Nálam ez egy vendégváró fogás, ha idöben érkeznek a vendégek melegen tálalom, de ha kihül sem baj. Hidegen még jobban szeletelhetö, és talán finomabb is, például egy saláta kiséretében. Hozzávalók: 60-70 dkg. pulykamellfilé 150 ml. joghurt 4 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma 4 e.kanál olaj 1 nagyobb cukkini 25 dkg. champion gomba 10 dkg. zsemlekocka…
Kategória: Főételek
Kacsamell steak birsalmás rizottóval, gyömbéres-meggyes csatnival
A kacsamell steaket füszerezve, szeletelve vásároltam, igy a sütésnél kicsit egyszerübb dolgom volt. Forró serpenyöben mindkét oldalát 2-2 percig sütöttem. Mivel ez egy száraz hús, ha túlsütjük, rágós, élvezhetetlen lesz, ha viszont rozéra sütjük, belül szaftos, kivül ropogós, egyszerüen isteni inyencfalat. Hozzávalók a birsalmás rizottóhoz: 1 nagyobb birsalma (20 dkg) 30 dkg rizottórizs (arborio) 1…
Ropogós libacomb, sütötökös- birsalmás salátával
Nálunk a liba, kacsa öszi favorit. Márton napján egészben sült libát szoktam készíteni. Most a vasárnapi ebédhez négy szép libacombot sütöttem, egy különleges, finom salátával. Hozzávalók: 4 libacomb só bors majoranna A mázhoz: 1 e.kanál méz 1/2 citromleve 1 e.kanál ketchup 1 k.kanál reszelt gyömbér 1k.kanál pirospaprika Salátához: 1 közepes sütötök (hokkaido) 1 nagy birsalma…
Mozzarellás, fügés rántott szelet tökmag morzsában Parmezános cukkini spagettivel
Ritkán készítek panírozott kajákat, de olyankor szeretem kicsit feldobni az unalmas panírt, zabpehellyel, dióval, mandulával, magvakkal. A füge és a mozzarella is jó párost alkot. Izgalmas töltelékként összeolvadnak egy vékony omlós hússzelet között. A ropogós tökmag panír egy ráadás. Egy szénhidrátmentes spagettit készítettem mellé, -cukkiniböl. Hozzávalók: 5-6 szelet hús (borjú, sertés) 15 dkg. mozzarella 3…
Paré
Gyermekkorunk ízei mindannyiunkban emlékeket ébresztenek. Nemcsak az ízekre emlékszünk, hanem az ahhoz köthetö eseményekre. Felidézödnek a helyszínek, családtagok, hangulatok, és ezért olyan nosztalgikusak. Egy ilyen étel emléke, nálam a paré. Egyszerü, szezonális, erdélyi étel, mégis szinte ünnepi fogásnak számított a családunkban. Friss zöldséglevelekböl készült, mint pl. a karalábélevélböl, cékla, torma, reteklevél. Minél többféle levél volt…
Hagymás-currys penne
Egyszerü, olcsó recept, ami akár 10 perc alatt elkészül, kevés hozzávalóból. Hozzávalók: 5 fej hagyma 4-5 evökanál olívaolaj 100 ml.tejszín 200 gr. natur sajtkrém (Brunch, Philadelphia, tömlös sajt) 500 gr. penne (libatoll tészta) 1 k.kanál curry 1k.kanál kurkuma só bors A tésztát sós vízben föni tesszük. Közben a hagymákat megtisztítjuk, karikákra vágjuk, lehetnek vegyesen vörös…
Tafelspitz (táfelspicc)-tányérhus
A bécsi konyha jellegzetessége.Tisztességes marhafartö zöldségekkel, amelynek meg van a maga fözési technológiája.A tányérhús, szaft nélküli hús -vélekedett a gasztronómus Brillant Savarin.Szerinte effélét kizárólag négy ember típus fogyaszt: a türelmetlen, a figyelmetlen, a szokások rabja, és a féktelen nagy evö (Az ízlés fiziológiája 1825).Bizonyára Ferenc József császár is a szokások rabja lehetett, aki olyannyira szerette…
Harcsapaprikás kapros-túrós nokedlivel
Hozzávalók: 50 dkg. harcsafilé 2 db. vöröshagyma 1 zöld paprika 2 piros paprika (kápia) 4 gerezd fokhagyma 2 nagy paradicsom 3 evökanál zsir 1 evökanál piros füszerpaprika só liszt (3-4 evökanál) 200 ml. tejföl Nokedlihez: 250 ml. viz 2 tojás só 40 dkg. tönkölyliszt 1 evökanál olaj kapor túró A harcsafilét egyforma, nagyobb kockákra…
Görög hamburger
Egy házi készítésü hamburger, különleges görög ízvilággal, melyben a föszereplök: feta sajt, olivabogyó, menta, citrom, rómaikömény, karamelizált lilahagyma, (birkahús). Hozzávalók: 50 dkg. darált marhahús 1 vöröshagyma só bors 1 mokkáskanál rómaikömény 1 kisebb csokor menta 5 dkg. magnélküli olivabogyó 1 citromhéja, 1/2 leve 2 db. lilahagyma 1 evökanál barna cukor 3 evökanál balzsamecet zöld salátalevél…
Véreshurka levelestésztában
Nem mindenki szereti a véreshurkát, de aki szereti annak egy recept, pl. a maradék hurka felhasználására. Felszaporítva egy kis krumplival, ropogós rétestésztába megsütve, savanyúkáposztával, vagy akár tormaszósszal tálalva, egy kitünö fogás. Hozzávalók: 30 dkg. véreshurka 1 kisebb vöröshagyma 1 kanál zsir (olaj) 3 nagyobb fött krumpli 1 cs. levelestészta só bors 1 tojássárgája A hagymát…
Kakastöke pörkölt tarhonyával
Egy magyar gasztro-különlegesség. Találkoztam már vele többször, a budapesti karácsonyi vásáron, aug. 20.-ai ünnepségen az ízek utcájában, a hortobágyi lovasnapokon. Mindig csak szemeztem vele, nem volt bátorságom megkóstolni. Most, hogy a szemem elé került ez a furcsa alapanyag, gondoltam kipróbálom, hiszen ez sem furcsább a pacaltól, agyvelötöl, vérestöl, tüdötöl. Hozzávalók: 60 dkg. kakashere 1 evökanál…
Pulykacomb chilis-mangós sütötökpürével, gesztenyével töltött burgonyafánkkal
Hozzávalók a fánkhoz: 30 dkg. fött áttört burgonya 150 ml. tej 2 dkg. élesztö 35 dkg. liszt 1 teáskannál cukor 1 teáskanál só 2 tojás sárgája A langyos tejben elkeverjük a cukrot, az élesztöt. A liszthez hozzáadjuk az áttört burgonyát, a sót, a tejben felfutott élesztöt és jól kidolgozott tésztát gyúrunk. 1 órát kelesztjük, majd…
izek-es-izlesek.com 