A húsvéti maradék sonka újrahasznosításán gondolkoztam. Olvastam egy gasztroblogon a sonkás terrinet, aztán kicsit átformáltam saját izvilágomra, kiegészítve a medvehagymával, mert éppen a szezonja van és kicsit feldobta az ízét, a színét. Hozzávalók: 30 dkg. sonka 4 gerezd fokhagyma 1 k.kanál piros arany paprikakrém 2 db. Brunch natur sajtkrém 250 ml. tejszín 15o ml. tej…
Kategória: Előételek
Töltött zsemle
Hozzávalók: 1-2 db. zsemle személyenként ahány zsemle annyi tojás 5 dkg. vaj só,bors A zsemlék belsejét kikaparjuk, megkenjük olvasztott vajjal. Tepsibe rakjuk, és mindegyik közepébe egy tojást ütünk. Füszerezzük. Elömelegített sütöbe, kb. 15 percet sütjük, ameddig a tojás megsül benne. Salátával, vacsorára, vagy akár spenótfözelék mellé feltétnek tudom ajánlani.
Padlizsán és krumplirózsa
Hozzávalók: 2 cs. leveles tészta 2 krumpli 1 padlizsán 10 szelet bacon só, pirospaprika,bors A kész leveles tésztát hosszába felszeleteljük, 5-6 db. csíkot vágunk belöle. A tészta -csíkokra fektetünk egy vékony szelet bacont. A krumplit vékony szeletekre felszeleteljük, sózzuk, meghintjük paprikával , a tésztacsík felsö felére egymásmellé sorakoztatjuk. A tésztát felcsavarjuk, az alsó felét kicsit…
Almás-libamáj torony, bodzaszörpös lilahagymával
A liba máj egy igazi ínyencség (Hungarikum). Nagy rajongója vagyok, de mivel elég drága alapanyag, így legfenebb csak karácsonykor kerül az asztalra. Ezzel a különleges recepttel viszont biztos, hogy sikert aratunk. Hozzávalók: 50 dkg. libamáj 6 gerezd fokhagyma 0,5 l. tej libazsir 4 db. alma 2 db. lilahagyma balzsamecet só, bors 1 dl. bodzaszörp madárbegy…
Tatárbifsztek
Hozzávalók: 50 dkg. marhabélszín 3 e.kanál mustár 1 k.kanál bors 1 k.kanál fűszerpaprika 1 fej vöröshagyma 4-5 gerezd fokhagyma 1 e.kanál ketchup 3 cl. konyak 3 cl. worcester szósz só 1 tojássárga A húst megtisztítjuk az inaktól, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, mindkét felét mustárral megkenjük és egy tálba lerakjuk. Felöntjük jó minőségű olajjal,hogy jól…
Füstölt pisztrángkrém cikória salátába/ Geräucherte Forellencreme mit Chicorée-salat
Hozzávalók: 10-15 dkg. füstölt pisztráng 5-6 db. szárított paradicsom 20 dkg. tehéntúró, vagy valamilyen krémtúró natúr ízesítésű só színes bors 1 cikória saláta A halat összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott szárított paradicsomot, a túrót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Megmosott, szétszedett cikória csónakokba töltjük a krémet. Geräucherte Forellencreme mit Chicorée-salat Zutaten: 10-15 dag geräucherte Forelle 5-6…
Feta Puding/ Feta pudding
Hozzávalók: 20 dkg. feta sajt 125 ml. creme fraiche 100 ml langyos tej 4 lap zselatin A paradicsomsalátához: 4-5 db. paradicsom 1 karikára vágott hagyma fekete olívabogyó só, bors 1-2 kanál olivaolaj kevés zöls saláta-pl. madárbegy balzsamecet A sajtot kockára vágtam és a creme fraiche-el aprítógépbe dobtam, és krémesre kevertettem. A zselatinlapokat hidegvizbe beáztattam…
Citrusos lazac carpaccio/ Citrus-Lachs-Carpaccio
Az előzőleg bepácolt lazacot, “Gravlax”-ot vékony szeletekre vágtam. Grapefruitot, narancsot, citromot is hártyájától megtisztítva vékonyra felszeleteltem. Közben kicsorgó levet felfogtam, azzal meglocsoltam a lazacot. A tányéron pedig a kép szerint elrendeztem, a közepét fekete és vörös lazac kaviárral dekoráltam. A lazac páchoz: 40-50 dkg. lazacfilé 20 dkg. durva tengeri só 20 dkg. barnacukor 1 narancs…
Céklás palacsinta diós-körtés rokfortkrémmel/ Rote Beete Palatschinken mit Walnuss-Birnen- Roquefort-Creme
A cékla az egyik legfontosabb vitamin és ásványianyag -forrásunk.Àldásos hatásait most nem akarom sorolni. Öszi, téli zöldség, mely sokféleképpen variálható. Rubintvörös színével gyönyörüen megszínez egy palacsintát.Hozzávalók: 10 dkg főtt cékla 15 dkg. liszt 2 tojás 3 dl. tej csipetnyi só 20 -30 dkg. rokfort sajt 5 dkg. durvára vágott pirított dió 1 körte A céklát pürésítettem,…
izek-es-izlesek.com 