A hummusz csicseriborsóból készült, krémes állagú közel-keleti étel (arab).
Könnyen elkészíthetö, reggelire, vacsorára, tökéletes vegán fogás.
Kiváló fehérje és folsavforrás, rosttartalma kiemelkedöen magas, tápanyagokban, vitaminokban gazdag.
Sokféleképpen ízesíthetjük, külömbözö füszerekkel, de a legeredetibb és kihagyhatatlan eleme a szezámpaszta (tahini) valamint a rómaikömény. Variálható céklával, sütötökkel, spenóttal, zöldborsóval. Èrdemes kisérletezni.

Hozzávalók:

• 20 dkg. csicseriborsó
• 2 db. babérlevél
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál só
• 1 mokkáskanál rómaikömény
• 1 citrom leve
• 2 evökanál szezámpaszta
• 1 dl. olivaolaj
• csipetnyi pirospaprika
• csipetnyi feketekömény

A borsót hideg vizben egy éjszakára beáztatjuk, és annyi vizzel, hogy jól ellepje föni tesszük. Hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, és kb. 40 perc alatt puhára fözzük.
Miután megfött leszürjük, hagyjuk kicsit kihülni. Turmixgépbe rakva a hozzávalókkal eggyütt pépes állagúra turmixoljuk, ha szükséges hozzáöntünk egy kevés vizet, akár van aki joghurttal, tejföllel hígít rajta.
A dolgunkat megkönnyíti, ha konzervet használunk, viszont ebben az esetben, többször hidegvizben öblítsük át a csicseriborsót mielött felhasználnánk.
A tetjére pirospaprikát, feketeköményt szórunk, és olivaolajat csurgatunk rá.

Céklás változatban- egy kisebb fej fött céklával eggyütt turmixoljuk össze.