A csicsóka egy remek alapanyag a konyhában, sokféleképpen elkészíthetö. Különösen cukorbetegeknek ajánlott, mivel nagy mennyiségben inulint (folyékony növényirostot) tartalmaz. A benne található szénhidrátok fruktózzá alakulnak, és felszívódáshoz nincs szükség inzulinra, nem emeli a cukorszintet.
Rengeteg vitamint, ásványianyagot tartalmaz. Segít megelözni a szív-és érrendszeri megbetegedéseket, koleszterinszintet is csökkenti. Rákellenes hatása is ismert. Fogyókurázóknak tökéletes válsztás, mivel gátolja a zsirok és a szénhidrátok felszívódásának mértékét, teltségérzetet ad.
Szoktam még pürét is készíteni belöle, vagy chipset, sütöbe megsütve.
Tehát együnk gyakrabban csicsókát!

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 krumpli
• 40 dkg. csicsóka
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 zöldségleveskocka
• 200 ml tejszín
• só
• bors
• 10 dkg. füstölt kolbász

A hagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon megdinszteljük, hozzáadjuk a  zúzott fokhagymát, kockára vágott krumplit, és a megtisztított, daraokra vágott csicsókát. Felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, beledobjuk a leveskockát, és készre főzzük. Botmixerrel pürésítjük, hozzákavarjuk a tejszínt, borssal, sóval ízesítjük. A kolbászt vékony karikákra vágjuk, kisütjük, és a leves tetejére öntjük. Megszórjuk  apróra vágott petrezselyemmel.