Ezt a receptet egy falunkba érkező  szír migráns családtól tanultam.
Néha összejövünk a környékünröl külömbözö nemzetiségiek egy-egy  fözös délutánra.
Beosztjuk, hogy ki mikor föz, és aki éppen soron van, leföz egy menüsort, elöételt, levest, föételt, deszertet. Segítünk egymásnak a fözésben, tanulunk egymástól.
Ezt az ételt akkor jó elkészíteni, ha fözünk egy finom tyúkhúslevest, ugyanis a tyúk husát kell felhasználjuk ebben a receptben.

Hozzávalók:

• 1 házi tyúk, és belőle szokásos módon főtt leves
• 40 dkg. rizs
• 2-3 padlizsán
• bors
• olaj
• 5 dkg. mandula
• 5 dkg. dió

A padlizsánt hosszában felszeleteljük és olajban mindkét felét megsütjük.
Konyhapapírra rakjuk. Egy lábast hosszába kibélelünk a padlizsánokkal, a közepébe egy szelet karikára vágott padlizsánt teszünk.

Az egész tyúkot  kicsontozzuk, vagy csak a mellét (cafatokra szedjük), attól függ mekkora lábosba készítjük. Belerakjuk a lábosba a padlizsánra, borsozzuk, majd megmosott rizset rakunk rá, (30-40 dkg. -ez is a lábos méretétöl függ) és felöntjük annyi húslevessel, hogy 2 ujjnyira ellepje a rizset. Fözzük ameddig a rizs megfő, közben vigyázzunk a folyadékpótlásra, öntünk még hozzá a levesböl, ha szükséges. Miután a tüzröl levettük, hagyjuk hülni kb. 10 percet, majd hirtelen mozdulattal egy nagy tányérra, tálcára kiborítjuk.
A mandulát hideg vizbe áztatjuk, és lehuzzuk a héját (ha van hántolt mandulánk akkor egyszerübb a dolgunk). A diót és a mandulát kevés vajon jól lepirítjuk majd a  maklubé tetejére szórjuk.

Maklubé-Auberginen torte

Dieses Rezept habe ich von einer syrischen Migrantenfamilie in unserem Dorf gelernt. Manchmal treffen wir uns mit Menschen unterschiedlicher Nationalitäten aus der Umgebung zu einem gemeinsamen Kochnachmittag. Wir teilen uns auf und jeder kocht eine Mahlzeit, Vorspeise, Suppe, Hauptgericht, Dessert. Wir helfen einander beim Kochen und lernen voneinander.

Dieses Gericht ist besonders gut, wenn wir eine leckere Hühnerbrühe kochen, da wir das Fleisch des Huhns in diesem Rezept verwenden.

Zutaten:

1 Haushuhn und daraus gekochte Hühnerbrühe

40 dag Reis

2-3 Auberginen

Pfeffer

Öl

5 dag Mandeln

5 dag Walnüsse

Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden und in Öl auf beiden Seiten braten. Auf Küchenpapier legen.
Eine Pfanne mit den Auberginenscheiben auslegen und eine geschnittene Scheibe Aubergine in die Mitte legen.
Das ganze Huhn entbeinen oder nur die Brust (in Stücke schneiden), je nachdem, in welcher Größe der Topf verwendet wird.
Das Huhn auf die Aubergine legen, pfeffern und dann den gewaschenen Reis darauflegen (30-40 dag – je nach Größe des Topfes) und so viel Hühnerbrühe hinzufügen, dass der Reis um 2 Fingerbreit bedeckt ist. Köcheln lassen, bis der Reis gar ist, dabei auf Flüssigkeitsnachschub achten und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Nachdem wir den Topf vom Herd genommen haben, lassen wir ihn etwa 10 Minuten abkühlen und kippen ihn dann mit einem schnellen Schwung auf einen großen Teller oder eine Servierplatte. Die Mandeln in kaltem Wasser einweichen und schälen (wenn wir bereits geschälte Mandeln haben, ist es einfacher). Die Walnüsse und Mandeln in wenig Butter goldbraun anbraten und dann auf das Maklubé streuen.