Ropogós libacomb, sütötökös- birsalmás salátával

Nálunk a liba, kacsa öszi favorit.
Márton napján egészben sült libát szoktam készíteni. Most a vasárnapi ebédhez négy szép libacombot sütöttem, egy különleges, finom salátával.

Hozzávalók:

  • 4 libacomb
  • bors
  • majoranna

A mázhoz:

  • 1 e.kanál méz
  • 1/2 citromleve
  • 1 e.kanál ketchup
  • 1 k.kanál reszelt gyömbér
  • 1k.kanál pirospaprika

Salátához:

  • 1 közepes sütötök (hokkaido)
  • 1 nagy  birsalma
  •  1 kisebb fahéjrud
  • 2 db.csillagánizs
  • 1/2 gránátalma
  • 1 marék dió
  • 1 kisebb citromleve

A libacombokat megtisztítom, sóval, borssal, majorannával füszerezem, és állni hagyom.
30 perc után sütözacskóba pakolom, és abban sütöm meg, igy finom puha omlós lesz a húsa.
180 C°-on, 35 percet sütöm, majd kibontom a zacskóból, lekenem a mázzal. Magasabb höfokon még kb. 15 percet rápirítok. Közben a kisült zsirjából is locsolok rá.
Különösebb füszerezést nem igen igényelne, de én legtöbbször a sütöben sült kacsát, libát, mézes-mázzal szoktam lekenni.
Ez szépen rákaramelizálódik, belül puha, omlós, kívül ropogós lesz.

A salátához az édes sütötököt, a savanykás, fanyar birsalmával párosítottam, ropogós dióval, gránátalmamaggal kiegészítve.
A sütötököt megsütöttem, amikor kihült kockákra vágtam.
A birsalmát meghámoztam, cikkekre vágtam és megföztem. A fözövízbe beledobtam egy kisebb fahéjrudat,  és 2 szem csillagánizst. Amikor puhára fött, leszürtem, majd ezt is kockákra vágtam.
A diót lepirítottam, a gránátalmát megpucoltam. Itt egy jó tipp a pucoláshoz:

 

Egy tálba összevegyítettem a saláta hozzávalóit, sóztam,  rácsavartam a citromlevét. Zöldsaláta levelekre pakoltam, és mellé a libacombot.

Foto 22.10.17, 16 04 01

 

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

w

Kapcsolódás: %s