Egy régi osztrák recept, amely új életre kelhet a modern konyhában is! Amennyire egyszerü annyira finom, és egészséges, gyomorkímélö a zabpehellyel, én még tönköly pelyhet is vegyítettem hozzá, és belecsurgattam egy tojást. A zabpehely, amellett, hogy tápláló és rostokban gazdag, remek alapanyag a zöldségekkel eggyütt. Miért is ne változtathatnánk egy kicsit a megszokott levesbetéteken, és ne cserélnénk ki a hagyományos tésztát vagy rizset valami egészségesebb és izgalmasabb alternatívára?
A recept rendkívül egyszerű és gyorsan elkészíthető, így akár a legforgalmasabb hétköznapokon is könnyen beilleszthető az étrendünkbe

Hozzávalók:

• 2 nagyobb sárgarépa
• 1 cikk zeller (8-10 dkg)
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2-3 evökanál olaj
• 1 babérlevél
• 1 zöldségleves kocka
• só, bors ízlés szerint
• 5 evökanál zabpehely
• 1 tojás
• pertrezselyemzöld

A zöldségeket megpucoljuk és kockákra összevágjuk.
A hagymát apóra összevágjuk és az olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük kb. másfél liter vizzel. Hozzáadjuk a leveskockát és a babérlevelet, fözzük kb. 10 percig. Közben egy serpenyöben a zabpelyhet kicsit lepirítjuk, majd a leveshez adjuk. Ezzel is fözzük 10 percig. A tojást egy kis tálkában felverjük, majd a leveshez csorgatjuk.
Ìzlés szerint sózzuk, borsozzuk, és petrezselyemzöldet adunk hozzá.