Nálunk a liba, kacsa öszi favorit.
Márton napján egészben sült libát szoktam készíteni. Most a vasárnapi ebédhez négy szép libacombot sütöttem, egy különleges, finom salátával.

Hozzávalók:

• 4 libacomb
• só
• bors
• majoranna

A mázhoz:

• 1 e.kanál méz
• 1/2 citromleve
• 1 e.kanál ketchup
• 1 k.kanál reszelt gyömbér
• 1k.kanál pirospaprika

Salátához:

• 1 közepes sütötök (hokkaido)
• 1 nagy  birsalma
•  1 kisebb fahéjrud
• 2 db.csillagánizs
• 1/2 gránátalma
• 1 marék dió
• 1 kisebb citromleve
• só

A libacombokat megtisztítom, sóval, borssal, majorannával füszerezem, és állni hagyom.
30 perc után sütözacskóba pakolom, és abban sütöm meg, igy finom puha omlós lesz a húsa.
180 C°-on, 35 percet sütöm, majd kibontom a zacskóból, lekenem a mázzal. Magasabb höfokon még kb. 15 percet rápirítok. Közben a kisült zsirjából is locsolok rá.
Különösebb füszerezést nem igen igényelne, de én legtöbbször a sütöben sült kacsát, libát, mézes-mázzal szoktam lekenni.
Ez szépen rákaramelizálódik, belül puha, omlós, kívül ropogós lesz.

A salátához az édes sütötököt, a savanykás, fanyar birsalmával párosítottam, ropogós dióval, gránátalmamaggal kiegészítve.
A sütötököt megsütöttem, amikor kihült kockákra vágtam.
A birsalmát meghámoztam, cikkekre vágtam és megföztem. A fözövízbe beledobtam egy kisebb fahéjrudat,  és 2 szem csillagánizst. Amikor puhára fött, leszürtem, majd ezt is kockákra vágtam.
A diót lepirítottam, a gránátalmát megpucoltam. Itt egy jó tipp a pucoláshoz:

Egy tálba összevegyítettem a saláta hozzávalóit, sóztam,  rácsavartam a citromlevét. Zöldsaláta levelekre pakoltam, és mellé a libacombot.