe dobtam, és krémesre kevertettem. A zselatinlapokat hidegvizbe beáztattam…
Édesburgonya Krémleves
Hozzávalók: 1/2 kg. édesburgonya 1 nagy alma 1,5 l. alaplé 3 dkg. vaj szerecsendió só 200 ml. tejszín A burgonyát apró kockákra vágtam, olvasztott vajon picit átforgattam, és felöntöttem alaplével (v. víz és 2 leveskocka). Amikor már majdnem teljesen megfőtt, hozzáadtam a cikkekre vágott almát. Mikor az alma is megfőtt, botmixerrel pürésítettem, hozzáadtam a tejszínt, ízlés…
Dióban és-kókuszdióban panirozott camenbert, áfonyamártással
Hozzávalók: 6-8 db. háromszögű camembert 3 tojás 8-10 dkg. kókuszreszelék 8-10 dkg. darált dió liszt 20 dkg. áfonya 2 kanál étkezési keményítő cukor vagy édesítöszer A hideg sajtokat duplán bepanírozzuk: liszt, tojás, kókusz, avagy dió. Ameddig az olaj melegedik rövid időre még fagyasztóba tesszük. Az áfonyamártáshoz az áfonyát fél liter vizzel föni tesszük , izlés szerint…
Csirkecsikok édes-csipös mártásban/ Hühnerstreifen in süß-scharfer Sauce
Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma 1 piros és 1 zöld paprika 2-3 szelet hokkaido tök 1 chili paprika 2-3 szelet ananász kb. 1 cm. friss gyömbér 1 teáskanál curry só 40 dkg. csirke v. pulykamell 4 evökanál olaj rizs , egy fél hagyma, 6db.szegfüszeg A hagymát nagyobb darabokra vágom, olajon megdinsztelem, hozzáadom a csíkokra vágott…
Csirkecombok batyuban/ Hähnchenkeulen in Teigmantel
Hozzávalók: csirkecombok (6-8 db.) krumplipüré zöldborsó 2 cs. leveles tészta zöldség a köretnek fűszersó 1 tojás A csirkecombokat félkészre, sós vízbe megfőztem. A leveles tésztából négyzeteket vágtam ki. A krumplipürébe belekavartam egy marék zöldborsót. A tésztából akkora négyzeteket vágtam ki, hogy beleférjen a comb és szépen betudjam csomagolni. Miután kihülltek a combok a levelestésztába beleraktam, a…
Csicsóka krémleves kolbász chipsszel /Topianbur cremesuppe mit Wurstchips
A csicsóka egy remek alapanyag a konyhában, sokféleképpen elkészíthetö. Különösen cukorbetegeknek ajánlott, mivel nagy mennyiségben inulint (folyékony növényirostot) tartalmaz. A benne található szénhidrátok fruktózzá alakulnak, és felszívódáshoz nincs szükség inzulinra, nem emeli a cukorszintet. Rengeteg vitamint, ásványianyagot tartalmaz. Segít megelözni a szív-és érrendszeri megbetegedéseket, koleszterinszintet is csökkenti. Rákellenes hatása is ismert. Fogyókurázóknak tökéletes válsztás, mivel…
Citrusos lazac carpaccio/ Citrus-Lachs-Carpaccio
Az előzőleg bepácolt lazacot, “Gravlax”-ot vékony szeletekre vágtam. Grapefruitot, narancsot, citromot is hártyájától megtisztítva vékonyra felszeleteltem. Közben kicsorgó levet felfogtam, azzal meglocsoltam a lazacot. A tányéron pedig a kép szerint elrendeztem, a közepét fekete és vörös lazac kaviárral dekoráltam. A lazac páchoz: 40-50 dkg. lazacfilé 20 dkg. durva tengeri só 20 dkg. barnacukor 1 narancs…
Chiamagos spárga eperrel és rukkolával
A két szezonális finomság, spárga & eper, remek párost alkot.Ebben a salátában többféle íz keveredik, az édes, a keserü, a savanyú, éppen ettöl annyira nagyszerü. Hozzávalók: 1 kötés spárga (500gr.) 20 dkg. eper 2 e.kanál chiamag rukkola saláta só olivaolaj balzsamecet 1 e.k barna cukor 1/2 citrom A spárgát megtisztítom, megfőzöm (de nem túl főzöm!!)….
Céklás palacsinta diós-körtés rokfortkrémmel/ Rote Beete Palatschinken mit Walnuss-Birnen- Roquefort-Creme
A cékla az egyik legfontosabb vitamin és ásványianyag -forrásunk.Àldásos hatásait most nem akarom sorolni. Öszi, téli zöldség, mely sokféleképpen variálható. Rubintvörös színével gyönyörüen megszínez egy palacsintát.Hozzávalók: 10 dkg főtt cékla 15 dkg. liszt 2 tojás 3 dl. tej csipetnyi só 20 -30 dkg. rokfort sajt 5 dkg. durvára vágott pirított dió 1 körte A céklát pürésítettem,…
izek-es-izlesek.com 