Ritkán készítek panírozott kajákat, de olyankor szeretem kicsit feldobni az unalmas panírt, zabpehellyel, dióval, mandulával, magvakkal.
A füge és a mozzarella is jó párost alkot. Izgalmas töltelékként összeolvadnak egy vékony omlós hússzelet között. A ropogós tökmag panír egy ráadás.
Egy szénhidrátmentes spagettit készítettem mellé, -cukkiniböl.

Hozzávalók:

• 5-6 szelet hús (borjú, sertés)
• 15 dkg. mozzarella
• 3 füge
• 10 dkg. liszt
• 3 tojás
• 10 dkg. zsemlemorzsa
• 10 dkg. darált tökmag
• só
• olaj a kisütéshez
• 2 db. cukkini
• 4 dkg. vaj
• füszersó
• 4 dkg. parmezán

A hússzeleteket vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk. A fügét és a mozzarellát felszeleteljük, minden hús közepére rakunk 3-3 db.-ot.  Ráhajtjuk a hús másik felét, és bepanírozzuk.

A tojást felverjük, a zsemlemorzsát összevegyítjük a darált tökmaggal.
Elöször lisztbe, tojásba majd a tökmagosmorzsába mártjuk, jól rányomkodjuk.
Forró olajba kisütjük, de ne legyen nagyon forró, vigyázunk, hogy ne égjen meg rajta a tökmag. Papírtörlöre szedjük.

A cukkinit spirálvágóval felvágjuk, ha nincsen ilyenünk, megteszi a reszelö nagyobb lyuka is. A vajat megolvasztjuk, rádobjuk a cukkini spagettit, megsózzuk füszersóval, picit átforgatjuk.  A tányérra szedve megszórjuk parmezánnal.