Ezt a receptet egy falunkba érkező szír migráns családtól tanultam.
Néha összejövünk a környékünröl külömbözö nemzetiségiek egy-egy fözös délutánra.
Beosztjuk, hogy ki mikor föz, és aki éppen soron van, leföz egy menüsort, elöételt, levest, föételt, deszertet. Segítünk egymásnak a fözésben, tanulunk egymástól.
Ezt az ételt akkor jó elkészíteni, ha fözünk egy finom tyúkhúslevest, ugyanis a tyúk husát kell felhasználjuk ebben a receptben.
Hozzávalók:
- 1 házi tyúk, és belőle szokásos módon főtt leves
- 40 dkg. rizs
- 2-3 padlizsán
- bors
- olaj
- 5 dkg. mandula
- 5 dkg. dió
A padlizsánt hosszában felszeleteljük és olajban mindkét felét megsütjük.
Konyhapapírra rakjuk. Egy lábast hosszába kibélelünk a padlizsánokkal, a közepébe egy szelet karikára vágott padlizsánt teszünk.
Az egész tyúkot kicsontozzuk, vagy csak a mellét (cafatokra szedjük), attól függ mekkora lábosba készítjük. Belerakjuk a lábosba a padlizsánra, borsozzuk, majd megmosott rizset rakunk rá, (30-40 dkg. -ez is a lábos méretétöl függ) és felöntjük annyi húslevessel, hogy 2 ujjnyira ellepje a rizset. Fözzük ameddig a rizs megfő, közben vigyázzunk a folyadékpótlásra, öntünk még hozzá a levesböl, ha szükséges. Miután a tüzröl levettük, hagyjuk hülni kb. 10 percet, majd hirtelen mozdulattal egy nagy tányérra, tálcára kiborítjuk.
A mandulát hideg vizbe áztatjuk, és lehuzzuk a héját (ha van hántolt mandulánk akkor egyszerübb a dolgunk). A diót és a mandulát kevés vajon jól lepirítjuk majd a maklubé tetejére szórjuk.
